中秋柚飄香 | 文旦學名
柚子是柚木的果實，柚（學名：Citrus maxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與 ... 台灣柚類品種有「文旦（麻豆文旦）、斗柚、樟柚、琯溪蜜柚、晚白柚、西施 ...期數：第020期 出刊日：201611中秋柚飄香文／營養師劉靜利 過完”禁忌的七月”，再來就是三大節的中秋了(農曆八月十五)，八月在古時候是秋天的第二個月，稱為仲秋，民間稱為中秋。
秋天是農作物豐收的季節，傳統有拜月謝天慶豐收的習俗，又因為這一天月亮滿圓，象徵團圓，所以也稱為團圓節，家人會在這一天團聚祭祖，感謝祖先庇佑。
此時也是柚子收穫季節，中秋節吃柚子跟習俗無關，單純因為柚子在中秋前採收，是秋季時令水果。
你們可知台灣產的柚子有哪些品種呢?柚子除了好吃以外還有哪些功能呢?柚子是柚木的果實，柚（學名：Citrusmaxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同。
柚的果實稱為柚子，又名香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬、文旦，柚子通常在10月至11月間成熟，而早熟品種在9月間即可上市，而晚熟品種可遲至翌年1－2月。
果肉呈紅色或黃白色，白色更為常見，富含汁液且有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，柚子果汁甜度約在9~12度，有些品種可達15度，有時帶有苦味，這主要來源於其含有的生物苷。
柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質，每顆瓤瓣約有12-15瓣。
柚子的品種 台灣柚類品種有「文旦（麻豆文旦）、斗柚、樟柚、琯溪蜜柚、晚白柚、西施柚、蜜柚、汶萊紅柚、麻豆白柚、紅文旦、麻豆紅柚、泰國蜜柚、盤古文旦、白金柚」等品種。
由此可知台灣柚類栽培品種頗多，但其中以麻豆文旦最多，其次為麻豆白柚，斗柚排名第三，而其他品種則較少，有些品種則已罕有栽培。
柚子的功能一.好吃、好營養: 柚子的糖分低，水分多，屬於低升糖指數(GI<55)的食物，對糖尿病患者來說是好的水果來源，柚子也含有豐富的維生素C及微量的維生素B、E、鈣、鎂、磷、鐵、鋅；以常吃的麻豆文旦為例，一顆中型約630g的文旦，吃了半顆(約200g果肉)，所攝取的醣量才16g，約一份水果，且維生素C豐富，約含有102mg，滿足了國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)，國人每日維生素C建議100mg，可以幫助身體抗氧化，預防心血管疾病，促進膠原蛋白合成，隨餐吃可以幫助食物中鐵質的吸收，幫助改善貧血，水分及膳食纖維可以增加糞便量，預防便祕。
雖然柚子好，但是糖尿病患者須控制總醣量，建議糖尿病患者每天水果適量攝取，以不超過2份為宜。
另外，柚子也可加工製成柚子蜜、柚子醬，但因加工過的果醬含糖量高，糖尿病患者須留意，自製時可以將砂糖換成代糖來減少精緻糖攝取。
柚子入菜 柚子雞絲沙拉--食材--雞腿肉250克柚子肉200克烤過的腰果（或花生）30克香菜（切碎）1支--調味醬--青檸汁（或檸檬汁）1大匙魚露1/2大匙醬油1小匙砂糖1大匙(糖尿病患者建議可換成代糖)紅辣椒（切碎）1支1.雞腿肉用大火蒸15分鐘，待雞腿肉冷卻後，再撕成粗絲。
2.去除柚子的外皮和薄膜後，取果肉並剝成大塊。
3.將”調味醬”所有材料拌勻。
4.將雞絲、柚子肉、烤過的腰果和香菜碎加入步驟3的調味料拌勻即可。
二.清香防蚊:柚子皮天然清香可以洗澡，放在冰箱可以除臭，柚子皮含有精油，曬乾的柚皮具有防蚊蟲功效，柚精油可提取做防蚊液、香味劑、化妝品、香皂等。
1.高血壓用藥：鈣離子阻斷劑如felodipine、nifedipine及nisoldipine…。
2.降血脂藥物：atorvastatin、lovastatin及simvastatin。
3.抗癌藥物：axitinib及doxorubicin…。
4.免疫抑制劑：cyclosporin及tacrolimus。
5.抗癲癇用藥：carbamazepine。
6.抗血小板藥物：clopidogrel(療效降低)、ticagrelor。
7.抗凝血藥物：dabigatran、warfarin…。
8.心律不整用藥：amiodarone、dronedarone。
9.心衰竭用藥：ivabradine。
10.痛風用藥：colchicine。
11.攝護腺用藥：silodosin、tamsulosin…。
12.性功能障礙用藥：sildenafil、tadalafil…。
秋天是農作物豐收的季節，傳統有拜月謝天慶豐收的習俗，又因為這一天月亮滿圓，象徵團圓，所以也稱為團圓節，家人會在這一天團聚祭祖，感謝祖先庇佑。
此時也是柚子收穫季節，中秋節吃柚子跟習俗無關，單純因為柚子在中秋前採收，是秋季時令水果。
你們可知台灣產的柚子有哪些品種呢?柚子除了好吃以外還有哪些功能呢?柚子是柚木的果實，柚（學名：Citrusmaxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同。
柚的果實稱為柚子，又名香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬、文旦，柚子通常在10月至11月間成熟，而早熟品種在9月間即可上市，而晚熟品種可遲至翌年1－2月。
果肉呈紅色或黃白色，白色更為常見，富含汁液且有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，柚子果汁甜度約在9~12度，有些品種可達15度，有時帶有苦味，這主要來源於其含有的生物苷。
柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質，每顆瓤瓣約有12-15瓣。
柚子的品種 台灣柚類品種有「文旦（麻豆文旦）、斗柚、樟柚、琯溪蜜柚、晚白柚、西施柚、蜜柚、汶萊紅柚、麻豆白柚、紅文旦、麻豆紅柚、泰國蜜柚、盤古文旦、白金柚」等品種。
由此可知台灣柚類栽培品種頗多，但其中以麻豆文旦最多，其次為麻豆白柚，斗柚排名第三，而其他品種則較少，有些品種則已罕有栽培。
柚子的功能一.好吃、好營養: 柚子的糖分低，水分多，屬於低升糖指數(GI<55)的食物，對糖尿病患者來說是好的水果來源，柚子也含有豐富的維生素C及微量的維生素B、E、鈣、鎂、磷、鐵、鋅；以常吃的麻豆文旦為例，一顆中型約630g的文旦，吃了半顆(約200g果肉)，所攝取的醣量才16g，約一份水果，且維生素C豐富，約含有102mg，滿足了國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)，國人每日維生素C建議100mg，可以幫助身體抗氧化，預防心血管疾病，促進膠原蛋白合成，隨餐吃可以幫助食物中鐵質的吸收，幫助改善貧血，水分及膳食纖維可以增加糞便量，預防便祕。
雖然柚子好，但是糖尿病患者須控制總醣量，建議糖尿病患者每天水果適量攝取，以不超過2份為宜。
另外，柚子也可加工製成柚子蜜、柚子醬，但因加工過的果醬含糖量高，糖尿病患者須留意，自製時可以將砂糖換成代糖來減少精緻糖攝取。
柚子入菜 柚子雞絲沙拉--食材--雞腿肉250克柚子肉200克烤過的腰果（或花生）30克香菜（切碎）1支--調味醬--青檸汁（或檸檬汁）1大匙魚露1/2大匙醬油1小匙砂糖1大匙(糖尿病患者建議可換成代糖)紅辣椒（切碎）1支1.雞腿肉用大火蒸15分鐘，待雞腿肉冷卻後，再撕成粗絲。
2.去除柚子的外皮和薄膜後，取果肉並剝成大塊。
3.將”調味醬”所有材料拌勻。
4.將雞絲、柚子肉、烤過的腰果和香菜碎加入步驟3的調味料拌勻即可。
二.清香防蚊:柚子皮天然清香可以洗澡，放在冰箱可以除臭，柚子皮含有精油，曬乾的柚皮具有防蚊蟲功效，柚精油可提取做防蚊液、香味劑、化妝品、香皂等。
1.高血壓用藥：鈣離子阻斷劑如felodipine、nifedipine及nisoldipine…。
2.降血脂藥物：atorvastatin、lovastatin及simvastatin。
3.抗癌藥物：axitinib及doxorubicin…。
4.免疫抑制劑：cyclosporin及tacrolimus。
5.抗癲癇用藥：carbamazepine。
6.抗血小板藥物：clopidogrel(療效降低)、ticagrelor。
7.抗凝血藥物：dabigatran、warfarin…。
8.心律不整用藥：amiodarone、dronedarone。
9.心衰竭用藥：ivabradine。
10.痛風用藥：colchicine。
11.攝護腺用藥：silodosin、tamsulosin…。
12.性功能障礙用藥：sildenafil、tadalafil…。