蝦青素 | 蝦靑素
華中農業大學教授也研究證實：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗 ...蝦青素跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>蝦青素 蝦青素（英文astaxanthin簡稱ASTA,在港台地區又稱為蝦紅素）是一種青素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。
其化學結構類似於β-胡蘿卜素。
蝦青素是類胡蘿卜組的一種。
也是類胡蘿素合成的最高級別產物，β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。
天然界蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物物產生的。
一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。
這些貝殼類動物又被魚（三文魚、鱒魚、加利魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）捕食，然後把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。
這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。
華中農業大學教授也研究證實：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。
化學名稱：3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，色素Aj067-69CASNo:472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量]596.86其清除自由基的能力是：蝦青素的抗氧化比較天然VE的1000倍，天然β-胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的17倍，黃體素的200倍，OPC的150倍，Q10的60倍，茶多酚的200倍 番茄紅素的7倍只有藻類和酵母菌和細菌等可以產生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學結構。
天然蝦青素還有一個明確的特點是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素製得。
這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、新和成公司。
其他方法有：添加蝦廢料或產蝦青素酵母。
目錄1天然與人工合成蝦青素的差異2天然蝦青素的生物來源3蝦青素應用方面的部分專利4蝦青素在人類的應用4.11.化妝品領域應用：4.22.保健食品領域的應用：4.3蝦青素的用法用量：5蝦青素的最新應用報導6含蝦青素的食物及藥物天然與人工合成蝦青素的差異目前，蝦青素的生產具有人工合成和生物獲取兩種方式．人工合成蝦青素不僅價格昂貴，而且同天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面差別顯著．在結構方面，由於兩端的羥基（-OH)旋光性原因，蝦青素具有3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R（也稱為左旋、消旋、右旋）這3種蝦青素的3中結構狀態異構型態，其中人工合成蝦青素為3種結構蝦青素的混合物（左旋佔25%、右旋佔25%，消旋50%左右）；酵母菌源的蝦青素是100%右旋（3R-3'R）；藻源的蝦青素是100%左旋（3S-3'S）結構。
三者的區別在於，全反式蝦青素的立體異構體中，消旋蝦青素的抗氧化活性最低，3R-3'R蝦青素清除自由基和還原能力最強，而3S-3'S蝦青素對於脂質過氧化的抑制作用和免疫活性較強。
蝦青素的順反異構體也具有顯著的免疫活性，但是無顯著性差異。
（來源：《不同來源蝦青素的分離製備及其構效關係研究》，2015，中國海洋大學，孫偉紅博士）左旋、右旋和混合型蝦青素三種立體構型蝦青素均能明顯延緩亞油酸的自動氧化，且能顯著降低Fe2+作用下亞油酸氧化產物丙二醛（MDA）的含量，左旋和右旋蝦青素在這兩方面的抑制作用無顯著性差異，但均顯著強於混合型蝦青素。
對粒線體腫脹的抑制率，右旋、左旋和混合型均無顯著差異。
對蛋白質羰基氧化的抑制作用，左旋和右旋無顯著性差異，但均顯著強於混合型蝦青素。
三種立體構型蝦青素預處理後均能明顯提高AAPH作用下肝粒線體的各種酶活力（SOD\Na+K+-ATPase、Ca2+Mg2+-ATPase和GSH-Px），不同立體結構型之間均無顯著性差異。
不同立體結構型蝦青素預處理後，均能顯著抑制紅細胞溶血，其中左旋和右旋蝦青素的抑制能力無顯著性差異，但均顯著高於混合型。
三種立體構型蝦青素均能顯著提高紅細胞膜的GSH含量，保護能力順序為左旋、右旋、混合型。
三種立體構型蝦青素預處理後，均能顯著降低H2O2作用下紅細胞膜MDA和NO的含量，提高SOD酶活性，但三者之間均無顯著差異。
（來源：《左旋、右旋及外消旋蝦青素
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗 ...蝦青素跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>蝦青素 蝦青素（英文astaxanthin簡稱ASTA,在港台地區又稱為蝦紅素）是一種青素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。
其化學結構類似於β-胡蘿卜素。
蝦青素是類胡蘿卜組的一種。
也是類胡蘿素合成的最高級別產物，β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。
天然界蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物物產生的。
一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。
這些貝殼類動物又被魚（三文魚、鱒魚、加利魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）捕食，然後把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。
這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。
華中農業大學教授也研究證實：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。
化學名稱：3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，色素Aj067-69CASNo:472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量]596.86其清除自由基的能力是：蝦青素的抗氧化比較天然VE的1000倍，天然β-胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的17倍，黃體素的200倍，OPC的150倍，Q10的60倍，茶多酚的200倍 番茄紅素的7倍只有藻類和酵母菌和細菌等可以產生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學結構。
天然蝦青素還有一個明確的特點是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素製得。
這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、新和成公司。
其他方法有：添加蝦廢料或產蝦青素酵母。
目錄1天然與人工合成蝦青素的差異2天然蝦青素的生物來源3蝦青素應用方面的部分專利4蝦青素在人類的應用4.11.化妝品領域應用：4.22.保健食品領域的應用：4.3蝦青素的用法用量：5蝦青素的最新應用報導6含蝦青素的食物及藥物天然與人工合成蝦青素的差異目前，蝦青素的生產具有人工合成和生物獲取兩種方式．人工合成蝦青素不僅價格昂貴，而且同天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面差別顯著．在結構方面，由於兩端的羥基（-OH)旋光性原因，蝦青素具有3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R（也稱為左旋、消旋、右旋）這3種蝦青素的3中結構狀態異構型態，其中人工合成蝦青素為3種結構蝦青素的混合物（左旋佔25%、右旋佔25%，消旋50%左右）；酵母菌源的蝦青素是100%右旋（3R-3'R）；藻源的蝦青素是100%左旋（3S-3'S）結構。
三者的區別在於，全反式蝦青素的立體異構體中，消旋蝦青素的抗氧化活性最低，3R-3'R蝦青素清除自由基和還原能力最強，而3S-3'S蝦青素對於脂質過氧化的抑制作用和免疫活性較強。
蝦青素的順反異構體也具有顯著的免疫活性，但是無顯著性差異。
（來源：《不同來源蝦青素的分離製備及其構效關係研究》，2015，中國海洋大學，孫偉紅博士）左旋、右旋和混合型蝦青素三種立體構型蝦青素均能明顯延緩亞油酸的自動氧化，且能顯著降低Fe2+作用下亞油酸氧化產物丙二醛（MDA）的含量，左旋和右旋蝦青素在這兩方面的抑制作用無顯著性差異，但均顯著強於混合型蝦青素。
對粒線體腫脹的抑制率，右旋、左旋和混合型均無顯著差異。
對蛋白質羰基氧化的抑制作用，左旋和右旋無顯著性差異，但均顯著強於混合型蝦青素。
三種立體構型蝦青素預處理後均能明顯提高AAPH作用下肝粒線體的各種酶活力（SOD\Na+K+-ATPase、Ca2+Mg2+-ATPase和GSH-Px），不同立體結構型之間均無顯著性差異。
不同立體結構型蝦青素預處理後，均能顯著抑制紅細胞溶血，其中左旋和右旋蝦青素的抑制能力無顯著性差異，但均顯著高於混合型。
三種立體構型蝦青素均能顯著提高紅細胞膜的GSH含量，保護能力順序為左旋、右旋、混合型。
三種立體構型蝦青素預處理後，均能顯著降低H2O2作用下紅細胞膜MDA和NO的含量，提高SOD酶活性，但三者之間均無顯著差異。
（來源：《左旋、右旋及外消旋蝦青素