防癌小尖兵-植化素 | 植化素
植化素(Phytochemicals)」是存在於植物性食物中的化學成份，不同於維生素及礦物質，包含：多酚類(Polyphenols)、吲哚(Indoles)、類黃酮素(Flavonoid)、蒜蔥 ...跳到主要內容區塊:::汐止國泰新竹國泰內湖國泰診所霖園集團網站導覽LanguageEnglish日本語简体中文搜尋按鈕搜尋:::首頁 Menu ▾防癌小尖兵-植化素上一頁首頁民眾服務癌症防治癌症衛教資訊營養櫥窗防癌小尖兵-植化素返回癌症防治返回癌症衛教資訊返回營養櫥窗防癌小尖兵-植化素國泰綜合醫院營養組 近年惡性腫瘤罹患率有逐漸上升的趨勢，因此如何預防癌症成為重要的議題。
近年來許多研究證實植化素與預防癌症間的關係，如：2007年美國臨床研究顯示婦女每日攝取3公克異黃酮可降低44%罹患卵巢癌的風險。
「植化素(Phytochemicals)」是存在於植物性食物中的化學成份，不同於維生素及礦物質，包含：多酚類(Polyphenols)、吲哚(Indoles)、類黃酮素(Flavonoid)、蒜蔥素(Alliumcompound)、茄紅素(Lycopene)、植物皂素(Saponins)、香豆素(Coumarins)、異硫氰酸鹽(Isothiocyanates)等。
蔬果中植化素也被證實具有防癌效果，因為植化素可提高人體免疫力、誘導癌細胞由惡性轉為良性、促使癌細胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞，來達到抑制癌細胞生長的功效。
各色各樣的植物含有不同種類的植化素，也有各其防禦、保護能力，藍紫色的蔬果，如：葡萄、茄子中富含花青素及類黃酮；綠色蔬果，如：花椰菜、青江菜、奇異果中富含異硫氫酸鹽、葉黃素及多酚類；白色蔬果，如：洋蔥、菇類、香蕉中有豐富的含硫化合物及帖烯類；黃色蔬果，如：紅蘿蔔、橘子、木瓜中富含類胡蘿蔔素及玉米黃質；紅色蔬果，如：蕃茄、草莓、櫻桃中含有豐富的茄紅素。
植化素的功效：多酚類(Polyphenols)：廣泛的存在於綠色蔬菜類、葡萄籽、洋蔥、綠茶等食物中。
近年來許多研究顯示出不同種類的多酚化合物有助於降低卵巢癌、結腸癌、乳癌等的罹患風險。
吲哚(Indoles)：十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蘭菜、青江菜等含豐富的吲哚，2005-2008年陸續有研究證實吲哚主要藉由阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡，降低罹患肺癌、肝癌、結腸癌、子宮頸癌、乳癌的可能性。
類黃酮素(Flavonoid)：柑橘類水果、葡萄、蘋果、茄子、葉菜類富含類黃酮素，主要藉由抗發炎及抗基因突變來預防癌細胞產生。
國外GerdBobe等人研究指出每天攝取30毫克的類黃酮素可以減少結腸直腸癌的發生。
蒜蔥素(Allium)：主要於大蒜、洋蔥中，藉由抗氧化作用來清除體內自由基造成的細胞傷害，國外FleischauerAT及StevinsonC.等人研究分別顯示攝取大蒜與降低結腸直腸癌及胃癌有關。
茄紅素(Lycopene)：蕃茄、紅西瓜、葡萄柚中含有大量的茄紅素，藉由抗氧化作用清除體內自由基來預防癌症。
國外GiovannucciE.等人研究指出攝取豐富的茄紅素可以明顯降低罹患前列腺癌的風險。
攝取「植化素」的技巧2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查顯示，台灣成年男性每天平均攝取2.8份蔬菜及1.4份水果，成年女性每天平均攝取2.7份蔬菜及1.5份的水果，與衛生福利部新版國民飲食指南建議量：蔬菜3-5份，水果2-4份相比較仍然不足。
在2007年世界癌症研究基金會(WorldCancerResearchFund，WCRF)發佈的最新版癌症預防建議中也指出多吃各種蔬菜、水果有助於多種癌症的預防及體重控制。
台灣癌症基金會推行防癌飲食活動－「蔬果579」，鼓勵兒童每天攝取3份蔬菜及2份水果；成年女性每天攝取4份蔬菜及3份水果；成年男性每天攝取5份蔬菜及4份水果，以達癌症預防的功效。
美國有研究指出成年男性每1000大卡攝取3份蔬果，成年女性攝取4份蔬果可以降低罹患肺癌及子宮內膜癌的風險。
蔬果579的內容蔬果579蔬菜類水果類每日攝取量兒童每日5份蔬果3份2份煮熟後蔬菜類1.5碗+水果2個成年女性每日7份蔬果4份3份煮熟後蔬菜類2碗+水果3個成年男性每日9份蔬果5份4份煮熟後蔬菜類2.5碗+水果4個 蔬菜包含葉菜類、瓜果類、筍類、海藻類、豆莢類、芽菜類等，1份為煮熟後約標準之1/2-2/3碗量，或生菜類2碗。
水果1份，如：柳丁大小的水果1顆或切塊水果約大半碗~1碗。
為達成「蔬果579」
近年來許多研究證實植化素與預防癌症間的關係，如：2007年美國臨床研究顯示婦女每日攝取3公克異黃酮可降低44%罹患卵巢癌的風險。
「植化素(Phytochemicals)」是存在於植物性食物中的化學成份，不同於維生素及礦物質，包含：多酚類(Polyphenols)、吲哚(Indoles)、類黃酮素(Flavonoid)、蒜蔥素(Alliumcompound)、茄紅素(Lycopene)、植物皂素(Saponins)、香豆素(Coumarins)、異硫氰酸鹽(Isothiocyanates)等。
蔬果中植化素也被證實具有防癌效果，因為植化素可提高人體免疫力、誘導癌細胞由惡性轉為良性、促使癌細胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞，來達到抑制癌細胞生長的功效。
各色各樣的植物含有不同種類的植化素，也有各其防禦、保護能力，藍紫色的蔬果，如：葡萄、茄子中富含花青素及類黃酮；綠色蔬果，如：花椰菜、青江菜、奇異果中富含異硫氫酸鹽、葉黃素及多酚類；白色蔬果，如：洋蔥、菇類、香蕉中有豐富的含硫化合物及帖烯類；黃色蔬果，如：紅蘿蔔、橘子、木瓜中富含類胡蘿蔔素及玉米黃質；紅色蔬果，如：蕃茄、草莓、櫻桃中含有豐富的茄紅素。
植化素的功效：多酚類(Polyphenols)：廣泛的存在於綠色蔬菜類、葡萄籽、洋蔥、綠茶等食物中。
近年來許多研究顯示出不同種類的多酚化合物有助於降低卵巢癌、結腸癌、乳癌等的罹患風險。
吲哚(Indoles)：十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蘭菜、青江菜等含豐富的吲哚，2005-2008年陸續有研究證實吲哚主要藉由阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡，降低罹患肺癌、肝癌、結腸癌、子宮頸癌、乳癌的可能性。
類黃酮素(Flavonoid)：柑橘類水果、葡萄、蘋果、茄子、葉菜類富含類黃酮素，主要藉由抗發炎及抗基因突變來預防癌細胞產生。
國外GerdBobe等人研究指出每天攝取30毫克的類黃酮素可以減少結腸直腸癌的發生。
蒜蔥素(Allium)：主要於大蒜、洋蔥中，藉由抗氧化作用來清除體內自由基造成的細胞傷害，國外FleischauerAT及StevinsonC.等人研究分別顯示攝取大蒜與降低結腸直腸癌及胃癌有關。
茄紅素(Lycopene)：蕃茄、紅西瓜、葡萄柚中含有大量的茄紅素，藉由抗氧化作用清除體內自由基來預防癌症。
國外GiovannucciE.等人研究指出攝取豐富的茄紅素可以明顯降低罹患前列腺癌的風險。
攝取「植化素」的技巧2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查顯示，台灣成年男性每天平均攝取2.8份蔬菜及1.4份水果，成年女性每天平均攝取2.7份蔬菜及1.5份的水果，與衛生福利部新版國民飲食指南建議量：蔬菜3-5份，水果2-4份相比較仍然不足。
在2007年世界癌症研究基金會(WorldCancerResearchFund，WCRF)發佈的最新版癌症預防建議中也指出多吃各種蔬菜、水果有助於多種癌症的預防及體重控制。
台灣癌症基金會推行防癌飲食活動－「蔬果579」，鼓勵兒童每天攝取3份蔬菜及2份水果；成年女性每天攝取4份蔬菜及3份水果；成年男性每天攝取5份蔬菜及4份水果，以達癌症預防的功效。
美國有研究指出成年男性每1000大卡攝取3份蔬果，成年女性攝取4份蔬果可以降低罹患肺癌及子宮內膜癌的風險。
蔬果579的內容蔬果579蔬菜類水果類每日攝取量兒童每日5份蔬果3份2份煮熟後蔬菜類1.5碗+水果2個成年女性每日7份蔬果4份3份煮熟後蔬菜類2碗+水果3個成年男性每日9份蔬果5份4份煮熟後蔬菜類2.5碗+水果4個 蔬菜包含葉菜類、瓜果類、筍類、海藻類、豆莢類、芽菜類等，1份為煮熟後約標準之1/2-2/3碗量，或生菜類2碗。
水果1份，如：柳丁大小的水果1顆或切塊水果約大半碗~1碗。
為達成「蔬果579」