甜菜根／B12、鐵質多建議別生食 | 甜菜根
甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。
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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/運動養生/聰明飲食甜菜根／B12、鐵質多建議別生食分享分享留言列印A-A+2014-09-2315:17聯合新聞網元氣周報【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】（記者高智洋／攝影）原產於歐洲西部及南部沿海的甜菜根，原本絕大多數民眾都不認識，只因為一本養生書大賣，書裡大力推廣生機飲食，帶動甜菜根銷售，不少有機店裡的甜菜根還賣到缺貨，與番茄、胡蘿蔔等蔬菜一塊打成精力湯。
西洋食材醣類低不是主食振興醫院營養師蘇素滿：在台灣，甜菜根近幾年才走紅，不只多數人對甜菜根陌生，沒嘗過它的滋味，連台灣地區食品營養成分資料庫裡，都還沒有甜菜根的營養分析。
甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。
纖維質多富含鐵造血來源另外，甜菜根裡的纖維質，能促進腸道蠕動，預防便祕，降低膽固醇，還能增加飽足感。
不少民眾相信甜菜根富含維生素B12及鐵質，是婦女及素食者最佳的天然補血食材。
未經加熱問題多選購小心甜菜根色澤紫紅，含有維生素B12及鐵質，維生素B12裡含有微量元素鈷，是造血機制的必須元素之一，鐵則是組成血紅素的主要元素。
素食者要稍留意維生素B12攝取量，對於葷食者，不必大費周章尋找甜菜根來吃，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12，鐵質的最要來源還是紅肉，菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質，無須迷信甜菜。
甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。
但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
坊間迷信抗癌無研究佐證基隆長庚癌症中心主任王正旭：曾有一段時間，門診裡不少癌症患者「迷信」甜菜根，照養生書買食材來打精力湯，風潮過去，現在較少聽到。
坊間相傳，甜菜根有助抗癌，這還需研究佐證。
不過，有些癌症病患確診後，以為是過去生活習慣導致罹癌，徹底扭轉過去飲食型態，像是改吃素，或迷信生機飲食，飲食形態驟變，體內細胞一時間可能無法適應。
光吃生機飲食有感染風險不只如此，只吃蔬菜卻沒攝取足夠蛋白質，甚至吃的東西根本不足一天熱量所需，沒體力，哪來體力抗癌。
而正在化療或放療的病患，體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。
況且，人畢竟不是草食性動物，經烹煮的食物雖然會損失部分營養，熟食卻較易吸收。
甜菜根纖維質補血維生素B12生機飲食元氣周報聯合報推出元氣周報，健康的、樂活的、環保的，每週一隨報附贈，24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙：http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6延伸閱讀常感到寒冷、疲倦可能是貧血…7種不同類型貧血這樣改善吃素易缺6種營養素營養師:「蛋奶素」較有益身體健康兄弟皆肝癌逝，才發現自己是高危群！他依2準則，讓癌症晚10幾年才來報到一張圖看國內血荒多嚴重高雄捐血中心最慘不甜的水果不會影響血糖可以多吃？含糖量其實沒差！這些無糖食物也是陷阱為什麼吃素還會中風？醫師曝常犯的飲食地雷入冬氣溫驟降中醫師、營養師大推這項健康食材同類文章有片！早餐店陷阱營養師告訴你地雷在哪裡研究揭葡萄護眼效果遠勝葉黃素營養師曝最佳吃法研究：酪梨讓腸道微生物多樣化還可助排出脂肪預防骨質疏鬆女性更要注意飲食補充鈣、維生素D研究證實喝2飲品降早逝風險專家：喝對方法很關鍵白肉取代紅肉+每天5蔬果營養師教你如何控制高血壓不是每個人都適合喝雞湯營養師教你避免攝取過多油脂六款豆腐熱量排行曝光！凍豆腐竟然第三名營養師說明原因黑芝麻抗癌、降膽固醇還能再生黑髮？教授曝真相高含量黃烷醇是護心關鍵！伯明罕大學研究：9種食物能降心臟病風險風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？喝咖啡助減重？胃食道逆流？一張圖看懂咖啡常見迷思！身體缺鈣全寫在外表！營養師傳授補鈣、健骨吃法清明吃草仔粿意義是什麼？草仔粿能常溫保存嗎？控血糖、助排便、防泌尿道感染…桑葚好處多，營養師教怎麼吃開工日獲好狀態、防疲乏營養師：早餐、下午茶這樣吃4天連假結束想到上班就累？五種食物對抗收假症候群最好的藥是你的食物3種飲食法、10大好食物活化大
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西洋食材醣類低不是主食振興醫院營養師蘇素滿：在台灣，甜菜根近幾年才走紅，不只多數人對甜菜根陌生，沒嘗過它的滋味，連台灣地區食品營養成分資料庫裡，都還沒有甜菜根的營養分析。
甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。
纖維質多富含鐵造血來源另外，甜菜根裡的纖維質，能促進腸道蠕動，預防便祕，降低膽固醇，還能增加飽足感。
不少民眾相信甜菜根富含維生素B12及鐵質，是婦女及素食者最佳的天然補血食材。
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素食者要稍留意維生素B12攝取量，對於葷食者，不必大費周章尋找甜菜根來吃，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12，鐵質的最要來源還是紅肉，菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質，無須迷信甜菜。
甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。
但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
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不過，有些癌症病患確診後，以為是過去生活習慣導致罹癌，徹底扭轉過去飲食型態，像是改吃素，或迷信生機飲食，飲食形態驟變，體內細胞一時間可能無法適應。
光吃生機飲食有感染風險不只如此，只吃蔬菜卻沒攝取足夠蛋白質，甚至吃的東西根本不足一天熱量所需，沒體力，哪來體力抗癌。
而正在化療或放療的病患，體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。
況且，人畢竟不是草食性動物，經烹煮的食物雖然會損失部分營養，熟食卻較易吸收。
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