淺草「Hommage」米其林2星（2018） 　　大阪「La Cime」米其林2星（2018） 　　東京「Abysse」米其林1星（2018） 　　日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！ 　　★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的新醬汁 　　★從材料的選擇、工序開始，到搭配料理與應用，傳授新醬汁製作所有步驟與訣竅 　　★昆布、烏魚子、栗子…跳脫重鹹、...

生豆的品質，決定咖啡的價值！ 　　全球三大咖啡權威之一Scott Rao期待五年，終於問世 　　WCE世界盃「咖啡師大賽冠軍」James Hoffmann、 　　「杯測師大賽冠軍」劉邦禹、「咖啡烘焙大賽冠軍」賴昱權，齊聲力薦！ 　　歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專業審訂導讀 　　藍瓶咖啡產品經理16年產區經驗的第一手報告！ 　　咖啡的迷人風味，在烘焙前就決定了一大半！ 　　生豆本身，才是...

　　★台灣乳癌名醫．咖啡養生權威著作★ 　　從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少？ 　　如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 　　還能助你養生、抗癌、抗百病！ 　　大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？ 　　一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？ 　　身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？ 　　發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！ 　　根據統計，台灣咖啡的年產值超過7...

＼辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書／ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及！每天早上3步驟！ 14萬網友同聲大讚：「吃過就回不去了！」   　　★麵包機／攪拌器全適用 　　 　　空閒時揉好麵糰，無需刻意早起，也無需等待麵糰退冰， 　　烤箱預熱設定30秒、送進烤箱30秒、烤盤取出30秒， 　　15分鐘的烘烤時間可以空出來處理其他家事， 　　輕鬆優雅地為家人準備好熱呼呼的出爐麵...

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！ 東京巴哈咖啡館店主  田口 護x科學家兼咖啡研究者  旦部幸博 以多年經驗，加上科學的有力佐證， 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取， 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。 本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標， 更是專業烘焙師的有力參考工具！ 「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師...

暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！ 咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作， 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 　　手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 　　掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 　　研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 　　莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，...

★台灣乳癌名醫．咖啡養生權威著作★   從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少？ 如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 還能助你養生、抗癌、抗百病！   　　大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？ 　　一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？ 　　身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？   　　發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！ 　 　　根據統計，台灣咖啡的年產值超過700億元...

田口夫婦50年珍藏之作 「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的 歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開 　　老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析，專業與經驗累積的珍貴心法， 　　讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理，擁有完美的「marriage」關係 　　◌◌ 跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點，Step by Step，打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。 　　◌◌ 田口先生介紹手沖、法式...

　　沒半吊子的似是而非， 　　堅持完美不妥協的畢生絕學 　　縱橫美洲、非洲與印度大陸產區， 　　師從亞洲品測大師Sunalini， 　　George教你做出一杯真正的好咖啡！ 　　★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 　　說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地...

▎用一杯咖啡創造頂級服務，咖啡之神讓顧客滿意、店面獲利的成功之道 ▎Café Bach 成立於1968 年，位在東京下町淺草附近的山谷（地名）地區，由田口護與田口文子夫婦共同經營。不在精華地段開店經營近五十年，始終人氣鼎盛，堪稱獨立店家典範，除了在咖啡、甜點品質上不斷追求精進，一路挑戰「以一杯咖啡提供最頂級的服務」，將咖啡館視為人與人間產生深厚情誼的場所來經營，認為咖啡與服務就是支撐巴哈咖啡...

　　專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。 　　本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。 本書特色 　　★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹...

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器 　　儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。 　　◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！ 　　在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中...

　　第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，帶領讀者進入美味的極致境界　　揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融出的美味祕境 　　要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美...

為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡？誰說咖啡館只能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！［關於芒果咖啡］2014年《商業週刊》報導：「芒果...

用一杯咖啡的時間成為溝通大師 從甜點烘培中領悟人際溝通的關鍵技巧   透過系統化的學習與訓練 強化人際溝通的互動力 開創豐富的人生     25年烘焙業 20年講師 27個工作、生活場域中你我都會發生的人際故事 卡內基訓練  知名人氣講師 劉昭榮 精彩傳授     無論是家庭中親子溝通，求學階段的同學情誼，或者是進入職場中的人脈經營，人際溝通總是扮演著關鍵性的作用。劉昭榮運用20年的講師經歷...