講到健康料理用好油，大部份人都會直覺想到是用「橄欖油」，但網路有不少關於橄欖 ... 因製造過程經精製加工後，與特級初榨冷壓橄欖油相比下較耐高溫，但同時也除去了 ...

冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、奶油… 煎煮炒炸. 葵花油、橄欖油、芥花油、葡萄籽油、大豆沙拉油、棕櫚油、奶油、花生油、苦茶油、豬油… 高溫油炸. 葵花油、橄欖油、芥花油、 ...

由新鮮冷壓初榨橄欖油與專業精練橄欖油製成，含78%單元不飽和脂肪與橄欖多酚物質，嗅覺上會有微微的橄欖清香味，油質穩定透亮、清爽不油炸都很適合使用，健康少負擔。 100% ...

以「特級初榨」等級的橄欖油來說，發煙點多介於180~210°C之間，煎煮溫度為120°C，使用上是沒問題的。而油炸溫度介於160~180°C，必須精準掌握油溫，才能用 ...

正解：「特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil）」才是純度最高的。 廣告. IOC透過化學分析（包括酸度、過氧化值、紫外線吸收值、脂肪酸、 ...

張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ...

1.品質好的冷壓橄欖油稱為「特級冷壓橄欖油」，生產過程中嚴格控管，所以對熱敏感的「游離脂肪酸」(酸度)含量很少，加熱至180度才會產生油煙(比炒菜溫度高) ...

事實上，初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭炒菜的溫度大約在攝氏120度左右，即使進行油炸，其溫度頂多達到攝氏180度。因此初榨冷 ...

說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。根據食品工業技術發展 ...