熟悉的發酵食品「鹽麴」、「酒粕」、「醋」也可以加進蔬果汁嗎？
喝果汁的最佳時機是什麼時候？還有什麼其他值得期待的營養效果？
讓蔬果汁不只是飲料，效果倍增的祕訣又是什麼？

　　大家都知道自製蔬果汁的好處……，但，只是喝蔬果汁而已實在是太可惜了！！！！
　　只要多花一點工夫，提升免疫力的自製蔬果汁方法，利用家中的果菜汁機就能輕鬆做~！

　　每天三餐少不了的飲料，何不選擇更安心、健康的自製蔬果汁，把健康喝下肚呢？
　　不只是蔬果汁，讓蔬果汁的營養效果7+3大於10的健康秘方，你一定要知道！

　　●「麴」了不起：
　　有「魔法的萬能調味料」之稱的麴，含有γ-胺基丁酸，除了能夠減輕精神疲勞，發酵力還能夠提高乳酸菌等功能，增加腸內益生菌，增強身體免疫力！

　　●「酒粕」了不起：
　　釀酒過程中留下的「抗性蛋白」，因為擁有難以消化的性質，可以捕捉腸內脂肪以及壞膽固醇並排出體外，此外，酒粕也是打造美肌及年輕身體的營養寶庫！

　　●「醋」了不起：
　　醋能促進腸胃蠕動、消除水腫、幫助腸胃消化，只要將七大重點蔬果結合醋，就能調製成對應１２種症狀的美容健康醋飲！

　　每天都要來一杯新鮮蔬果汁的白澤醫師告訴你：「加入鹽麴、酒粕、醋就能讓發酵力拯救不良體質！」

　　白澤醫師發表自製果汁的７大重點素材＋３種發酵素材，讓鹽麴、酒粕、醋的發酵力為你的健康加分！還有果汁達人ダニ工ラ.シガ（Daniela Shiga）要公開十七年來自製果汁的６大心得，只要利用家中的蔬果調理機就能輕鬆完成84種JUICE健康飲，全部都是利用唾手可得的新鮮食材完成，即使出門在外也能在生鮮超市一次購足~！推薦在早餐飲用就能改變不良體質的11種健康飲，以及對症食療的84種自製蔬果汁，每日最安心的健康對策，就從今天起開始改變，現在開始動手做JUICE健康飲吧！！！！

本書特色

　　JUICE原味！隨時飲、簡單做，提升免疫力的7+3「發酵配方健康飲」，每日一杯，身體絕對有感！！！！

　　●首次公開！定番7大自製果汁食材+最強3種日本傳統發酵食品「麴」、「酒粕」、「醋」，完成史上最強蔬果汁！

　　●11種「麴」、7種「酒粕」、12種「醋」添加健康飲自製做法，健康、美顏、塑身輕鬆GET！

　　●外食、過重、朝九晚五、蔬果攝取不足、體質虛寒、愛美的姐妹……，只要你願意開始喝，就能見證本書84種自製蔬果汁食療的健康奇蹟！

名人推薦

　　食療權威 王曉齋
　　《吃吃喝喝我最行》電台主持人大宇

作者簡介

【醫學監修】

白澤卓二（Shirasawa Takuji）

　　1982年，千葉大學醫學系畢業。1990年，千葉大學研究所醫學研究科進修，取得醫學博士。歷經東京都老人綜合研究所（現在的東京都健康長壽醫療中心研究所）病理部研究員、老化基因體生物學標記研究團隊領導人等職務，2007年起擔任現職。專長領域為阿茲海默症之分子生物學、控制壽命遺傳基因之分子遺傳學。活躍於日本各大電視節目、雜誌、演講，以淺顯易懂的方式解說抗老方法，以及阿茲海默症引起的失智症狀等改善方法而廣受好評。

　　在台出版著作：
　　《活得年輕？活得長壽？兩位名醫大激論？》
　　《失智症的救星！椰子油飲食療法！》
　　《【圖解】活到百歲，抗加齡健康密碼！》

ダニエラ・シガ（Daniela Shiga）

　　順天堂大學研究院醫學研究科、凍齡醫學講座協力研究員。出生於羅馬尼亞的布加勒斯特。取得Huron國際大學經營學碩士學位（MBA）之後，畢業於Temple大學研究所美國法研究科。1995年後，在歐洲、亞洲、美國、南美等地區積極參與研究有關抗老化、生機飲食、健康、長壽、排毒、永續食物等為題的會議、學會以及研討會。和順天堂大學研究所醫學研究科的白澤卓二教授著有《101種防癌蔬果汁》（康鑑文化）。

【食譜製作】

石原洋子（Ishihara Hiroko）

　　料理研究家。以家庭料理為中心，以日本電視系「キユーピー3分クッキング」（暫譯：Q比三分鐘料理教室）為主，活躍於電視、雜誌、書籍等。由於建議許多味道確實又能簡單製作的料理而擁有眾多粉絲。負責毎日が発見ブックス　Dr.白澤のおいしい処方箋シリーズ（暫譯：每天都是發現　Dr.白澤醫師美味處方箋系列）擔任《健康スープ》（暫譯：健康湯）、《健康ジュース》（暫譯：健康果汁）、《野菜たっぷり鍋》（暫譯：滿滿蔬菜鍋）、《100歳までボケないレシピ104》（暫譯：104道到一百歲都不失智的食譜）等系列的食譜。

荻田尚子（Ogida Hisako）

　　在ECOLE辻東京學習甜點製作後，經歷法國糕點店工作後，成為料理研究家石原洋子小姐的助手。目前活躍於以糕點食譜為主要題材的雜誌、書籍上。著有《お惣菜ケーキ》（輕食鹹蛋糕食譜集，家の光協會）、《I LOVEマカロン》（我愛馬卡龍，主婦と生活社）、《マシュマロブック》（棉花糖BOOK，小社刊）等多本書籍。

Chapter1.蔬菜和水果加乘發酵力，讓「蔬果汁」變得了不起！

Chapter2.加入鹽麴、甘麴、酒粕，讓蔬果汁效果倍增！

Chapter3.蔬果汁達人Daniela Shiga小姐教你「最新蔬果汁6大祕訣」！

Chapter4.每一種都想加進蔬果汁裡，自製蔬果汁7大食材＋3配料！

Chapter5.美味蔬果汁的基本自製法
◆自製麴飲
飲料的基礎
鹽麴
甘麴

甘麴酪梨葡萄柚汁
鹽麴番茄汁
鹽麴生薑香蕉豆漿
甘麴紅椒番茄汁
鹽麴西瓜芹菜汁
甘酒小松菜生薑飲
甘麴青花椰菜芽蘋果汁
甘麴草莓豆漿
鹽麴胡蘿蔔蘋果汁
甘麴芹菜奇異果汁
甘麴香蕉柳橙優格飲

◆自製酒粕飲
飲料的基礎
酒粕

酒粕藍莓黑棗汁
酒粕芒果優格飲
酒粕秋葵柳橙優格飲
酒粕哈密瓜豆漿
酒粕芝麻菜蘋果汁
酒粕胡蘿蔔甘夏蜜柑飲
酒粕高麗菜鳳梨汁
酒粕芝麻紅豆牛奶

發酵力改變體質！自製3大類醋飲    
①混在一起就好的簡單醋飲
蔬菜汁醋飲
柳橙汁醋飲
豆漿蘋果醋飲

②多花點工夫就能營養加倍的醋飲
熱薑泥醋飲
健康青汁醋飲
香蕉牛奶醋飲

③事先做好，稀釋後飲用的醋漬飲
迷你番茄醋優格飲
洋蔥醋
生薑醋
梅醋
紅紫蘇醋
奇異果醋

7大食材的蔬果飲
擁有美肌及癌症預防效果的胡蘿蔔
胡蘿蔔番茄柳橙汁
胡蘿蔔白蘿蔔汁
胡蘿蔔蘋果汁
胡蘿蔔芹菜洋蔥汁

排出放射性物質的蘋果
蘋果青椒牛奶
蘋果埃及帝王菜芹菜汁
蘋果小松菜豆漿
蘋果青花椰菜牛奶
蘋果山藥汁

預防生活習慣病的黃綠色蔬菜
菠菜高麗菜生薑飲
山茼蒿奇異果豆漿
南瓜豆漿
秋葵高麗菜汁
芹菜高麗菜洋芹汁

保持年輕的茄紅素－番茄
番茄柳橙加橄欖油汁
番茄青椒加茅屋起司飲
番茄紅椒汁
番茄汁加辣椒粉
番茄青花椰菜汁

消除疲勞的檸檬酸－柑橘類
柳橙蜜柑檸檬汁
柳橙杏仁汁
柳橙茅屋起司飲
肉桂風味蘆筍葡萄柚汁
蜜柑白蘿蔔汁

調整腸道機能，提升免疫力的香蕉
香蕉牛奶
香蕉柳橙汁
香蕉果汁加黃豆粉
香蕉小松菜汁
香蕉酪梨牛奶

抗氧化力強大的莓果類
藍莓草莓汁
葡萄汁加棒寒天
草莓紅椒飲
葡萄紫高麗菜黑棗汁
藍莓優格飲

預防體溫過熱、暑氣對策的自製飲料
預防體溫過熱的加鹽飲料
西班牙蕃茄冷湯
清淡冷味噌湯
梅乾麥茶
山苦瓜香蕉鹽果汁

身體溫暖就不會生病的熱飲
五穀葛根湯
辣椒巧克力飲
黑糖芝麻黃豆粉豆漿
熱紅酒
印度香料紅茶

可以預先做好保存的熱飲
柚子茶
蜂蜜白蘿蔔
生薑糖漿

加入乾燥脆片的香茶
牛蒡乾燥脆片
蘋果乾燥脆片
檸檬乾燥脆片
香蕉乾燥脆片