香氣十足、層次豐富的咖哩，
不同的材料與香料搭配，就能讓咖哩有無窮的變化！

　　清爽的香料馬鈴薯蘋果沙拉，
　　口感濃郁的薄荷菠菜酸奶湯，
　　極具特色的泰式叢林咖哩鴨，
　　大飽口福的香料扁豆印度咖哩飯……等，
　　來自世界各地的風味，
　　讓新手也能跟著食譜烹調出異國美味！

　　隨著本書，化身為料理達人，做出最道地最健康的咖哩料理，多國咖哩料理製作、醬汁與食材的搭配、烹煮撇步，不藏私大公開！製作香味四溢的辛香料咖哩好easy，五星級異國美味健康上桌！

作者簡介

蘇尼爾‧維查耶納伽爾Sunil Vijayakar

　　出生於孟買，曾從事電影幕後的美食造型師，之後設立餐飲服務公司，總部位於倫敦。他撰寫了大量的書籍，文章露出於許多著名的周刊和月刊，是位很受歡迎的印度料理食譜作者。

04前Introduction

14開胃菜和點心Starters & Snacks
16香料馬鈴薯蘋果沙拉
17瑪撒拉綠咖哩串烤雞肉
18椰子、紅蘿蔔和菠菜沙拉    
19番茄優格冷湯    
20辣椒大明蝦沙拉    
21豬肉、馬鈴薯和豌豆餃    
22薄荷菠菜酪奶湯    
23花生黃瓜沙拉    
24串烤羊肉
25涼拌紅蘿蔔和紅捲心菜    
26辣椒炙燒魷魚和香草沙拉    
27香料櫛瓜煎餅

28魚貝類Fish & Shellfis
30柬埔寨咖哩魚    
31乾燒咖哩明蝦    
32泰式薑味咖哩淡菜
33柯欽咖哩魚    
34咖哩蟹肉明蝦餅    
35咖哩鮟鱇魚    
36紅咖哩煮魚、花椰菜和四季豆    
37酸甜咖哩鮭魚    
38咖哩葉番茄明蝦    
39串烤提卡鮟鱇魚    
40簡易咖哩煮魚和馬鈴薯
41新加坡咖哩干貝    
42黃咖哩煮鮭魚    
43香料咖哩煮鱈魚和番茄    
44喀拉拉邦咖哩鲭鱼    
45香料咖哩螃蟹    
46斯里蘭卡咖哩干貝    
47咖哩芒果明蝦

48肉類Meat
50馬德拉斯咖哩燉牛肉馬鈴薯
51檸檬草咖哩豬肉    
52豌豆羊肉白咖哩    
53慢煮芳香咖哩豬肉    
54芳香越南牛肉咖哩
55香料羊排    
56咖哩牛肉派
57果阿咖哩豬肉
58加勒比海燉羊肉    
59小牛肝咖哩    
60印度羅根喬希咖哩羊肉    
61咖哩燉牛肉、紅椒和奶油南瓜    
62曼谷咖哩酸豬肉    
63咖哩燉羊肉和蔬菜    
64慢燉咖哩牛肉
65羊肉釀茄子    
66印尼仁當牛肉    
67咖哩燉牛尾和鷹嘴豆        
68泰式叢林咖哩牛肉    
69咖哩娘惹肉丸

70家禽和蛋類Poultry & Eggs
72巴爾帝咖哩雞
73咖哩雞肉丸
74坦都里串烤雞肉    
75斯里蘭卡番茄雞蛋咖哩        
76香汁咖哩雞    
77咖哩蛋餅    
78泰式叢林咖哩鴨    
79印尼黃咖哩烤雞腿    
80奶油香咖哩雞
81雞肉、秋葵和紅扁豆糊    
82果阿咖哩鴨    
83菲律賓咖哩雞    
84咖哩雞肉燉菠菜    
85馬沙曼咖哩雞

86蔬菜Vegetables
88咖哩炒馬鈴薯四季豆
89咖哩快炒捲心菜和紅蘿蔔    
90黎巴嫩咖哩煮番茄和西葫蘆    
91泰式咖哩煨南瓜、豆腐和豌豆    
92乾炒咖哩苦瓜    
93果阿香料咖哩茄子    
94香料咖哩炒馬鈴薯    
95咖哩煮秋葵、豌豆和番茄    
96咖哩燉白花椰菜和鷹嘴豆
97馬來西亞叻沙咖哩蔬菜米粉    
98特里凡得琅咖哩燉甜菜根    
99芥末芒果優格咖哩
100咖哩煮萊姆葉腰果    
101老撾咖哩燉蘑菇豆腐    
102咖哩奶豆腐    
103南印度燉菜    
104咖哩煮印度小瓜和扁豆
105咖哩西瓜和南瓜籽

106米、豆和榖類Rice, Pulses &Grains
108明蝦香菜飯
109咖哩煮鷹嘴豆和紅椒
110菠菜綠豆糊    
111白花椰菜和火雞香飯    
112羊肉紅米飯
113咖哩黑扁豆    
114雞肉醃核桃飯    
115酸子咖哩紅扁豆    
116旁遮普咖哩大紅豆    
117香料扁豆飯
118峇里蔬菜炒飯    
119奶香燉扁豆和大紅豆    
120酸子飯
121辣椒檸檬碗豆飯    
122咖哩燉鷹嘴豆和波菜    
123香菇飯    
124香料扁豆印度香米飯    
125泰式香料炒飯    
126泰式豬肉四季豆飯    
127番茄茴香飯