《Sweet Memory！旅行×烘焙．馬卡瑞比の甜蜜食光》

　　在旅行中
　　遇見12道甜點，
　　進入馬卡瑞比の美味食光．．．．．．．
       
　　*收錄12道最有特色的美味甜點實作教學：伯爵茶餅乾‧瑪德蓮小蛋糕‧免揉麵包‧雪球‧佛卡夏‧小天使白麵包‧拉可雷特‧寒天虹‧吸式咖啡‧戚風蛋糕‧焦糖塔‧Trifle

　　自步調快速的金融業，轉入夢想中的事業──甜點烘焙，甜點職人馬卡瑞比始終堅持，只要從基礎功練起，不斷的實驗、操作，一定能夠作出融進人心坎裡的暖心甜點！

　　而踏遍各國的旅行回憶，就是她製作甜點的創意＆靈感來源。

　　以英國的伯爵茶，作出富有滿滿心意的手工餅乾；在法國收集浪漫的烘焙元素，烤出少女最愛的瑪德蓮小蛋糕；或是在瑞士一口咬下阿爾卑斯少女的童年記憶，轉化成馬卡瑞比自己的甜點小故事。從馬卡瑞比有趣又生動的旅行札記，搭配12道最具風味的嚴選甜點實作教學，讓人在閱讀之餘彷彿也跟著趴趴走，一起環遊了世界的美味風景，又能嚐到每一個專屬當地的嚴選經典甜點，同時滿足視覺，也挑動了味蕾，更讓人也想動手嘗試作作這些簡單又好吃的可愛點心。

　　製作甜點就像旅行，縱使操作多次、準備萬全，意外驚喜偶而還是會現身，快跟著馬卡瑞比一同踏上，這視覺與味蕾共伴的甜蜜旅程吧！

　　《馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕》

　　»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»»
　　隨書附錄獨家配方總表，
　　教你設計出專屬配方！

　　♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？
　　------職人掛保證：只要放輕鬆。

　　♦♦♦本書特色：
　　✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！
　　✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。
　　✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
　　✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。
　　✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！
　　✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。

　　♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！
　　不同風味的蛋糕，
　　食材的變換其實具有邏輯思維。
　　馬卡瑞比整理的配方總表，
　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，
　　擁有它，你也可以舉一反三，
　　從此不再只是step by step，
　　還能朝著開發自我配方之路邁進，
　　嘗試使用新素材，
　　打造出專屬的獨門配方！

　　♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！
　　台北外雙溪畔，
　　有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
　　不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，
　　似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。
　　馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，
　　「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。

　　不費心琢磨蛋糕的華美面具，
　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
　　也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……
　　最是真材實料的，
　　才能這樣坦然，如此自在。

　　注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，
　　將之拌入蛋黃麵糊，
　　絲綢般的質地，在烤箱裡長大，
　　你無須也無法精準預測它的模樣，
　　出爐、脫模、切片，
　　孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，
　　或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油，
　　咬一口，便明白
　　──這是會呼吸的  戚風蛋糕。
 

作者簡介

Macarabbit馬卡瑞比

　　愛吃甜點，愛作甜點，愛分享甜點。
　　深信拿起打蛋器與刮刀，
　　時而快速地攪打，時而緩慢地切拌，
　　都能為躁動的心帶來平靜

　　馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit
　　Adress：台北市士林區雨聲街203-1號
　　Tel：02-2831-6083
　　營業時間：週五至週一　13:00至 19:00
　　FB粉絲團：www.facebook.com/Macarabbit

 

《Sweet Memory！旅行×烘焙．馬卡瑞比の甜蜜食光》

4 序
英國
神遊大英帝國，巧遇英倫紳士，就在伯爵茶香中！
8 伯爵茶餅乾
18星星餅乾
法國
濕潤紮實的口感，是在說法式熱吻嗎？
22瑪德蓮小蛋糕
32免揉麵包
捷克
圓滾小巧裹了糖粉，喔，我一口吃了覆蓋白雪的東正教堂之頂！
42雪球
義大利
番茄乾，讓味覺感受奔放的義式風情！
52佛卡夏
瑞士
我咬下的是阿爾卑斯山的雪，還是軟式麵包？
敬邀～小蓮、小豆子與奶奶一同享用！
64小天使白麵包
78 拉可雷特
東京
名字起的好！減肥聖品饒富日式禪風！
92  寒天
108 虹吸式咖啡

馬卡瑞比私房甜點
122 我的私房小店
136 馬卡瑞比の特選食材＆工具
140 戚風蛋糕
162 焦糖塔
176 Trifle

《馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕》

戚風蛋糕的歷史與由來

＊香草牛奶戚風蛋糕
戚風蛋糕基礎作法
＊伯爵奶茶戚風蛋糕
食安問題不是現在才有！英國人飲茶風味由綠轉紅，到底為哪樁？
＊荔枝覆盆莓戚風蛋糕
＊芒果戚風蛋糕
＊咖啡戚風蛋糕
＊桂圓戚風蛋糕
桂圓戚風蛋糕的好朋友──煙燻伯爵茶
＊香蕉戚風蛋糕
同場加映 ：香蕉餅乾
＊黑豆粉戚風蛋糕
＊黑芝麻戚風蛋糕
＊巧克力戚風蛋糕
可可豆的美好，原本只有中美洲的人們知道
＊抹茶戚風蛋糕
＊烏龍茶戚風蛋糕
精選台灣烏龍茶
＊手指餅乾
＊香草卡士達醬
＊香草卡士達醬的運用
簡易法式烤布蕾
提拉米蘇
＊打發鮮奶油
＊製作戚風蛋糕所需的器具
＊製作戚風蛋糕基本食材挑選

附錄：
本書食譜配方總表
我的專屬配方總表
我的戚風蛋糕配方筆記