睽違4年，梅村月全新作品！
首次結合散文書寫及食譜創作──
《指間的鹽》＋《便當‧加法》

　　飲食與生命向來緊緊倚靠，
　　記憶的味道，盡是愛與被愛的證明。

　　人生滋味，或苦或甜，輕輕撒鹽，提味鎖味。
　　四季流轉，生活恆常，舌尖心內，豐食馨暖。

本書特色

　　★醞釀多年，精心書寫全新力作！
　　★一花一草一物皆有情，完整體現、傳授人生智慧、品味。
　　★文字賞心，梅村家專屬菜餚滋味雋永，兼容中西、和洋食材
　　★是優雅的飲食人生散文，更是兼具實用性與立體面貌的食譜。

　　◆《指間的鹽》多謝款待！人生與料理的滋味

　　經火一烤，去皮茄子的滋味清甘絕美，值得耐心對待。撒些柴魚片、薑泥，淋幾滴醬油。我試著凝縮這二十年來的體驗，若能將沉澱心中的滋味融入飯菜中，讓她嘗到一些，使失去交集的多年空白銜接起來，不知多好。──梅村 月

　　佐時間醞釀的文字影像，是她一貫的溫潤質地。
　　以生活為主軸、飲食為伏線，
　　描寫夫婦、親子間的繫絆，與友人、家族、私人的時光，
　　宛如閱讀人生靜謐的故事篇章，並實作料理化成滋味以紀念。

　　簡單、基本、細緻，搭配四季旬味，
　　是梅村家家庭料理的共同語言，
　　提醒我們因活著而咀嚼，因愛著而入味。

　　◆《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜，端上每一餐

　　「我喜歡看孩子把便當塞進書包，扛到肩膀大步跨出去的背影，軟弱時，起碼不至於受餓。」──梅村月

　　家，是人生舞台，也是值得用心經營的天地，這裡是我們生活美感及生命經驗的起源。

　　便當，則是梅村月維繫戀家情感的媒介，無論四季如何更迭，隨著媽媽的旬味菜譜，總是能找到回家的路。

　　41道便當菜、飯，無論怎麼組合都能堆疊出最下飯的滋滋味味，是加法，也是愛的魔法。

賞味推薦

　　dato（專欄作家）
　　黃哲斌（新聞工作者）
　　番紅花（作家）
 

作者簡介

梅村月

　　生於台灣基隆，婚後隨日籍丈夫移住日本，目前定居日本已近20年。

　　2009-2014年於個人部落格「Moon’s月光食堂」，發表料理札記與生活隨筆，而受到關注。

　　睽違4年，此次嘗試結合散文書寫與食譜創作，透過細膩的文字、抒情的影像，在在體現專屬於梅村家料理及生活的滋滋味味。

　　著作：
　　◆回家晚餐：月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的家常料理
　　◆媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏秋冬超美味便當
 

《指間的鹽》多謝款待！人生與料理的滋味

【卷壹】冬去春來
●瞧妳的手
小魚乾（田作）／甜黑豆／金黃栗泥／伊達蛋卷
●在縫紉機前
鮭魚親子丼／涼拌小松菜／蔬菜赤味噌湯
●閉上眼
柔潤鱈魚
●馬尾巴媽媽
番茄藏餡沙拉
●汗水
蘋果肉捲
●鐵的味道
烤羊小排補鐵

●花開了
水蜜桃牛奶凍

【卷貳】夏去秋來
●夏蟬
絞肉歐姆蛋
●皺褶
百褶裙炸茄
● 剝
家鄉味滷蛋
● 啟蒙盤子
盛在安藤盤子的烤蔬菜
● 修復
焗烤里芋
● 碧綠
豌豆薄荷湯
● 迴廊
青檬素麵

【卷叁】秋去冬來
● 記不記得
蓮藕水菜肉丸湯／烤鯛魚／雞柳小黃瓜拌梅子醬／烤紫茄
● 包餃子
基本餃餡／白菜豬肉水餃／雞肉紫蘇湯餃／ 牛肉蓮藕煎餃／油豆腐皮鍋貼／翡翠豆腐羹
● 香茅咖哩
越南香茅咖哩／生春捲
● 正視
簡單的免揉麵包
● 冬至
劃下句點的白菜捲

結語

《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜，端上每一餐

【菜】
•    小松菜炒櫻花蝦
•    蒜香蘑菇
•    炒地瓜絲
•    炒茄子四季豆油豆腐
•    咖哩菜花雞肉
•    梅醬拌秋葵雞絲　
•    梅醬番茄
•    炸咖哩蓮藕
•    涼拌蔬菜
•    煮地瓜毛豆
•    鮪魚拌綠花椰
•    牛蒡春菊煎餅
•    紅蘿蔔炒肉絲
•    南瓜沙拉　
•    綜合醃菜
•    什錦鹿尾菜　

【肉】
•    咖哩炸雞
•    香味炸雞
•    雞捲紫蘇
•    雞肉裹羅勒
•    蛋糊裹肉
•    肉捲蔬菜　
•    海苔捲肉
•    蠔油牛肉

【魚】
•    幽庵烤魚
•    味噌美乃滋風味烤魚
•    美乃滋煎蝦
•    奶油照燒魚
•    辣燒魚
•    裹蛋煎魚
•    醬燒干貝

【蛋】
•    蔬菜歐姆蛋
•    青椒烘蛋
•    泡菜玉子燒
•    韭菜煎蛋
•    各色水煮蛋

【飯】
•    章魚炒飯
•    烤魚炒飯
•    鹿尾菜拌飯
•    打拋豬便當
•    春菊飯

剝每次回家，我媽總會為我煮一鍋滷蛋。那是我最愛的。拉一張小板凳坐在她對面，鍋子裡二十幾顆水煮蛋，我陪她一起剝。輕輕敲一圈，小心翼翼的，我全神貫注。呃，奇怪，怎麼到我手上的都這麼難剝，怎麼剝就怎麼破，蛋膜和蛋白黏得好緊哦。一邊嘆息一邊皺眉一邊轉動，試了又試，原本該露出細緻光滑的蛋白竟被搞得坑坑洞洞的，欸我這是辣手摧花嘛我！「無差啦，家己人吃，無要緊啦！」我媽提起鍋子轉身回廚房。常常都這樣，越珍惜的越怕搞砸，越擔心，手就越拙！這回又讓我碰上了細皮嫩肉，甜熟誘人的水蜜桃，那豐滿的身軀，怎麼剝？我看我婆婆拿起菜刀，一點也不猶豫。水蜜桃握在她左手，右手刀子沿著曲線走，走得有點蹣跚，透明果液從她指縫緩緩滴落，我盯著那晶瑩蜜汁，心裡捨不得卻是莫可奈何，只好吞吞口水，覺得喉嚨有點澀。削完皮，刀子直接朝空劃一劃，咻咻咻，於是四角五角六角形的果肉應聲掉在盤子上，抖著光。別說水蜜桃了，就說婚後第一次在東京嘗到的那盤番茄沙拉吧。去皮後的紅豔番茄冰得透涼，洋蔥雞絲混著白醬鋪在盤底，一刀劃下去，紅裡透白，幽酸微甘的滋味讓我睜大了眼睛！從此以後，我曉得如何為番茄去皮了。拿到瓦斯爐邊，不是插上一根叉子在蒂頭就火烤皮，就是丟進熱水燙一燙，浸冰水剝光光，赤條條的番茄透出柔嫩的膚觸，喔！好性感！我愛秋天，非常享受酥胸粉臀霸占著視野。超市裡的蔬果區，兩顆一盒的水蜜桃成群羅列，旁邊躺著一串串巨峰葡萄、青葡萄、豐滿幸水梨、軟香無花果，連空氣都甜了。根莖類蔬菜搶了青菜的鋒頭，牛蒡、蓮藕、地瓜、白蘿蔔擺在最亮的位置抬頭挺胸，接著才讓小黃瓜、番茄、蘆筍、高麗菜、秋葵、茄子緊隨在後。暑氣漸退的八月尾末，蟬聲倏地轉弱，季節在交界口擺盪。來到深秋，栗子讓人蠢蠢欲動了。把一顆顆栗子剝得如晶瑩琥珀，可讓我奮鬥了好久註1。去殼並不難，只要放進滾水煮三分鐘（或泡水一晚），徒手就可剝。問題是在去殼之後，日語稱之為「^洛痋v的那層膜相當執拗，緊黏在果肉上，摳也摳不掉，摳到指甲陷肉，又黑又痛，只好用刀來刮。邊泡熱水邊刮皮，裸出的栗果得再浸水，免得變了色。