食物健康化，清淨在源頭

　　食物的正確「選擇」是當前飲食的重要習慣。希望大家以「素食」為主。《食物重健》書中提到，希望大家都茹素，若葷食，生產者及畜牧業者就會養更多的動物，以滿足人類的口慾需求，動物排放的二氧化碳，已污染地球，造成地球的暖化現象，嚴重影響我們的生存環境。

　　這幾年食品安全的問題層出不窮，上架的食物，不一定都是安全的，製造者為了降低成本，擅自加工把原本「純良」的食材稀釋或加上化學添加物，人類長期食用後，成為身體的負擔，而疾病叢生，特別是癌症患者的數量及疾病種類在近幾年快速竄昇。

　　您食用的是否為「非基改」食品？是否為添加物？本書會教你如何選擇？綜合病症如何吃？張燕醫師的食療見證者已逾百位，癌症患者成功痊癒率高達95%，但無法控制口慾者，難成此效。

書籍重點

　　你的食物，就是你最好的藥物

　　您食用的是否為「非基改」食品？是否為添加物？本書會教你如何選擇？綜合病症如何吃？張燕醫師的食療見證者已逾百位，癌症患者成功痊癒率高達95%，但無法控制口慾者，難成此效。

　　「病從口入，禍從口出。」出自宋朝編撰的《太平御覽》，意思是疾病是由於飲食不慎而引起的，災禍是因為語言不當招來的。古人將其作為處世的格言。

　　「醫食同源，藥食同根。」唐代名醫孫思邈在其大著《備急千金要方》「食治篇」中特別強調：「若能用食平凡痾，釋情遣疾者，可謂良工長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫道者，當洞曉病源，知其所犯，以食治之。食治不癒，然後命藥。」

　　報名張燕醫師衛教諮詢的患者太多，所以諮詢以重症患者優先，若非病情嚴重者，不易排上時間，故本書會告訴你早中晚餐如何吃？張醫師確認患者症狀後，不會開藥，只會開一張食物單，患者依照食物單飲食，需三個月，只要照著吃，情況多會改善且痊癒，主要是配合當季新鮮的蔬菜水果，按順序時間來食用，透過身體細胞的增生再造，身體就會自我修復完好。不同的患者，身體狀況不一，有各自的食物單，張醫師為每一位患者訂製專有的飲食菜單。

作者簡介

張燕

　　食物重健衛教專家，具深厚篤實的西方醫學背景，又精通中醫脈絡。醫生世家，行醫稟德，將豐富的祖傳及父傳的臨床衛教經驗提出分享，造福世人。

出版序
導言
 
第一章 上上醫的叮嚀 續篇
食物只要重整，功能就能重健。
食物重健的保健理念
食物重健的主張
不能感冒！
口罩非常重要！可以救命！
甲狀腺疾病的初期保健與預防
為什麼蚵仔(牡蠣)不能吃？
代糖可以吃嗎？有什麼糖可以取代？
認識皇宮菜
認識白蘿蔔
認識大白菜
是否確實依照食療單吃？
經過諮詢食物重健，如何判斷可畢業？
 
第二章 體內的隱形殺手：牙周病

什麼是牙周病？
牙周病的病因
牙周病引起之全身疾病

男性
(1)腦血管中風、動脈硬化
(2)口腔癌
(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎
(4)細菌感染肺炎、阻塞肺部疾病
(5)糖尿病
(6)肥胖
(7)攝護腺癌
(8)不孕症
 
女性
(1)腦血管中風、動脈硬化
(2)急性細菌感染肺炎、慢性阻塞肺部疾病
(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎
(4)糖尿病
(5)胎兒早產
(6)不孕症
(7)骨質疏鬆
(8)風濕性關節炎
 
牙周病菌引起之其他病變
(1)頭痛
(2)50肩
(3)腸胃蠕動緩慢
(4)口臭
(5)肝病
(6)視網膜剝離
(7)耳神經痛
(8)耳鳴
(9)心血管疾病
(10)敗血症
(11)糖尿病
(12)淋巴癌
(13)呼吸道疾病
(14)腎臟病
牙周病如何預防？
牙齒要如何保健？
 
第三章 吃對食物──什麼該吃？什麼不該吃？
綜合病症
1. 急性淋巴白血病
2. 鼻咽癌轉移胃、轉移攝護腺
3. 乳癌轉移淋巴、轉移頸椎骨頭及小腦
4. 胃食道逆流、膀胱瘜肉、貧血暈眩
5. 三酸甘油脂、心臟二尖瓣膜脫垂、心臟粥狀動脈硬化
6. 高血壓、高血脂、胃潰瘍
7. 上皮腎臟癌、泌尿道上皮癌、腎臟萎縮
8. 胰臟癌轉移肝臟、糖尿病
9. 缺乏蛋白質貧血、血小板下降、血壓偏低
10. 肝血管腫瘤、脖子甲狀腺腫瘤、類風濕性關節炎
11. 乳癌、淋巴癌、B肝帶原
12. 紅斑性痕瘡、重症肌無力、骨質疏鬆
13. 心臟衰竭、心律不整、胸悶心悸胸口壓迫、四肢會麻
14. 肺腺癌、痛風、關節痛、糖尿病
15. 原發性顫抖、腦視丘不正常放電、蕁麻疹
16. 會陰惡性腫瘤、A型肝炎帶原者、猛爆肝炎
17. 直腸癌轉肝癌、肺癌
18. 胃癌、皮膚脫皮、子宮肌瘤
19. 耳鳴、飛蚊症、暈眩症、B肝、膝蓋退化、更年期
20. 長年頭痛、會喘、乾眼症
 
第四章 食物重健、身體重整的見證分享
‧子宮癌  王林也（81歲）
‧蕁麻疹  宋嬌（62歲）
‧肺積水、心衰竭  林霈瑄（30歲）
‧心血管堵塞  曾漢榮（60歲）
‧失眠恐慌、躁鬱、憂鬱  吳香（55歲）
‧乾癬  林月治（62歲）
‧肝癌  高光昇（48歲）
‧子宮肌瘤  莊淑惠（50歲）
‧重大天皰瘡  陳家卉（65歲）
‧職業傷害  葉敏煌（51歲）

附表 食物重健菜單

出版序

　　張燕醫師的第一本書《食物重健──上上醫的叮嚀》自2015年11月出版後，短短不到半年，首印量二萬本售罄，相較於一般市場上健康類的圖書，張醫師的書銷售成績驚人。主要是張醫師推廣的「食物重健」觀念，得到多數人的認同，一傳十、十傳百，已樹立良好口碑。

　　張醫師在第一本書中也同時提及她的願望，有近程目標、中程目標、以及遠程目標：

　　1.近程目標，是衛教優先。她希望癌症患者的數量，能降至最低，依照她開的食物單來吃，若有確實遵守食療原則，再配合醫院的治療，雙管齊下，一定會改善。隱性的患者，她希望他能改變飲食，照建議的食物單吃，以後就減少發生癌症等問題。

　　2.中程目標，是演講。她希望經由書的出版，能夠幫助更多的人，透過她的演講，讓更多人不再面臨擔憂癌症的問題。如果環境已經如此惡劣，我們就要自救，要了解及認識每種食物的優劣、成份及功效。有些東西我們誤食了，是可以解的。

　　3.遠程目標，她的願力，是希望全球都茹素。人類要愛護地球，地球這位母親已經在哭了。地球已暖化嚴重、動物排放的二氧化碳太多了，我們再去養牠，牠就會排放更多的糞便，而這些糞便將造成更多的污染，地球的暖化會更加嚴重，所以她希望大家都茹素，良善的循環，身體才會健康。

　　近程目標：衛教，很早就已進行，也徹地落實了，很多患者獲得了張醫師的衛教協助，身體改善了，也畢業了，歡喜地將「食物重健」的養生觀念運用到日常的生活裡，與家人及親友分享，朋友若不幸罹患病痛，也建議他們接受張醫師的衛教諮詢，大部分的患者都抱著感恩的心情，恢復了健康。

　　中程目標：演講，經由《食物重健》書的出版，張醫師馬不停蹄的接到國內外很多演講的邀約，台灣北中南的演講不斷，特別是慈濟高雄靜思堂的演講，半年內有三度邀請。海外有新加坡二度、馬來西亞二天二度的邀請。中國大陸有更多讀者及患者，需要張醫師的衛教諮詢，讓張醫師智慧的精華、救人的寶典，普及更多需要的人。

　　遠程目標：全球茹素。這個目標是有些難度，這也是《食物重健》這本書，要繼續出版的理由。我們在第一本書裡提及的十大癌症及諸多疑難雜症，已提供正確飲食的須知，那些食物可以吃，那些食物不可以吃，協助很多患者獲得改善，重症患者，透過諮詢報名，幸運的獲得張醫師親自的衛教協助，好得更快，但是很多輕度或中度的患者，排不上的，張醫師希望透過書的內容，可以先得到預防，先看到書，照著飲食，身體就可慢慢恢復，茹素當然是最要緊的，但是一般人除非痛下決心，否則難以實踐。主要是美食的誘惑太多，需要一定的定力。這一切都需從觀念的革新開始。

　　第二本書《食物重健──上上醫的叮嚀2》的誕生，張醫師更進一步，將每場演講的主題，從深度及廣度做更豐富的解說與彙整，告訴大家牙周病引起之全身疾病及其他病變，令人吃驚，沒有想到牙齒的清潔如此重要，牙齒的不良，造成牙周病的產生，細菌蔓延到全身各部器官，日積月累，各種癌症病因就種下了，等到發現時，已經是第三、第四期，為時已晚，生命也走到了盡頭。張醫師衛教諮詢不倦，將更多的食物拿去化驗，讓更多癌症患者重獲健康，這樣的「上上醫」來到世間，彷彿佛陀再現的醫德、醫心，樹立了醫者典範，我們願意將張醫師一本又一本的好書，推廣給更多需要的朋友，若能及早預防，知行合一，即可遠離疾病。

　　祝福大家天天健康！

導言

　　《食物重健》出版叢書，主要強調：食物只要重整，功能就能重健。所以我們會不斷地提醒大家注意，選擇新鮮的食物，適當的料理、飲食，只要營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「良性轉換」。我們必須支持自己的細胞，完成這種「良性轉換」，維持健康。當營養充足後，有一些良好的生活習慣仍需要注意及養成，比方說，勤洗手、勤刷牙、勤梳理，保持身心靈的整體完美與健康。在衛教裡，這些習慣的教育與學習，佔有很重要的比例，特別是勤刷牙，很多人不是特別注重口腔的清潔，飯後不一定刷牙，睡前也沒有刷牙、或使用牙線的習慣，導致細菌滋生，侵害身體機能，日漸衰弱，疾病叢生，不得不在此提醒大家。

　　我們最近看到一則日本醫學報導，「恐怖家庭醫學：牙齦出血要注意特集」，不得不讓我們正視牙周病，這則報導的故事是：

　　在水管維修公司上班的小川伸一，今年五十八歲，他從事這行已經四十年了，非常的資深，小川在工作上十分細心深獲好評，但是對於自身的事情，卻是漫不經心的，挺著凸出的大肚子，還頂著一頭亂髮，醫生已經叫他戒菸了，但他也照抽不誤，此外，每次刷牙時牙齦都會出血，他也覺得無所謂，這種情況，前前後後已經有十年之久了，有一天老婆看到她刷牙，見到洗手台說：「怎麼這樣啊，一片紅通通的。」小川說：「這有什麼好驚訝的呀。沒什麼大不了的啦。」老婆說：「你最好去給牙醫看一下吧。」小川說：「妳別大驚小怪了。我又不會痛，沒事的。只不過是牙齦出血，何必如此大驚小怪的。」小川心裡只有這樣的想法。他沒想到，如此輕忽的想法，竟然會導致恐怖的結局。真的非常恐怖的牙齦出血（受保護的惡魔），就在某天早晨，吃早餐的時間，小川一早到飯桌，跟女兒說：「早安，妳今天怎麼這麼早啊？」只見女兒一臉很嫌棄的樣子，小川說：「怎麼了嗎？我說了什麼不對的話了嗎？」女兒直白道：「爸爸你最近都有口臭耶。」小川滿臉尷尬，女兒說出令他震驚的話。還自己用手捂著口聞了聞，是否真有口臭？過去從來沒有人這樣說過。小川心想：是因為昨天睡覺前沒有刷牙嗎？

　　事實上，小川最大的嗜好，就是在睡前小酌一番，他怕酒醒過來，所以經常不刷牙就去睡覺。可是那天晚上起，小川竟然很努力的刷牙，老婆看到說：「哎喲，最近怎麼晚上都有刷牙呢！」看來女兒說的話，真的讓小川很震驚，後來他連飯後也一定記得刷牙。不過，這時已經來不及了。

　　時間又過了一年，小川仍然時常刷牙，但是牙齦出血及口臭的狀況，仍然持續沒有改善，不過既然有好好刷牙，小川自我安慰說：「大概天生就是這樣吧。」小川這時仍然沒有想得太多。有一天早餐，而正好在這個時候，小川又出現另一個異狀，老婆看到小川說：「咦，你怎麼不吃了呢？」小川面有難色說：「我覺得有些反胃。」小川以前早晨總是食慾旺盛，但是最近卻經常覺得反胃，老是吃不下東西。老婆說：「老公你還滿神經質的嘛。」小川心想：「是嗎？最近工作忙碌，可能因此胃出了毛病吧。或許應該少喝點酒吧。」小川只是這樣稍微想了一下。他萬萬沒有到這個異狀，正是病魔下達的最終警告。（稍後將邁向恐怖的結局）。

　　小川出現反胃現象的數天之後，這一天他仍像往常一樣，到處去修理水管，他當然不可能因為胃不舒服就請假不去工作，在到了工作現場，正要準備修理時，就在這個時候，小川覺得，他的胸口好像突然被棒球打到一般，感受到非常強烈的疼痛，緊接著，整個人仆倒在地上。小川立刻被送去醫院急救，但是他就這樣撒手人寰了。小川突然的死亡，到底是什麼原因造成的呢？病名是：心肌梗塞。

　　所謂的「心肌梗塞」，是由於某種原因，造成心臟血管的堵塞，於是心臟的肌肉壞死，最壞的狀況會導致死亡的恐怖疾病，主要的原因是動脈硬化。

　　小川長年有抽菸的習慣，又嗜吃高熱量的飲食，可能因此導致動脈硬化，不過小川的情況在經過詳細的檢查後，在造成死因的堵塞的血管中，發現了某種驚人的東西，那就是：牙周病菌。不過為何在口中的細菌會藏在心臟裡呢？這其中潛藏著某種疾病，病名：牙周病。

　　所謂的「牙周病」，就是在牙齒與牙齦之間的溝槽，也就是牙周囊袋內有牙周病菌繁殖，造成牙齦發炎的疾病，據推測日本人約有七成患有牙周病，是日本的國民病之一，事實上有學者於去年(二○一五)十一月，在美國所發表的論文中提出：患有重度牙周病的話，會提高心肌梗塞的風險，這是非常令人震驚的事實。

　　這到底是為什麼呢？其實這與牙周病菌令人驚訝的作用有關。原本由於不常刷牙等原因，造成牙周囊袋內滿是牙周病菌，牙周病菌的毒素因而破壞牙齦，牙周囊袋會愈來愈深，於是牙齦開始出血，而這種情況置之不理的話，就會出現口臭等症狀，到了這種情況的話，有部分的牙周病菌，就會經由淋巴管侵入血管之中，當然進入血管內的牙周病菌，大部分會被白血球消滅掉，然而有部分的牙周病菌，卻具有逃過白血球攻擊的特質，這種特質就是：進入血小板之中；牙周病菌藏在血小板中。而且一旦牙周病菌進入血小板，血小板便會發生異常，彼此聚集在一起，很容易凝聚成塊，也就是說，一旦牙周病菌進入血小板中，血小板將很容易形成血栓。因血小板有凝血與止血的功能。

　　小川也是因為多年的牙周病未接受治療，造成藏有牙周病菌的血小板，在體內不斷增加，在全身的血管內流動，最後血小板抵達的地方……，是的，就是心臟。而多年來的生活習慣，導致發生動脈硬化的部位，不斷有血栓附著在上面，造成血管完全堵塞，因而引發了心肌梗塞。不過小川自從被女兒說他有口臭之後，每次飯後必定會刷牙，但為何仍會導致牙周病惡化的後果呢？牙周病菌在牙周囊袋尚淺時，還可以依靠刷牙將病菌刷除，但是當牙周囊袋過深之後，牙刷便無法刷除這些細菌，也就是說，一旦牙周病惡化之後，沒有專科醫師的治療，是無法治癒的，所以一旦發現自己有口臭，或是牙齦會出血的話，千萬不要猶豫，應該立刻去看牙醫，接受牙周病治療是很重要的。

　　牙周病引起之全身疾病有哪些？男性，可能導致：(1)腦血管中風、動脈硬化(2)口腔癌(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎(4)細菌感染肺炎、阻塞肺部疾病(5)糖尿病(6)肥胖(7)攝護腺癌(8)不孕症。女性，可能導致：(1)腦血管中風、動脈硬化(2)急性細菌感染肺炎、慢性阻塞肺部疾病(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎(4)糖尿病(5)胎兒早產(6)不孕症(7)骨質疏鬆(8)風濕性關節炎。

　　接著，牙周病菌引起的其他病變，可能有：(1)頭痛(2)50肩(3)腸胃蠕動緩慢(4)口臭(5)肝病(6)視網膜剝離(7)耳神經痛(8)耳鳴(9)心血管疾病 (10)敗血症(11)糖尿病(12)淋巴癌(13)呼吸道疾病(14)腎臟病。

　　牙周病菌是一種細菌感染，從口腔蔓延到全身器官，使器官疾病惡化。等到牙周病菌蔓延至各器官，為時恐晚矣，一定要注意。因此牙齒要如何保健？牙周病如何預防？我們將在本書中，多花一些篇章，為大家一一解說。