高血壓是健康的慢性殺手！
用飲食為健康把關，動脈硬化、心肌梗塞、中風全遠離！

　　●蘋果、萵苣是降壓好幫手？
　　●煮熟的香蕉皮能有效降低高血壓？
　　●常喝檸檬水，瘦身、美白又降壓？
　　●喝芹菜汁有助遠離三高？
　　●生吃洋蔥，防癌、降壓效果佳？
　　●番薯是最適合高血壓患者的主食？

　　錯誤飲食&不良作息，是高血壓的直通車
　　◆血壓升高易加重心臟負擔，造成動脈收縮、硬化，長期下來，恐釀成心臟病、心絞痛、中風、腎衰竭、視網膜病變等併發症！
　　◆10大死因中，由高血壓所衍生的致命疾病，幾乎名列前矛！想長保健康、享受無病人生，降低高血壓刻不容緩！

　　36種超級降壓食物＋108道對症料理，大小病痛OUT！
　　◆食物是最好的降壓良藥。善用天然食材，從根本調理體質、穩定血壓，遠離可怕的心血管病與併發症，不怕病從口入。

　　打破飲食迷思，跟著營養師這樣吃，健康活力UP！
　　◆細說高血壓必備知識，提供全方位食療調養對策，掌握食材關鍵降壓成分與功效，輕鬆戰勝高血壓！

本書特色
    
　　◎36種降壓好食材，吃對食物，讓高血壓低頭
　　權威專家剖析降血壓食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆穩定血壓，享受樂活人生。

　　◎110道健康美味料理，健康逆轉勝
　　營養師精心設計的高纖低鈉食譜，解決現代人飲食不均的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，遠離高血壓及相關併發症，給您健康活力的每一天。

　　◎詳述食材營養素&搭配宜忌，提供最優吃法
　　本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　宜仁健康營養諮詢中心策略長 陳彥甫營養師

　　學歷：
　　輔仁大學食品科學所碩士

　　經歷：
　　前新北市營養師公會常務理事
　　聯合營養諮詢中心營養師
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

　　代表著作：
　　《蔬食吃出免疫力》
　　《燉補好湯 增強抵抗力》
　　《最強防癌食物 吃出抗癌力》
　　《超級健康食物 吃出免疫力》
　　《降血脂食療 有效告別壞膽固醇》
　　《超有效降血糖食療方》
　　《清腸排毒食療法》
　　《天然蔬果營養素 排毒×防癌×抗三高》

推薦者簡介

何一成 醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任醫師

　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學系學士
　　醫師高等考試及格

　　經歷：
　　台北榮總醫師
　　衛福部桃園醫院家醫科醫師
　　衛福部台北醫院家醫科主治醫師

　　代表著作：
　　《降血壓全食物密碼》、《吃對食物降血壓》
　　《降血脂全食物密碼》、《降血糖全食物密碼》
　　《吃對食物降血糖》、《吃對食物降血脂》
　　《高血壓就要這樣吃》、《8週降低高血壓食療事典》
　　《降低高血壓保健食譜》、《台灣10大名醫解答糖尿病》
　　《不生病就要這樣吃》、《糖尿病就要這樣吃》
　　《降血脂吃出健康守則》、《降膽固醇速效飲食法》
　　《8週降低膽固醇食療事典》、《8週改善糖尿病食療事典》

【推薦序】全方位改善高血壓，健康逆轉勝  何一成
【作者序】食物是最好的降壓良藥          陳彥甫
【超級降血壓食物排行榜】

Part 1 新鮮水果類
蘋果
●黃瓜蘋果汁      ●蘋果優酪乳
●酸甜蘋果雞塊
香蕉
●蜂蜜香蕉煎      ●香蕉燕麥粥
●香蕉橙奶
檸檬
●香檸蜜李優酪乳  ●檸檬優格沙拉
●泰式涼拌豬肉片
柑橘
●柑橘茉莉花茶    ●橘醋拌豆腐
●橘香鮮蝦卷
奇異果
●番石榴奇異果汁  ●果香雞柳
●什錦水果沙拉
柿子
●甜柿蘋果牛奶    ●柿香鮮蔬卷
●柿香火龍果蝦球
西瓜
●紅白雙瓜汁      ●藕香西瓜汁
●繽紛鮮果沙拉

Part 2 綠葉蔬菜類
菠菜
●薑味菠菜        ●香油菠菜燜肉
●番茄菠菜豬肝湯
芹菜
●腰果拌西芹      ●西芹番茄雞肉湯
●香芹蘋果蜜
高麗菜
●蜜香葡萄果菜汁  ●櫻花蝦炒高麗菜
●高麗菜豆腐卷
萵苣
●萵苣蘋果汁      ●蒜香萵苣
●綠芹雞肉鬆
莧菜
● 仔魚莧菜羹     ●莧菜炒蛋
●莧菜炒牛肉
韭菜
●蒜香韭菜卷      ●銀芽雞絲
●韭菜水餃
蔥
●香蔥煎蛋        ●蔥燒豆腐
●蒜香蔥燒雞

Part 3 花果根莖類
番茄
●優格番茄汁      ●金針番茄粥
●紅茄炒鱸魚
茄子
●胡麻香茄        ●雙椒咖哩茄子
●塔香茄子
豌豆
●蕎麥豌豆粥      ●豆腐肉片湯
●豌豆薏仁鮮蔬飯
玉米
●玉米排骨湯      ●豆漿洋芋濃湯
●茴香油醋玉米筍
苦瓜
●鳳梨苦瓜鑲肉    ●苦瓜蘑菇豆腐湯
●椰汁苦瓜綠咖哩
花椰菜
●奶香草菇燉花菜  ●紅酒燉牛肉
●拿波里鮮蔬沙拉
90 蘆筍
●三絲炒蘆筍      ●蘆筍牛肉卷
●蘆筍拌蝦仁
洋蔥
●和風洋蔥絲      ●洋蔥豬肉卷
●洋蔥鳳梨奇異果汁
番薯
●芝麻番薯豆奶    ●甜薯銀耳湯
●芥菜地瓜雞湯
馬鈴薯
●豌豆炒洋芋絲    ●奶香薯泥
●番茄洋芋牛肉湯
南瓜
●香烤黑糖南瓜    ●金瓜番茄瘦肉湯
●南瓜糙米蛋炒飯
荸薺
●馬蹄鮮魚湯      ●紫菜馬蹄栗子湯
●莓果荸薺鮮肉丸

Part 4 海菜菇蕈類
海帶
●海帶薏仁粥      ●鮭魚海帶豆腐湯
●海帶燒肉
紫菜
●紫菜雞湯        ●紫菜玉米湯
●紫菜蛋卷
香菇
●鮮金針炒香菇    ●山藥香菇雞湯
●什錦烤蔬菜
蘑菇
●菱角蘑菇粥      ●蘑菇雞湯
●雙椒炒蘑菇
黑木耳
●香辣芫荽木耳    ●雲耳醋拌海藻
●木耳蓮子粥

Part 5 雜糧堅果類
糙米
●五穀花生糙米漿  ●魚片糙米粥
●糙米炊飯
燕麥
●燕麥奶茶        ●草莓牛奶燕麥粥
●茭白筍燕麥粥
黃豆
●香檸木瓜豆漿    ●香芹黃豆湯
●紅燒豆腐
黑豆
●什錦養生粥      ●黑豆蓮子雞湯
●時蔬涼拌海鮮
芝麻
●芝麻香蕉牛奶    ●芝麻核桃飲
●高鈣芝麻蛋餅

【附錄】降血壓食材適用、食用＆選購、保存速查表


 

作者序

食物是最好的降壓良藥
新北市營養師公會常務理事 陳彥甫

　　近年來，隨著經濟發展及食品種類逐漸豐富，人們的生活方式和飲食習慣，都產生了很大的變化，「貧窮病」少了，「富貴病」卻變多了！而高血壓就是國人最常見的健康問題。血壓若沒有控制好，往往會演變成可怕的心血管疾病，甚至在不知不覺中引起多重併發症，因此高血壓又被稱為「無聲殺手」！

　　血壓升高，容易加重心臟的負擔，造成全身動脈系統收縮、硬化，長期下來，會造成心臟病、心絞痛、中風、腎衰竭、視網膜病變等併發症。每年統計的國人10大死因中，由高血壓所衍生的致命疾病幾乎名列前茅！由此可見，為了常保健康、享受無病無痛的幸福人生，維持血壓恆定絕對是刻不容緩的事！

　　本書為讀者精選5大類36種特效降壓好食材，完整呈現各種食材的保健功效、食用宜忌、營養知識，以及100多道降壓減脂的美味食譜。專業且實用的內容，能滿足大眾追求新知的渴望，且簡單易做的食譜，在家也能輕鬆料理，不僅省時間又能省荷包，讓您吃得健康又安心。

　　「民以食為天」，飲食習慣攸關一生的健康與幸福，而健康飲食的智慧，就蘊含在日常三餐之中。筆者希望藉由本書，幫助讀者在選擇「吃」的方面有所依據，為全家人的飲食安全把關，享受清爽無負擔的活力人生！

推薦序

全方位改善高血壓，健康逆轉勝
書田診所家醫科主任醫師 何一成

　　高血壓的早期症狀並不明顯，往往讓人不易察覺，故有「健康的隱形殺手」之稱。研究指出，許多人並不知道自己血壓高，因而錯失早期治療的機會，且長期血壓失控，將導致器官病變，對人們健康產生莫大的威脅。

　　國人10大死因中，和高血壓有關的疾病，占了一半以上，如心臟病、腦血管疾病、腎臟病變，高血壓患者因併發症而死亡的總和，已超過10大死因之首―惡性腫瘤的死亡率。面對高血壓，絕不可掉以輕心，趁早控制血壓，才能找回健康，延年益壽。

　　生活作息、情緒、飲食等方面失調，都可能造成血壓飆高。對於高血壓患者來說，飲食控制相當重要。謹守「二多三少」原則―多蔬果、多纖維、少加工、少調味、少油脂，並確實執行，才能達到穩定血壓的效果。

　　關於飲食，本書精選36種天然降壓好食材，搭配百餘道美味低鈉的家常料理，並詳盡地闡述高血壓飲食良方與生活智慧，絕對高血壓患者的最佳的健康指南。

◎新鮮水果類蘋果預防高血壓＋淨化血管別名：沙果、頻婆、幸福果食療功效：降血壓、助消化、預防便祕、促進血液循環適用者：血壓偏高者、高血脂症患者不適用者：容易脹氣、腹瀉、體質虛寒者 蘋果食療功效Q1 為什麼吃蘋果能降血壓？蘋果含有豐富的鉀與維生素A、B群等營養素。其中的鉀可以讓滯留在體內的鈉快速代謝，不至於造成血壓升高。蘋果中的維生素C、E、類胡蘿蔔素、多酚、類黃酮、花青素與槲皮素等，都能有效清除體內廢物、預防血脂氧化的沉澱。維生素C與多酚同時能預防血管硬化，減少體內血脂的形成，進而降低膽固醇，有預防血壓升高的效果。 Q2 蘋果富含果膠，對降血壓有何好處？蘋果含有大量果膠，能抑制腸內對膽固醇的吸收，進而減少體內膽固醇含量。果膠同時也能包覆醣類、脂肪與膽固醇，減少人體對熱量的吸收，並加強腸胃蠕動，保持腸道暢通，避免有害物質附著腸道，達到預防便祕的效果。 Q3 外食族為什麼要多吃蘋果？人體鈉含量無法順利代謝，是造成血壓升高的原因之一。新鮮的蘋果，除了含有抗氧化的維生素C與類胡蘿蔔素外，若以每100克蘋果所含有的119毫克鉀，對於調節高血壓有很好的食療效果。對於罹患高血壓、心血管疾病以及壞膽固醇指數過高的外食族而言，多吃蘋果有助維持體內血鈉平衡，避免血壓升高。 【健康達人保健室】Q1 喝蘋果醋能有效調節血壓？○ 對1 蘋果富含維生素C與有機酸，釀成果醋後，其醋酸能破壞體內不良膽固醇，淨化體內血管壁中積附的沉澱物質。2 蘋果醋中的鉀，可減少水分在體內滯留，促進水分代謝，對調節血壓有幫助。3 蘋果醋中的酵素及有機酸能緩解在高壓、緊張狀態下，積存於體內的有害乳酸，減輕疲倦感，適合因工作壓力而好發高血壓的患者飲用。 Q2 減肥時能以蘋果作為正餐嗎？╳ 錯1 蘋果可以當水果吃，但不宜當一天裡的正餐。網路上流行以吃蘋果來斷食或減肥，往往因為方法太過極端或偏差，容易間接傷害腸胃的消化功能。2 蘋果不含膽固醇，但因果肉與果皮含有多酚、果膠，有助排除體內不良膽固醇，因此才會有「蘋果紅了，醫生的臉就綠了！」的美譽。一天食用1～2顆蘋果來清除體內廢物是安全的，但想以吃蘋果作為正餐來減肥，反而不利健康。