林老師教你善用電鍋，好菜輕鬆上桌！
　　你喜歡下廚，但總會發生以下的困擾……　　★想滷鍋紅燒獅子頭、梅乾扣肉，但沒空看顧爐火　　★想吃碗紅酒燉牛肉、藥燉排骨，但怕在爐上煮到焦　　★只有30分鐘可以作菜，沒辦法空出爐子長時間燉煮　　★愛吃碗粿、蘿蔔糕、黑糖糕，卻太費工提不起勁
　　這些困擾，讓萬能的電鍋幫你一指搞定！
　　你喜歡用電鍋，但總會面臨下面的問題……　　★滷肉蒸菜不入味，讓人不想吃　　★豬腳排骨燉不透，讓人咬不動　　★鮮魚花枝蒸過頭，讓人停下筷子　　★除了白飯稀飯，不會用電鍋作菜
　　這些問題，讓厲害的美慧老師幫你一次解決！
　　電鍋能做的菜色很多，本書分成「最省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的主食」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」、「珍藏加值的20道美味」等6大單元，並把大家愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、紅燒獅子頭、梅乾扣肉、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做出這些美味的經典菜餚，而且還增加一些林老師新研發從未發表過的新菜色，像是夾沙肉、鹹蛋菜飯、南瓜芋頭麥角湯、匈牙利牛肉扁豆湯、韭菜粿……等，讓讀者輕輕鬆鬆做出一桌菜色。
本書特色
　　●電鍋菜是目前時下最受大眾喜愛及讀者詢問度最高的主題，本書特結合烹飪名師林美慧，教讀者如何用電鍋輕鬆做出經典好吃菜色。　　●作者林美慧老師本身活躍於各大媒體，因此本書的後續行銷將會與作者合作，在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。
作者簡介
林美慧
　　生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。
　　近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
[現任]☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如：民視「消費高手」、「台灣好厝邊」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、東風「料理美食王」、八大「生活一級棒」☆中廣「四神湯」“快樂總舖師”單元主講
[曾任]☆救國團青年服務社烹飪講師☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師☆海外美加營烹飪講師☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
[著作] (邦聯文化出版)  《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

愛上用電鍋作料理06電鍋作菜的好處07電鍋的介紹10電鍋料理小叮嚀11用電鍋一次作3道菜的方法14電鍋基礎功--電鍋煮出香Q白米飯技巧15電鍋獨門功--電鍋生活妙法
Part1最省時的28道美味19紅糟雞腿卷20香滑雞塊21蕃茄燒雞、辣油雞22剁椒魚頭、三鮮魚卷24金玉滿堂26花開富貴27蔭瓜肉丸子28豆酥魚29豉椒蒸白鯧、檸檬魚30百頁肉卷32酒蒸活蝦33蒜蓉蒸蝦34清蒸粉蚌36鹹冬瓜蒸小卷、清蒸扇貝37芙蓉豆腐蒸蝦、鹹魚蒸豆腐38水晶蝦卷40扣雞41樹子蒸高麗菜、扁魚津白42蛤蠣蒸蛋、白玉藏珍44佛手茄子46義式燉蔬菜Part2煮透透的20道美味48豉汁排骨、粉蒸肥腸50紅燒獅子頭、梅乾扣肉52川味滷肉、梅香五花肉53日式馬鈴薯燉肉、咖哩雞54荷葉粉蒸排骨56夾沙肉58可樂豬腳59紅酒燉牛肉60扣三絲62栗子燒雞、紅酒醉公雞64葵花干貝66東坡肉67麻辣臭豆腐68高麗菜封、苦瓜封
Part3吃飽飽的15道美味70臘味飯、海南雞飯72紅麴麻油雞飯、鹹蛋菜飯73芒果糯米飯、鰻魚飯74南瓜炊飯、五目炊飯75鮮菇燕麥飯、薏仁菜飯76油飯77芋香十穀米飯78西班牙海鮮飯79什錦海鮮粥、皮蛋瘦肉粥
Part4暖呼呼的22道好湯81竹節雞盅82四神湯83罐煨肚條84藥燉排骨、排骨綠豆海帶湯86原盅三味87一品雞湯88魷魚螺肉蒜、蒜子田雞湯90原盅鹹瓜鴨、蕃茄海鮮湯91薏仁魚頭湯、南瓜芋頭麥角湯92芋頭排骨酥湯94竹笙牛腩湯95韓國參雞湯96椰奶芋香雞湯、泰式酸辣海鮮湯98羅宋湯99匈牙利牛肉扁豆湯100鹹鳳梨雞湯、山藥紅棗雞湯
Part5香噴噴的15道點心102芋香丸子、蝦仁燒賣104水晶蝦餃106港式蘿蔔糕、南瓜糕108地瓜脆筍包110碗粿111蝦仁腸粉112蜜芋頭113綠豆饌、馬蹄糕114紅麴米糕、黑糖糕116健康八寶糕117檸檬飛碟
Part6珍藏加值的20道美味119薑絲豆油蒸下巴120荷香鮮魚、醬筍蒸魚121荸薺蝦球122沙茶子雞123豆腐鑲肉124南瓜扣肉125桂竹筍焢肉、福菜滷苦瓜126香菇蒸梅肉 127高麗菜炊飯、泡菜黃豆芽蒸飯128義式豬肉蘋果飯129泰式酸辣豆子湯、猴菇雞湯130韭菜粿131台南肉燥芋粿132雞蛋布丁133紫米糕、蓮子糕

作者序
無油煙料理真輕鬆
　　電鍋是早期出國留學生必帶的小家電，經過這麼多年，用的人絲毫沒有減少，甚至有愈來愈多的趨勢，從市面上這麼多的電鍋食譜書就可看得出端倪。這次「邦聯文化」邀請我做電鍋食譜書，原先因為市面上食譜書很多，心理還有點抗拒，後來因這本書和其他書有所區隔，回歸最原始的電鍋用法，讓作菜這件事變得簡單、輕鬆，正和我的理念不謀而合，才下定決心出書。
　　電鍋能做的菜色很多，包含：蒸、煮、燉、飯類、湯類、點心類，本書就以此方向，並把大家愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、紅燒獅子頭、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做出這些美味的經典菜餚，而且還增加一些重未發表過又好吃的新菜色，像是夾沙肉、鹹蛋菜飯、南瓜芋頭麥角濃湯、匈牙利牛肉扁豆湯……等。
　　電鍋作菜，只要把食物放下去，加入適量的水，輕輕一按，等到按鍵跳起，食物就煮好了，完全不需要看顧火爐，也不怕煮焦，不容易失敗，而且煮的過程不會搞得自己滿頭大汗、烏煙瘴氣。像需要長時間燉煮的菜色，則可空下一個爐子作額外的菜，甚至可利用燉煮的時間做其他的事，對忙碌的主婦或職業婦女，實在太方便、好用，難怪很多人喜愛。
　　同時，電鍋菜是屬於無油煙料理，符合健康意識抬頭的現代人，清爽不油膩，省時又方便，再加上因為是沒有油煙，善後的工作也就輕輕鬆鬆。
　　99年度出版《快手電鍋菜100》一直很受讀者的喜愛，這次出社版再度邀我重新編整修訂，我也增加了20道美味的新菜色，希望能幫助忙碌的現代人，以輕鬆、快樂的心情作菜，也能讓家人享用到美味的菜餚。