勿將自己不知道者均視為異端      江晃榮
　　我們常說「有夢想才有理想，有理想才能實現」；這個原則用在科學上也一樣行得通。很多發明或新發現的起源大多是懷疑或幻想，也就是所謂的「科幻」，之後才逐步落實。
　　譬如五百年前，假定有人倡言「未來可以乘坐鐵皮製造的物體飛上天空」，周遭的親朋好友一定會認為「癡人說夢」，甚至被批判為「頭腦有問題」；如今不但飛機成為越洋的主要交通工具，而且越來越大，種類、功能也越來越多，甚至可以自動導航、無人駕駛，這是當初根本想像不到的。
　　又如古人認為鐵比水重，鐵製品絕對無法浮在水面，所以從前的船隻都以木頭為材料。如今不但整艘軍艦都以厚厚的鋼片建造，還可以製成潛水艇，在水面下潛行數十公里而無人知曉。
　　可見科幻看似天馬行空，其實並非一無是處。有些科幻產品可能由觀察自然界的生物而來，但並不是所有自然界的現象都可以成為科技產物。例如人類因為觀察到蜻蜓的身體構造與飛行技巧，因而發明了直昇機；但模仿蜜蜂的身體構造時卻飛不起來，更別說像蜜蜂的行動那麼靈活、敏捷。因為依照現今的科學理論，蜜蜂的頭、翅膀造型與身體不成比例，根本飛不起來；奇怪的是蜂類已經以牠們頭大、身大、翅膀小的獨特造型，在地球上生存了幾千萬年。顯然科學理論並不是永遠都對，而是一步步發展、修正而來。    現在雖然科學發達，但還是有很多現象無法解釋，例如人類的七情六欲或宇宙能量等等，我們不能因為物質化的現代科學無法解釋未知的宇宙神秘現象，就說那是假的、是科幻情節或不科學；同樣的，我們也不能因為現在解不開謎題而不去追求真理；更不能因為擔心受到質疑與批判，而不敢提出新觀念、新做法，因為真理愈辯愈明，發現問題才會努力去找答案，使夢想變成理想。
　　不久前，我在偶然的機會中拜讀了日本名醫森下敬一博士的「腸造血理論」，認為現代西醫學的「造血功能主要來自骨髓」之說並不完全正確，他大膽引介德國與法國醫學家的理論，加上自己的研究心得，提出「腸道造血說」，認為人吃進食物、經過消化之後，主要由腸道吸收，變成血液循環全身，成為營養與體力的來源，因此可以說「食物變成血，血變成肉」。拜讀之後大為嘆服，經過仔細思索、與當前的醫學理論與實務相對照之後，覺得非常有道理，不但足以解開多種迷惑，還能彌補中西醫學理論之不足，值得推介給大家。因此乃蒐羅古今中外的血液與消化、吸收理論，腸道造血的觀察與實驗，並加以衍伸，提出日常生活的因應之道，以供有興趣者研究、參考；如願意照章施行，應該也有助於生血、養血而獲得健康。
　　當然我也知道，古往今來任何一種超出「經驗域」的說法一出現，通常會受到質疑與批判。就像三十年前，我利用業餘時間研究外星人與幽浮（UFO），也發表了一些淺見，結果引來了不少譏諷與撻伐；如今許多先進國家已經陸續公布不明飛行物及外星人的「X檔案」，例如法國政府就在2007年3月正式公布歷來的研究結果，說明外星人可能真的存在，間接證明我並不是「癡人說夢」，也不是在寫科幻小說。本書所提的「腸道造血說」亦然，雖然不同於傳統的「骨髓造血理論」，但比起外星人的觀念來，不論是科學上的觀察與實驗都更具說服力。我希望不論是醫學界、科學界或一般讀者，都能平心靜氣的來共同思索、研究與落實，相信必然有助於養生保健醫學的推展，為大眾的健康奠定更深厚的基礎。
　　本書能夠及時出版，要感謝防癌長鏈志工團發起人梅襄陽醫師的熱心推介，以及元氣齋出版社林社長大力促成；也要謝謝協助我在忙碌工作中整理資料與打字的好朋友，才能在極短時間內完成，盡快與讀者分享。祝願本書能讓大家更健康、有元氣。感恩！

推薦序營養醫學的春天來了----- 梅襄陽醫師
自序勿將自己不知道者均視為異端-----江晃榮
前言：「腸造血說」確實有其道理
?造血中樞在腸道而非西醫所說的骨髓
?比較接近中醫的「水穀精微化血」說
?現在應該是正視「腸道造血說」的時候了
第一章 血液與生命、健康息息相關
細說血液與血液成分
?血液由血球與血漿組成  ?血球中有三種成分  ?血漿
血液是生命徵象的代表之一
 
第二章  血液到底從何而來─細說血液生成理論
一、「血液來自海洋說」：生命與血球（血液）均可能來自海洋
二、「骨髓造血說」：西方醫學認為骨髓為造血主角
?造血機能分為兩階段                  ?骨髓：有黃、紅兩種
?腸肝循環：紅血球的代謝過程與生合成
?也需要其他營養素參與                ?白血球與血小板之生合成
?不能忽略腸肝循環所扮演的角色
三、「脾胃造血說」：中醫認為血來自於水穀精微
?中焦受氣取汁，變化而成血            ?心主血脈、心生血
?人體功能都由血的作用促成           
?脾統血、肝藏血都與腸胃有關
四、中醫理論比較接近「腸道造血說」
?西醫講求科技數據                ?傳統中醫講究「全人醫療」
?中醫治病證，西醫治病症
五、從血液品質證明腸道造血理論
 
第三章  細說腸道造血理論
一、基礎觀念來自「原子轉換理論」
?生物體內原子轉換實驗    ?原子轉換現象與機制
二、骨髓造血說有其不週延之處---從觀察與實驗證實腸道造血理論
?從生物體組成三要素來看   ?觀察蝌蚪與青蛙的血液型態
?兔子造血試驗             ?造血關鍵也可能在「活性物質」
?確實在腸絨毛發現紅血球母細胞
三、細說腸道造血過程    
?認識小腸與腸絨毛結構     ?消化作用其實就是造血功能
?細說消化系統與消化作用   ?細說腸道造血過程
?    從分化與逆分化觀念切入
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第四章  在生活中落實腸造血理論
──飲食、健康與慢性病、癌症預防
一、食物與腸造血、疾病有關
?美味食物可能變成血液與腸道毒素
?腸道腐敗與血液品質惡化為致癌主因
二、何謂自然醫食療法
三、常吃有助於造血的食物
?主食糙米加雜穀類        ?應注意比例，還要充分咀嚼
?加上穀豆類使營養更完整  ?穀類胚芽能提高腸造血機能
四、富含葉綠素的蔬菜最有助於造血
?葉綠素的結構與血紅素相同 ?所含的酵素具有觸媒轉化作用
?還有消除疲勞與防癌作用    ?注意選擇綠葉蔬菜的原則
?主食、副食怎麼搭配最健康
五、酵素扮演極為重要的角色
     ?生機飲食有助於發揮酵素功能六、乳酸菌為腸道健康守護者    ?常吃優酪乳或乳酸菌製劑七、多利用天然調味料
?醬油  ?味噌  ?自然鹽  ?自然油  ?醋  ?黑糖
　八、礦物質與微量元素不可忽略
　九、好水最有利於腸道造血
?可分為衛生水與保健水兩大類  ?選擇好水的幾個小撇步
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