最簡便的家常食譜X最清新的生活方式

　　當季蔬果
　　搭配簡單、調味少的烹飪手法
　　給人健康的食生

　　清新手繪水彩插畫
　　穿插食素多年感悟片語

　　◎以四季為主軸，挑選當令食材入菜。並搭配春季野餐、夏季出遊、秋季團圓、冬季聖誕和過年，提供數道適合節慶時分的素食食譜，方便素食者準備食物。

　　◎清新手繪插畫搭配菜餚照片，除了實用性高之外，更能感受到素食的另一種面貌。讓人翻閱本書就有種療癒的感受。

　　◎主食、配菜、飲品都有介紹，搭配多變。每道菜都有製做小秘訣，不只能更輕鬆做出一道美味可以的菜色，也可以根據秘訣延伸出更多適合自己的食譜。

作者簡介

吳迪Alina

　　‧設計藝術學碩士
　　‧網頁視覺設計師
　　‧插畫家
　　‧從2009年開始吃素，發現茹素的飲食方式讓自己從身體到內心悄然轉變，察覺自己的世界以另一種更為愉悅的方式變得豐富多彩。
　　‧認為繪畫和茹素都是生活中重要元素，將兩者結合，希望能呈現出一種新鮮視角。

春
食
有餡兒虎皮尖椒
香菇青江菜
五香燴筍尖
茼蒿碎豆腐
涼拌核桃萵苣筍絲
家常滷豆腐
黃豆芽炒冬粉
冬粉菠菜
香椿拌豆腐
香椿魚
乾麵粉炒辣椒
簡易壽司
素食三明治
艾窩窩
春捲
飲
豆芽濃湯
穀物杏仁核桃露
玫瑰花果茶
甜菜根能量飲

夏
食
豆豉苦瓜
番茄醬馬鈴薯片
腐乳空心菜
烤茄子蔬菜捲
爽口A菜
酸辣櫛瓜
番茄燒茄子
香煎豆皮蔬菜捲
油激黃瓜
雜菇燴絲瓜
茄汁黑椒雜蔬燴飯
荊芥糊塌子
快手涼麵
香菇四季豆滷麵
燒烤風味的小菜
純素抹茶餅乾
馬鈴薯泥
番茄蔬菜湯
冰赤豆
飲
冰糖荷葉綠豆湯
椰香果昔
檸檬薑茶

秋
食
小白菜燒豆腐
紅薯丸子
咖哩孜然花椰菜
銀耳拌青花菜
桂花紫薯山藥
黃豆醬燒冬瓜
麻辣藕條
椒鹽藕盒
剁椒蒸芋頭
玫瑰芋泥
桂花糯米藕
三絲濃香炒麵
百合紅豆蓮子粥
山藥栗子薏米粥
飲
香蕉南瓜羹
香濃玉米汁
雪梨燉銀耳

冬
食
白菜金菇捲
紅燒烤麩胡蘿蔔
酸甜微辣胡蘿蔔
香菇蘿蔔燉冬粉
炸香菇
中東炸丸子
自製蘿蔔乾
自製酸辣泡菜
蘿蔔餅
自製泡菜炒飯
燴菜濃湯麵
什蔬咖哩飯
糖油煎蘋果
什菜素餃子
香糯蒸甜飯
蒸菜飯
八寶粥
清香芹菜粥
飲
冰糖蘿蔔梨湯
山楂桂圓紅湯
柚子冰糖水果茶

春 【素心小記】 素食彷彿變成一種時尚，甚至有時帶一點自我標榜，可這絕不是素食的目的。 不論選擇素食的緣起為何，在這個過程中，「素心」都會不知不覺成為我們的收穫。 素心不是強調清心寡慾，而是對欲求有更合適的把握，對真實內心更有覺知的能力。 經由素食，躁動的心漸漸回歸安靜、敏銳、柔軟而強大，這樣的心對生活的感知變得更開放，也更容易發現和欣賞生活中每一處細微的美好。 素食是一種途徑，素心是一種收穫。 五香燴筍尖 ‧食材春筍、小麥粉、木耳 ‧輔料生薑、花椒、八角、乾紅椒、五香粉、鹽 ‧做法1 春筍剝皮洗淨，先切條，太長的再切段（切好後每條長度4 ∼ 5 公分）；取三四朵木耳提前泡發；薑切片。2 拌麵糊：小麥粉倒在小盆裡，邊加水邊攪拌，直至調成稀稠適宜的麵糊（麵粉和水的比例基本是1:1），加入五香粉和鹽，讓麵糊偏鹹。3 炸鍋倒入足量油，燒熱後轉中火，春筍段沾滿麵糊，入鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油。4 炸完筍的油全部倒出，鍋內加兩碗水，燒開後放入花椒、八角、乾紅椒、薑片、木耳，中火煮5 分鐘，加少量鹽調味，最後放入炸好的春筍尖段再煮1 分鐘即可。 ‧秘訣此菜保留湯汁，用碗或者深盤來裝。木耳只是配菜，所以不用太多。這個做法還可以用在茄子上，茄子洗淨，帶皮切條，後面的做法同上。