白學彬主編的《瓜雕寶典》介紹瓜雕的技法和實例，絕大部分為西瓜雕，還有幾例南瓜雕。作者對食品雕刻有幾十年的實踐，以嫻熟圓潤的玉雕風格聞名于中國食雕界，本書作品深入淺出地表現了他的功力。本書內容包含中國傳統的揚州瓜雕和當前新穎流行的泰式瓜雕。對於構圖複雜的揚州瓜雕，本書對傳統構圖進行整理修正，輔以網路在線視頻講解，對這一傳統技藝的保存流傳起了很好的作用；對於泰式瓜雕，也有詳細的步驟講解，以及大量的作品實例。全書雕刻題材涵蓋常見的花卉造型，以及瓜燈、瓜盅等，並在圖書後半部對各種應用主題進行表現，如祝福、壽、喜等。 白學彬，北京藝晶玉明雕刻藝術培訓學校校長，北京國翰通餐飲文化藝術發展中心總經理。獲「中國烹飪食雕藝術大師」「中國農民藝術家」榮譽稱號，國家烹飪技術評委，中國食文化研究會培訓部副主任，中國飲食文化廚政管理研究會秘書長，首都營養美食學會副秘書長，北京食品雕刻委員會理事，中國烹飪協會會員，香港《食神》雜誌社編委，被稱為中國「十大至尊食神」。曾多次在《四川烹飪》雜誌食雕擂台賽年終評比中榮獲「一等獎」，參加過首都首屆雕刻冷拼大賽、第五屆全國烹飪大賽等多個大型權威賽事並屢獲金牌，其麵塑作品被中國農民藝術博物館收藏。在中央電視台「與您相約」「藝術人生」「狀元360」「民以食為天」「今日點擊」「我愛發明」等欄目以及韓國「世界動感」欄目受訪、演出或者擔任評委。于2001年創辦藝晶玉明雕刻學校，為社會培養了大批食雕藝術人才。「量料取材，因材施藝」是「白氏刀法」藝術風格的一大特點。在浮雕、鏤空雕等高難度雕刻技法方面，「白氏刀法」在餐飲界已自成一派，帶來了「京門神刀浮雕王」的聲譽。