降血脂食療有效告別壞膽固醇 | 維持健康的好方法 - 2024年10月
降血脂食療有效告別壞膽固醇
心血管疾病患者有年輕化的趨勢!
用飲食把關健康,徹底改善三高病症!
●蘋果皮富含果膠,清腸排毒效果佳?
●葡萄柚能去油解膩、幫助消化?
●番石榴葉泡茶喝,能降低血糖和血脂?
●葡萄籽能抗氧化、保護心血管?
●番茄加油烹調,能釋放更多營養素?
●苦瓜汁是美容瘦身的最佳飲品?
●洋蔥搭配肉類食用,能減少脂肪吸收?
●糙米代替白米有益體重控制?
吃對食物降血脂,拒當心血管疾病高危險群
◆膽固醇長期居高不下,易引發心血管病變,恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病!維持好、壞膽固醇的平衡,絕對是健康的首要之務。
◆想要延壽保健康,降低高血脂刻不容緩!天然蔬食有效打擊頑固脂肪,效果更勝保健食品。吃什麼?怎麼吃?營養師專業解答。
36種降血脂特效食材&108道高纖料理,提升健康力
現代人吃太好、外食族吃太油,瘦子、年輕人也會膽固醇過高。食物是最好的醫生,對症擇食,有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯,防治文明病就要這樣吃。
細說飲食宜忌&健康加分祕訣,吃進食物全營養
吃好比好吃更重要!本書提供全方位食療調養對策,有效減脂甩肉,避免疾病上身。節制飲食、規律運動,才能健康長壽抗老,無病活到天年。
本書特色
◎36種降血脂好食材,有效打擊壞膽固醇
權威專家剖析降血脂食材的保健功效、營養成分,以及最優質吃法,破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃,輕鬆防治心血管疾病,享受樂活人生。
◎108道高纖低脂料理,享受美食不卡油
營養師精心設計的高纖低卡食譜,解決現代人營養過剩的問題。以天然健康的特選食材,補充膳食纖維及各種營養素,輕盈纖體不復胖,給您健康活力的每一天。
◎詳述食材成分&搭配宜忌,瘦身防病一本通
本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,剖析食材烹調與搭配的關鍵,並提供最實用的飲食建議。
作者簡介
聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
新北市營養公會 常務理事
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷:
輔仁大學食品科學所碩士
證照:
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照
美容師丙級執照
經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作:
《超級防癌食物排行榜》*榮獲國民健康署【優良健康讀物推介獎】
《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、《降血糖食物排行榜》
《降血壓食物排行榜》、《腸道健康食物排行榜》、《全食物排毒密碼》
《食物安全就要這樣吃》、《健康食品保健事典》、《養生豆漿這樣喝最健康》《燉補湯這樣吃最養生》、《220道神奇對症蔬果汁》、《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》《魚類海鮮營養密碼》
《預防癌症這樣吃效果佳》、《腸道排毒這樣吃效果佳》
推薦者簡介
書田診所家醫科主任何一成 醫師
現職:
書田診所家醫科主任醫師
學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系畢業
醫師高等考試及格
經歷:
台北榮總醫師
衛福部桃園醫院家醫科總醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師
代表著作:
《降膽固醇就要這樣吃》、《8週降低膽固醇食療事典》、《吃對食物降血脂》
《降膽固醇這樣吃效果佳》、《糖尿病就要這樣吃》、《吃對食物降血糖》
《8週改善糖尿病食療事典》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《8週降低高血壓食療事典》、《高血壓就要這樣吃》、《吃對食物降血壓》
《降低高血壓保健食譜》、《不生病就要這樣吃》
【推薦序】控制膽固醇,守護心血管健康 何一成 醫師
【作者序】吃對食物降血脂,遠離疾病威脅陳彥甫營養師
【超級降血脂食物排行榜】
Part 1 新鮮水果類
蘋果
西芹蘋果蜜萵苣蘋果汁
鮮果優格
葡萄柚
香柚蘋果橙汁葡萄柚果凍
香柚海鮮沙拉
番石榴
番石榴奇異果汁番石榴芒果汁
番石榴火腿蛋吐司
葡萄
高麗葡萄汁紅莓葡萄優酪乳
紅燒葡萄雞
鳳梨
香柚鳳梨汁鳳梨苦瓜雞湯
鮮蝦鳳梨炒飯
Part 2 瓜果蔬菜類
番茄
番茄涼拌蒟蒻金針番茄粥
紅茄炒鱸魚
秋葵
秋葵雞肉湯秋葵炒雙白
和風秋葵拌鮮蔬
苦瓜
蜂蜜苦瓜汁苦瓜豆腐湯
豆豉炒苦瓜
南瓜
南瓜蒸雞南瓜蕎麥麵
南瓜海鮮沙拉
花椰菜
香菱拌綠花椰三彩花椰沙拉
蔬菜咖哩
高麗菜
腐皮炒高麗菜三杯高麗菜
肉片燴高麗菜
菠菜
蒜香菠菜菠菜燜肉
菠菜番茄起司焗蛋
芹菜
香芹黃瓜汁香芹拌乾絲
西芹鮮蔬蕎麥麵
韭菜
蒜香芝麻韭菜卷銀芽雞絲
韭菜蝦仁煎餅
Part 3 元氣根莖類
洋蔥
洋蔥炒蛋洋蔥彩椒燴魚柳
雙椒炒牛肉
番薯
香烤黑糖地瓜芥菜地瓜雞湯
番薯蒟蒻麵
馬鈴薯
洋芋櫻桃蘋果汁豌豆炒洋芋絲
洋芋番茄排骨湯
山藥
甘薯山藥優格山藥燴鮮蔬
山藥薏仁粥
牛蒡
和風牛蒡絲牛蒡烏骨雞湯
紫芋燉牛蒡
大蒜
香蒜辣炒雞肉歐風蒜香飯
蒜香雞湯
Part 4 海菜菇蕈類
香菇
蒜茸香菇肉捲山藥香菇雞湯
香菇糙米飯
木耳
鮮橙銀耳牛奶蓮子銀耳羹
金針木耳豬肝湯
海帶
海帶燒肉海帶雙豆粥
豆苗海帶湯
紫菜
紫菜玉米湯香栗馬蹄紫菜湯
紫菜煎餅
Part 5 全穀雜糧類
糙米
五穀花生糙米漿奶香鮭魚糙米粥
南瓜蛋炒飯
黃豆
豆香番茄汁雙冬燒豆腐
豆漿拉麵
燕麥
花生燕麥粥香蕉燕麥粥
燕麥奶茶
薏仁
綠豆薏仁湯薏仁排骨湯
香Q薏仁飯
核桃
香蘋堅果牛奶核桃拌韭菜
核桃燉排骨
松子
松子薏仁漿青醬義大利麵
窕窕什錦菇
花生
花生番薯湯葡萄乾花生飯
花生綠豆粥
芝麻
藕香芝麻牛奶核桃芝麻糊
芝麻竹筍沙拉
Part 6 特效食材類
茶
絲瓜清茶薄荷金桔水果茶
龍井蝦仁
紅麴
紅麴米漿紅麴豬肉泡飯
蛋絲紅麴涼麵
銀杏
蒜香麻醬豇豆白果蘿蔔雞湯
藕香白果粥
橄欖油
歐風特調蔬果汁鮮酪番茄沙拉
【附錄】降血脂食材適用、宜忌&選購、保存速查表
作者序
吃對食物降血脂,遠離疾病威脅
人體內的膽固醇有好有壞,壞膽固醇會導致動脈硬化,好膽固醇可疏通並保護血管。膽固醇對於人體的作用,是微妙且複雜的,絕非越低越好,不過可以肯定的是,壞膽固醇含量過高的情形越嚴重,對身體的傷害也越大。
人體的膽固醇大部分是肝臟製造的,其餘則來自於飲食。也就是說,攝取較多膽固醇時,肝臟會自動減少製造,以維持膽固醇的平衡。但長期過量攝取膽固醇含量高的食物,即使肝臟不製造膽固醇,也難以避免膽固醇偏高的狀況。因此,想控制血脂,培養正確飲食習慣是首要之務。
高膽固醇的可怕之處,在於其可能導致的嚴重疾病,如心肌梗塞、動脈硬化、中風等。值得慶幸的是,控制膽固醇一點也不難,只要平日飲食得當,並搭配適度運動,盡早將飆高的膽固醇壓制下來,身體就有機會回復健康狀態。
膽固醇過高者,一定要確實落實「低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維」的飲食原則。本書以降血脂特效食材為切入點,介紹及其營養素及最佳食用法,並提供實用易學的食譜,教導讀者吃什麼、如何吃,才能有效降三高,真正遠離可怕疾病的威脅。
聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫
推薦序
控制膽固醇,守護心血管健康
現代人生活富裕,吃到飽的餐廳到處高朋滿座,卻也造成膽固醇過高的人越來越多。有些人雖已減少高膽固醇食物的攝取,但體內膽固醇仍不動如山。其實,想要降低膽固醇,需要全方位的飲食改變才能看得到效果!
目前高血脂症與心血管疾病已不是老年人的專利,身材苗條的女性,或健壯的年輕人,膽固醇也可能超標,成為心血管疾病的高危險群。
膽固醇過高所導致的心、腦血管病變,是危害健康的重大疾病,有些人不清楚自己的病況,選擇服用降血脂偏方,卻反而造成更大的問題;還有些人一味限制膽固醇的攝取量,導致營養不均衡,反而使抵抗力下降,增加罹病風險。這兩種情形都是對膽固醇的認識不足,所做出的錯誤對策。
為讓大眾更瞭解膽固醇,並破除常見的迷思,本書特地精選36種消血脂好食物,詳述其保健功效、營養成分加烹調訣竅,並搭配108道低脂養生料理,為營養失衡的現代人,提供最簡易有效的飲食保健法。只要依照本書調配三餐飲食,就能讓膽固醇獲得明顯改善,不但可避免因治病而耗費大量的金錢和時間,更能找回健康的人生!
書田診所家醫科主任醫師何一成
新鮮水果類番石榴降壓消脂+預防動脈硬化別名:芭樂、番稔、花稔、番桃、天漿、金罌食療功效:防治癌症、健胃養腎、消炎止瀉適用者:高血壓患者、糖尿病患者、癌症患者不適用者:腎臟病患者、長期便祕者勿食用未熟番石榴番石榴食療效果Q1 番石榴能減少人體對脂肪的吸收?番石榴含有極豐富的維生素,1顆番石榴即能滿足人一天所需的維生素C。維生素C是強大的抗氧化劑,能預防自由基侵害血管,並將膽固醇分解成膽酸,再隨廢物一起排出體外,以維持血管彈性、預防心血管疾病。維生素C也有助於製造代謝脂肪的胺基酸,缺乏維生素C的人,血液中也會積存較多的中性脂肪。番石榴中的纖維質,能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升,對於三高患者來說,番石榴無疑是最佳水果。Q2 番石榴葉能降血糖、血脂?過去婦女即有人用番石榴葉治療皮膚病、咳嗽、喉痛或腹瀉。番石榴葉味甘澀、性平,它當中的多酚成分經許多研究指出,具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效,同時還能迅速消除疲勞。如果想自行摘採番石榴葉泡茶,須避免高溫烹煮,以免破壞有效成分。現已有業者將番石榴芯葉烘乾,不僅香氣獨特,還具有養生功效。只是番石榴葉不能代替降血糖藥物,患者仍須遵照醫囑治療。Q3 飯前吃番石榴能幫助減肥?1顆番石榴的熱量只有150卡,低於1碗飯的熱量,且豐富的粗纖維能帶來充分的飽足感。飯前吃番石榴,可以減少食量,纖維質也能刺激腸胃蠕動,排除腸道中的毒素、廢物,並減少脂肪吸收。雖然番石榴熱量低、營養高,仍不宜取代正餐。水果雖然容易飽足,卻也容易有飢餓感,而且光吃水果會使營養攝取量失衡。想減肥最好還是以水果搭配正常但減量的餐飲為宜。健康達人保健室Q1 損傷的番石榴不能食用嗎?○對1 果實在搬運或儲藏過程中,若受到損傷容易腐壞發霉,因為果實富含水分,細菌或黴菌很快就會擴散至整顆果實,所以即使只有一小部分,也最好整顆丟棄,莫為了省錢而丟了健康。2 番石榴表面出現黑斑還有另一種可能-番石榴炭疽病。雖說若不慎食用炭疽真菌的孢子對人體不會有影響,但口感已大受影響,選購時還是避免為宜。