吃對　血糖平衡穩定
吃錯　血糖居高不下

　　隨書附贈：《糖尿病68個Q&A》別冊

　　根據衛生福利部的統計指出，糖尿病高居台灣十大死因前五！

　　且近年來國人糖尿病有年輕化的趨勢，這與飲食生活習慣密切相關。現代人愛吃高熱量食物，運動量卻很少，導致肥胖人口逐年嚴重，糖尿病患者也越來越多。

　　關於糖尿病，你知道……
　　糖尿病能預防嗎？
　　糖尿病患者無法享受甜食的樂趣了嗎？
　　無糖食品可以任意吃嗎？
　　糖尿病患者應該遠離哪些食物？
　　低GI的食物有哪些？
　　只吃雜糧不吃精糧是否血糖能控制得更好？
　　糖尿病患者一定要知道的食物烹調法為何？
　　糖尿病患者在外用餐時應注意什麼？
　　控制餐後血糖不宜做的事有哪些？

　　陳偉醫師根據其多年的臨床經驗，推薦具備出色降糖功效的13種營養素及89種常見食材，搭配美味食譜、飲食宜忌，要你吃得健康、吃得營養、血糖穩定無負擔！

作者簡介

陳偉

　　北京糖尿病防治協會理事長，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授，負責臨床會診、基礎工作。

　　1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養系，同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員。發表學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

前言

了解糖尿病：知己知彼百病不怠
什麼是糖尿病？
糖尿病有哪些症狀？
糖尿病有哪些類型？
糖尿病有哪些危害？

Chapter 1 糖尿病飲食調養黃金法則：積極備戰糖尿病
合理控制飲食是糖尿病患者首要做的事
5 步驟計算每日所需總能量
計算每天應吃食物的量
了解食物的升糖指數
常見食物升糖指數表
掌握食物代換法，糖尿病患者也能吃得多樣化！
糖尿病患者一定要知道的食物烹調法
糖尿病患者飲食必知技巧
控制餐後血糖不宜做的事

Chapter 2 降糖必需的13大營養素：控制血糖沒商量
蛋白質／不飽和脂肪酸／碳水化合物／膳食纖維／維生素A／維生素B1／維生素C／維生素E／鈣／鎂／鋅／硒／鉻

Chapter 3 吃對食物有效降糖：把糖尿病吃回去
█ 穀類：玉米／小米／黑米／薏仁／蕎麥／燕麥
█ 豆類：黑豆／紅豆／黃豆／綠豆
█ 蔬菜類：白菜／芹菜／菠菜／韭菜／青江菜／空心菜／萵苣／茼蒿／莧菜／豌豆苗／蒜薹／黃瓜／冬瓜／苦瓜／絲瓜／櫛瓜／番茄／胡蘿蔔／白蘿蔔／洋蔥／茄子／青椒／南瓜／茭白筍／蓮藕／蘆筍／花椰菜／青花菜／紫甘藍／萵筍／山藥／蒟蒻／綠豆芽／黑木耳
█ 菌藻類：香菇／海帶／紫菜
█ 水果類：蘋果／山楂／櫻桃／橘子／柚子／鳳梨／草莓／奇異果／檸檬／芭樂／桑椹
█ 肉類：雞肉／鴨肉／牛肉／兔肉
█ 水產類：鱔魚／泥鰍／牡蠣／扇貝
█ 其他類：大蒜／薑／芝麻／綠茶／醋／蓮子／核桃／橄欖油／花生／香油／腰果／螺旋藻
█ 藥膳類：人參／西洋參／玉米鬚／芡實／葛根／黃耆／玉竹／黃連／淮山藥／茯苓／靈芝

特別推薦有效降糖的 4 道中藥茶飲 219
醫生給糖尿病患者的慎食、忌食清單

Chapter 4 糖尿病併發症飲食療法：讓併發症走遠點
糖尿病併高血壓
糖尿病併血脂異常
糖尿病性眼病
糖尿病腎病變
糖尿病性脂肪肝
糖尿病合併冠心病
糖尿病併發便祕

Chapter 5 飲食+運動戰勝糖尿病：不能只吃不動
運動是戰勝糖尿病的又一法寶
如何確定適合自己的運動量？
適合糖尿病患者的運動方式
隨時隨地可以做的微運動
糖尿病患者運動過程中必注意

附錄1 兒童及青少年糖尿病患者的飲食調養方法
附錄2 妊娠糖尿病患者的飲食調養方法

★ 隨書附贈：《糖尿病68 個Q&A》別冊

前言

　　隨著生活水準的提高，糖尿病等慢性病的發病率越來越高。對糖尿病患者來說，飲食上可謂步步為營，這不敢吃，那不敢碰，吃飯成了一件痛苦的事。而「飲食治療」是糖尿病最基本的治療措施之一，對糖尿病的防治十分重要。就糖尿病患者來說，只要掌握合理的飲食方式，同樣能吃得好！

　　糖尿病患者要怎麼吃才能控制好病情呢？了解哪些食物可以吃，哪些食物不能碰，能吃的食物又該如何吃、吃多少，差不多就掌握核心了。

　　胰島素是人體內幾乎唯一的降糖激素，胰島素分泌不足就會導致糖代謝紊亂和血糖升高，因此選擇可促進胰島素分泌的食物對於降糖具有重要意義。

　　本書是專為糖尿病患者所設計，全方位介紹適合糖尿病患者的飲食法則，比如定時定量定餐、合理計算能量等，還詳細介紹具出色降糖效果的營養素，並呈現了九十多種適合糖尿病患者食用的家常食材。每道食材詳細介紹其最降糖的吃法，及搭配禁忌等內容，能為糖尿病患者的飲食提供切實的指導。

　　俗話說：病從口入。現代很多疾病都是因為飲食不合理所導致，但是透過食療，也同樣能把病吃好。當然，飲食療法其核心在於持之以恆，其目的是有效防病和輔助治療疾病，但依據具體病情的不同還是要遵醫囑，再配以合理的飲食。

合理控制飲食是糖尿病患者首要做的事平衡膳食平衡膳食可改善糖尿病患者的糖耐量，降低血糖、血脂的水平，是治療糖尿病不可缺少的手段。實際上，糖尿病患者什麼都可以吃，關鍵是怎麼吃，吃多少。每天要進食以下四大類食物：穀類與薯類，蔬菜與水果類，肉、禽、魚、蛋、豆、乳類，以及油脂類。要掌握粗糧細糧搭配、葷素搭配的原則，並且做到不挑食、不偏食。少量多餐規律的進食有利於血糖的控制。對於未用任何藥物，單純透過飲食治療的患者，一日至少進食3餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4～5小時。注射胰島素的病人或易出現低血糖的病人還應在3次正餐之間添2～3次加餐，即從3次正餐中勻出一部分食品留做加餐用，這樣既可以避免藥物作用達到高峰時出現低血糖，也可避免一天飲食總量過少，影響人的體力和體質。加餐時間可放在上午 9～10點、下午3～4點及晚上睡前1小時。選用優質蛋白糖尿病患者蛋白質的攝取量應占總能量的10％~20％。富含優質蛋白的食物大都含有脂肪，因此，在選擇這類食物時，應以豬瘦肉、牛瘦肉、羊肉、雞肉、兔肉、魚和海產品等為主。限制脂肪的攝取量若血液中脂肪過多，或是身體積存過多脂肪，胰島素不僅分泌量下降，而且作用也減弱，以致無法把糖分送達細胞，糖分就在血液中累積，引起血糖升高，使病情更加難以控制。糖尿病患者每天的脂肪攝取量應少於每日總能量的30％。因此，食用油應以花生油、大豆油、葵花子油、橄欖油等植物性油為主。合理攝取碳水化合物碳水化合物主要包括：單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、雙醣（蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、多醣（澱粉類，也叫複合碳水化合物）。單醣和雙醣的吸收比多醣要快，它們在腸道內不需要消化酶，可被直接吸收進入血液，使血糖迅速升高。而且過多攝取含單醣和雙醣的食物，可使體內三酸甘油酯合成增強並使血脂升高。因此，糖尿病患者要減少攝取單醣和雙醣類食物。多醣也就是複合碳水化合物，進入人體後會緩緩釋放糖分，使身體慢慢地進行消化、吸收，不會快速升高血糖。豆類與穀類是多醣的主要來源。但是當病人出現低血糖時，則要補充單醣和雙醣，以使血糖能迅速回升到正常濃度。