再忙也要好好吃頓飯，這是一種生活態度。
透過自己動手烹調食材，用心對待眼前的每一餐，
即使是帶便當、一人食，也能把「吃飯」這件小事吃出儀式感。

　　餐餐外食又油又膩，擔心沒營養不健康？
　　想自己帶便當又嫌麻煩，怕自己手殘炸廚房？
　　到底該怎樣才能兼顧養生與美味，
　　讓打開便當成為一天中最期待的瞬間呢？

　　不論你是為一家人掌廚的煮夫煮婦，
　　還是獨居在外的上班族、小資族，
　　本書的食譜是由日本料理家兼營養師所精心設計，
　　提供168道不重複的菜色，從主菜、配菜到甜點，
　　從食材搭配、調味料運用到烹調技巧，
　　讓你快速輕鬆就能變出一桌好菜。
　　兼顧營養、配色、美味的料理，
　　在家可以吃得安心健康，
　　帶便當也能享受充滿儀式感的用餐時光。

　　【菜色搭配公式×高效省時技巧，帶便當其實很簡單！】

　　PART 1　加熱就完成的主菜＋配菜
　　►因為可以同時做出2道菜，就算只做這組料理也能完成便當
　　►提供7類食材、31種主菜與配菜的搭配，隨選隨做好簡單
　　►只要事前完成準備，放進微波爐或烤箱即可完成

　　PART 2　煮熟就完成的主菜
　　►用一個平底鍋或單口瓦斯爐就能完成，調理過程與清潔收拾都很輕鬆
　　►以少量食材就能快速製作，最適合單身族與小資族

　　PART 3　拌勻就完成的配菜
　　►只要切一切、拌一拌就能完成的配菜，料理新手也不用擔心失敗
　　►色彩豐富且很適合裝入便當，加入就能讓營養更均衡
　　►想要多一道菜時，只花不到10分鐘就能快速完成
　　►先做起來保存，需要的時候就很方便

　　PART 4　好幫手飯類、麵類、麵包
　　►只要一道就能做出飽足感滿點的主食，忙碌沒時時間時的最佳選擇

　　Bonus！超簡單甜點
　　►利用水果或是市售甜點，就能快速輕鬆地製作
　　►用平底鍋、微波爐、電烤箱就能輕鬆完成

本書特色

　　★168道菜色，4大主題單元，以調理方法和食材分類，查找方便&組合多元！
　　★Bonus！點綴空隙的食材讓便當更吸睛；想打卡、想瘦身、想郊遊，各式便當一應俱全！
　　★便當製作技巧大公開！調理步驟、盛裝方式……實用的技巧這樣運用，省時又美味！
 

作者簡介

大西綾美

　　料理家、營養師。現在負責經營設立於山口縣、東京都等地的小班制料理教室「Cherie cooking salon」。料理教室十分受歡迎，甚至有學員遠從日本各地前來上課。美味的料理、盛盤方式、省時祕訣等等，對初學者來說也很簡單，因此評價極高。著有《1小時做10道菜 超省時常備菜》（西東社出版，書名為暫譯）。

　　IG  Cherie_cooking_salon
 

前言    2
這本書就是這麼方便！    4
像這樣的豪華便當也是做好常備菜，早上裝進便當盒即可！    6
從5大類料理中挑選10道菜    16
1小時就能做10道菜的超省時製作流程    18
試著在1小時內做10道菜看看吧！超推薦便當菜 10道美味料理組合    20
自由搭配組合！不論什麼場合都能享受便當    28
外觀既漂亮又美味！裝便當的方法    30
本書的使用方法    32

PART 1
交給微波爐或烤箱吧！
同時製作
加熱就完成的主菜＋加熱就完成的配菜

雞肉
加熱就完成的主菜 雞肉蔬菜捲＋加熱就完成的配菜 清炒竹輪馬鈴薯與青椒    35
加熱就完成的主菜 鮮嫩口水雞＋加熱就完成的配菜 蠔油炒蕈菇    36
加熱就完成的主菜 辛香料烤雞翅＋加熱就完成的配菜 奶油烤山藥    37
加熱就完成的主菜 韓式辣雞＋加熱就完成的配菜 芝麻炒地瓜    38
加熱就完成的主菜 多汁炸雞＋加熱就完成的配菜 起司焗烤豆芽菜    39
豬肉
加熱就完成的主菜 味噌烤豬肉＋加熱就完成的配菜 咖哩海苔風味炸竹輪    41
加熱就完成的主菜 薑燒豬肉＋加熱就完成的配菜 梅肉煮羊栖菜    42
加熱就完成的主菜 特製燉煮豬五花＋加熱就完成的配菜 咖哩風味韓式冬粉    43
加熱就完成的主菜 超快速回鍋肉＋加熱就完成的配菜 鹹甜風味炒手撕蒟蒻44
加熱就完成的主菜 捲捲炸豬排＋加熱就完成的配菜 花朵火腿蛋    45
牛肉
加熱就完成的主菜 鹽味馬鈴薯燉肉＋加熱就完成的配菜 味噌煮茄子    47
加熱就完成的主菜 牛肉蔬菜起司包＋加熱就完成的配菜 Q軟烤蓮藕        48
加熱就完成的主菜 牛蒡紅蘿蔔牛肉捲＋加熱就完成的配菜 西式風味炒豆腐    49
絞肉
加熱就完成的主菜 自家特製燒賣＋加熱就完成的配菜 山苦瓜炒蛋    51
加熱就完成的主菜 手工製小雞塊＋加熱就完成的配菜 焗烤山藥杯    52
加熱就完成的主菜 打拋雞肉炒蔬菜＋加熱就完成的配菜 香辣燉蔬菜    53
加熱就完成的主菜 萵苣肉捲＋加熱就完成的配菜 酸桔醋蒸油豆腐與豆苗    54
加熱就完成的主菜 青椒鑲肉＋加熱就完成的配菜 味噌美乃滋烤香菇    55
海鮮
加熱就完成的主菜 罐頭鯖魚咖哩＋加熱就完成的配菜 甜醋煮蕪菁    57
加熱就完成的主菜 蒸煮鮭魚高麗菜＋加熱就完成的配菜 金平風味紅蘿蔔    58
加熱就完成的主菜 山葵美乃滋烤鮭魚＋加熱就完成的配菜 香草麵包粉烤洋蔥    59
加熱就完成的主菜 酥炸白肉魚天婦羅＋加熱就完成的配菜 吮指回味炸薯條    60
加熱就完成的主菜 沙丁魚漢堡排＋加熱就完成的配菜 蒜香培根高麗菜    61
加熱就完成的主菜 西式風味炸蝦＋加熱就完成的配菜 千層櫛瓜與茄子    62
加熱就完成的主菜 西洋芹炒花枝＋加熱就完成的配菜 中式香辣南瓜    63
雞蛋
加熱就完成的主菜 香辣豆芽菜蒸蛋＋加熱就完成的配菜 味噌風味韓式冬粉
65
加熱就完成的主菜 吐司鹹派＋加熱就完成的配菜 辛香料烤根莖蔬菜    66
加熱就完成的主菜 雞蛋豆皮福袋＋加熱就完成的配菜 蠔油煮白蘿蔔與薩摩炸魚板    67
豆類製品
加熱就完成的主菜 鬆軟豆腐餅＋加熱就完成的配菜 玉米天婦羅    69
加熱就完成的主菜 中式油豆腐煮鴻喜菇＋加熱就完成的配菜 鯷魚炒蕪菁    70
加熱就完成的主菜 辛香料炒黃豆＋加熱就完成的配菜 蒜香青江菜與馬鈴薯    71

PART 2
只用一個平底鍋就能快速做好
煮熟就完成的主菜

雞肉
甜辣雞肉／照燒美乃滋雞肉    76
香煎多汁翅小腿／韓式辣炒起司雞    77
豬肉
甜椒炒肉絲／名古屋風味味噌豬排    78
梅肉紫蘇豬肉捲／骰子糖醋豬肉    79
牛肉
蠔油炒牛肉青江菜／甜鹹牛肉牛蒡捲    80
骰子牛排／西式燉牛肉    81
絞肉
燉煮漢堡排／雞肉磯邊捲    82
培根
櫛瓜培根捲／萵苣培根捲    83
海鮮
嫩煎咖哩鱈魚／酥炸竹筴魚    84
柳葉魚南蠻漬／青海苔風味炸章魚    85
鮭魚馬鈴薯可樂餅／蒜香奶油蝦    86
罐頭鯖魚炒蔬菜／照燒帆立貝柱    87
雞蛋
明太子海苔煎蛋捲／中式風味鬆軟炒蛋    88
雞蛋肉捲／超簡單平面歐姆蛋    89
豆類製品
鬆軟豆腐雞肉丸子／黃豆與毛豆煎餅    90
油豆腐鑲肉／油豆腐披薩    91

PART 3
加上特製淋醬或涼拌用調味料
拌勻就完成的配菜

高麗菜
柴魚片美乃滋拌高麗菜／高麗菜吻仔魚酸桔醋沙拉    96
涼拌高麗菜滑菇／油醋拌紫甘藍／涼拌高麗菜櫻花蝦    97
紅蘿蔔
涼拌蘿蔔絲火腿／中式涼拌紅蘿蔔竹輪    98
辛香料涼拌紅蘿蔔／酸桔醋山葵涼拌紅蘿蔔／涼拌紅蘿蔔鱈魚子    99
四季豆
南洋風味四季豆沙拉／尼斯風味四季豆沙拉    100
鹽昆布拌四季豆／甜醋拌蛋絲四季豆／涼拌杏仁四季豆    101
綠蘆筍
蘆筍鯷魚沙拉／梅肉柴魚拌蘆筍    102
蘆筍蟳味棒沙拉／南洋風味醋漬蘆筍／金平風味綠蘆筍    103
青椒 彩椒
榨菜涼拌青椒／金平風味青椒    104
鮪魚味噌拌甜椒／醋漬雙色甜椒／辣味美乃滋甜椒沙拉    105
蕈菇類
日式風味醋漬蕈菇／蘑菇核桃沙拉    106
味噌美乃滋拌菇菇／辛香料美乃滋拌舞菇鮪魚／梅肉紫蘇拌金針菇    107
綠色葉菜
韓式茼蒿沙拉／高湯浸煮水菜與豆皮    108
中式涼拌青江菜與吻仔魚／鯷魚菠菜沙拉／柚子胡椒拌小松菜109
黃豆芽 綠豆芽
泰式涼拌綠豆芽／涼拌黃豆芽    110
柴漬拌綠豆芽／柚子胡椒美乃滋拌綠豆芽／芥末黃豆芽沙拉    111
青花菜 花椰菜
柴魚奶油乳酪拌青花菜／青花菜蟳味棒沙拉    112
榨菜拌青花菜／甜醋漬花椰菜／紅紫蘇拌花椰菜    113
牛蒡 蓮藕
鹽味鮪魚拌牛蒡／鹹甜風味涼拌牛蒡    114
西式風味蓮藕沙拉／明太子拌蓮藕／韓式辣椒醬拌蓮藕    115

PART 4
只要有這個就能讓便當更充實！
好幫手飯類、麵類、麵包&超簡單甜點

好幫手飯類
炊煮韓式拌飯／中式風味炊煮油飯    122
鮪魚玉米番茄飯／香腸咖哩風味香料飯    123
鮭魚小松菜拌飯／醃漬芥菜小魚乾拌飯    124
口袋飯糰／鹹甜風味肉捲飯糰    125
好幫手麵類
瓦片蕎麥麵／洋食店風味茄汁義大利麵    126
燒肉牛蒡炒烏龍麵／乾拌擔擔麵    127
好幫手麵包
薑汁豬肉堡／鮪魚起司抹醬三明治    128
鯖魚三明治／炸竹輪大亨堡    129
超簡單甜點
OREO蒸麵包／牛奶水果寒天凍    130
酥鬆起司司康／超簡單微波爐烤堅果餅乾    131
巧克力能量棒／超簡單地瓜小蛋糕    132
糖煮肉桂蘋果／圓滾滾甜甜圈    133

COLUMN
可愛又美味的點綴。填滿便當空隙的食材集    72
打開便當後，忍不住拍手驚嘆。網美級便當    92
美味可口！營養均衡！瘦身便當    116
只要有常備菜也能輕鬆做出豪華便當！郊遊便當    134

食材分類索引    138

 

前言

　　謝謝你拿起本書翻閱。

　　託大家的福，前作《1小時做10道菜 超省時常備菜》（暫譯）大受好評，所以這次決定推出便當菜版本。

　　我從以前就很喜歡做便當。因為有為喜歡的人做過便當，後來在婚禮時還把便當的照片貼在歡迎入場的看板上裝飾。在托兒所上班時，也非常認真地為大家準備午餐便當。

　　現在仍然持續一個禮拜一次，為參加足球比賽的10歲兒子製作便當。我做便當時最重視的部分，就是要讓便當呈現豐富的色彩。

　　便當最重要的就是「色彩」。只要有褐色、紅色、黃色、綠色、白色，自然而然就會是營養均衡的便當。

　　尤其是孩子們，總是以打開便當蓋那瞬間所看到的模樣做出判斷。我致力於做出能讓孩子們不假思索地大喊：「哇～看起來好好吃！」的便當。

　　不過，如果要一大早起床從頭開始準備便當，我自己也做不到呢。而且還要做出繽紛的色彩。

　　我的座右銘就是不要花太多時間，做便當也一樣。所以先準備好常備菜，早上只要裝進便當盒就好。這樣就夠了。

　　如果利用我的超省時訣竅，1小時就可以準備好10道常備菜，而且任何人都能簡單完成。只要花1小時就能做出10道料理，這樣1個月只要抽空製作2～3次，就能完成整個月的便當菜。

　　如此一來，做便當就不再是一件讓人煩惱的事了。

　　當然，一次不做10道菜也沒問題。

　　如果參照本書中的食譜，回家後只要花15分鐘就能輕輕鬆鬆做出3道菜。請配合自己的需求活用看看。

　　對於每天忙碌且努力的你，希望本書可以成為你的好夥伴。

大西綾美

本書就是這麼方便！從主菜到甜點，備齊適合帶便當的10道料理可活用於製作明天的便當，一次就能做好10道變化豐富的便當菜。總之就是又快又簡單製作10道常備料理，僅花費1小時就能完成。1個月只要抽空製作2～3次只要在週末有空的時間一次做好10道料理，早上就只要裝進便當盒即可。在準備早餐或晚餐時也能派上用場。回家後花15分鐘就能做出3道菜因為都是短時間就能完成的料理，所以回家後只要有15分鐘就能做好3道菜。