人們將咖啡渣或茶包丟到有機類的垃圾里，引起蚯蚓抱怨咖啡因讓他不舒服，連乳牛也不能吃到有咖啡因的飼料，否則會精神緊張，讓生產的牛乳變少。但香菇卻因有咖啡因可以長得更好、更快而開心不已，還可以把咖啡因轉變成其他生物放心吃下的有機廢料。對某種生物不適合的東西可能是另一種生物的養分，將不同的能量串聯，使整個系統更有效率，創造出更好的生產力。翻開由岡特·鮑利編著的這本《香菇喜歡咖啡因》，它將帶領我們進行一次奇妙的生態之旅。岡特·鮑利是「藍色經濟」概念創始人，全心投入研究創新的「藍色經濟」模式，推廣以無廢棄、零污染、低成本的方式來解決環境問題，以求人類社會與自然生態皆能永續發展。他於1983年當選「世界十大傑出青年」，是生態工廠的先驅「生態綠色組織」（Ecover）的前主席，在歐洲建立了第一家生態工廠。在擔任聯合國大學（東京）校長助理期間，岡特·鮑利於1994年創辦「零排放研究創新基金會」（Zero Emissions Research Initiatives，ZERI），致力於把生產過程重新設計成不污染環境的叢生工業（Clusteredin Dustry）。目前他己獲得比利時、瑞典、加拿大、美國以及日本等政府或企業的大力資助，在全球推廣「藍色經濟」的商業模式。其暢銷書《藍色經濟》（The Blue Economy）在美、英等主要英語國家和日、韓、巴西等國出版，中文簡體字版由復旦大學出版社於2012年2月出版發行。

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