包你大口吃肉、狂磕海鮮 ~ 就是要幫你省錢！
　　什麼都漲，只有薪水不漲的年代，主婦們要更精打細算啦！
　　39元竟可吃到海鮮料理，看似不可能的任務，本書做到了。省錢料理達人溫師傅，幫你挑選預算內的食材，根據每種食材的特性，設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜，就是要替主婦看緊荷包！
　　39元吃澎湃！怎麼做？
　　用雞胸肉做出腿肉的口感 ~ 雞胸肉便宜又好用，只要學會烹調技巧，口感也能類似雞腿肉。
　　巧選具海味的便宜食材 ~ 魚丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。
　　挑選四季皆產的鮮魚 ~ 想要吃整尾魚，首選全年都有的秋刀魚、喜相逢，省錢又好吃。
　　善用料理調味手法 ~ 將超便宜的豬皮、豬耳朵，取醉雞、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感與美味。
　　59元吃澎湃！怎麼做？
　　挑對部位最超值 ~ 運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜，價格只要1/2，卻有一等一的好口感。
　　巧妙搭配不縮水蔬菜 ~ 將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜，份量與價值感同時倍增。
　　無刺魚片做西餐 ~ 花50元買鯛魚片及鯖魚片，做成高價值感的西式料理，小錢也能吃得很優雅。
　　聰明搭配副食材 ~ 善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材，豐富菜色、口感多變，花點心思更美味。
　　99元吃澎湃！怎麼做？
　　選用價格平穩的雞肉 ~ 大家都喜愛的腿肉、半雞，煎煮烤炸燉，中西式料理樣樣皆可做，一種食材多種風味。
　　以假亂真烹調法 ~ 用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃，看起來就像真的蟹黃，卻能減少過多膽固醇，健康又省錢。
　　運用體積放大法 ~ 把蝦仁開背、棒棒腿切條，裹上麵糊油炸，炸出來的菜餚份量倍增，視覺味覺同時滿足。
　　小錢也能吃到人氣餐廳菜 ~ 選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片，做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜，提升材料美味度。
本書特色
　　●對抗不景氣環境的省錢妙招，39元也能吃到豐富菜色。
　　●每道料理的使用每樣食材及特殊調味料均有列出上市售價格，容易控制預算。
　　●除根據預算選擇便宜食材外，善用食材特性及烹調技巧，設計菜色，即便銅板家常菜，也是非常美味。
作者簡介
溫國智
　　【學歷】 　　國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
　　【證照】　　行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士
　　【現任】 　　私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師
　　【經歷】 　　嚐嚐九九熱炒店料理長
　　馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授
　　台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師
　　【曾獲獎項】　　2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍　　2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽　　2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽　　2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌　　2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍
　　【著作】　　百元熱炒新菜色、美食好簡單第一 ~ 二集、台灣100大名廚

推薦序作者序—省錢外，也要兼顧健康才是王道聰明採買去 ~ 教你怎樣撿便宜冰箱活用法 ~ 如何省錢存美味
Part1銅板出好菜 ~ 超值39元上菜39元 ~ 精打細算超省錢【海鮮類】紫蘇秋刀魚醋漬喜相逢小卷海帶芽＋起司燒魚丸＋豆瓣炒甜不辣【肉類】香醉豬耳朵鹹冬瓜蒸肉沙茶煎豬肝怪味豬皮凍黃瓜脆雞丁＋韭黃炒鴨血＋檸香打拋肉珍珠串雞翅咖哩奶油煮雞肉【蔬菜類】冰梅秀珍菇＋香椿干絲木耳封肉卷川味豆角＋麻婆地瓜＋鹹蛋杏鮑菇櫻蝦瓠瓜煎餅蒟蒻燴牛蒡金黃蒸茄子辣味茄汁高麗菜卷咖哩西芹炒肉絲泰式酸辣蛋【蛋類】出水芙蓉蛋【豆製品類】粉蒸豆包青蔥炒豆乾＋薑絲紅糟素腸＋宮保豆腸照燒菇菇豆腐洋蔥煮油豆腐
Part2銅板出好菜 ~ 超划算59元上菜59元 ~ 花點心思更美味【海鮮】檸汁小章魚芥末椒鹽蟹腿肉酸菜燴蛤蜊芙蓉豆腐蚵沙茶鮮蝦粉絲煲麻香尼羅河魚歐風烤鯖魚西式薯泥烤鮮魚青花菜豆腐蛤蜊煮柴魚燒白帶魚【肉類】糯椒五花肉韓式辣醬拌雞絲豆瓣馬鈴薯炒肉韭黃絞肉丸黃豆醬炒大腸＋四季豆炒牛肉絲＋梅花酥炒韭菜義式牛肉日式金菇牛肉卷起司牛肉薯球白木耳醬香雞翅腿南瓜煮【蔬菜類】蘋香漬蓮藕＋洋芋牛肉燒酸甜黃金筍桂花燜南瓜起司鮮蝦焗山藥菜脯絞肉燒蛋【蛋類】蒜圓燒鳥蛋天使蛋【豆製品類】雞片豆腐卷  韭菜花皮蛋臭豆腐＋酸辣百頁燒＋芝麻素腰花黃袍豆腐鯖魚燒豆腐豆包絞肉塔【麵食類】金絲戀餅
Part3銅板出好菜 ~ 超豪華99元上菜99元 ~ 海陸食材超澎湃【海鮮】梅菜蒸鱸魚＋雙冬燒魚頭＋韓式泡菜炒海鮮鮮蝦香芋絲金銀鮮蝦□鰻魚烤蛋桂花香魚煮白酒奶油魚菲力丸子白菜奶油煮【肉類】彩椒豬柳咖哩南瓜牛腩南瓜肉餅苦瓜蹄筋煲咖哩獅子頭蜜棗肋排煲蒜酥天使肋骨番茄琉璃肉西西里燉肋排水煮牛肉魚香牛腩梅香嫩雞炸雞拌莎莎醬西式芥末烤雞＋義式蔬食燉雞椰香海南雞義式香菇烤雞腿麻薑炒羊肉【蔬菜類】南瓜海鮮蒸蛋蟹黃白菜

推薦序1
文武雙全、術德兼備的大廚
　　認識溫師傅好多年了，一開始他在連鎖餐廳當行政主廚，每天巡迴在各個不同的餐廳裡，要研發菜色、指導製作、監督品質…，所有事情親力親為，彷彿是個征戰沙場的武將，讓餐廳成為一個個大排長龍的賺錢賣點！
　　後來在美食展遇到他，和其他師傅搭檔參加廚藝比賽，無論是菜色的設計、白案的切割、紅案的炒炸…，各個工作都能勝任愉快，更厲害的是他還能在連續熬夜多天之後，在頭昏腦脹之餘，彷彿是個飽讀詩書的文膽，負責幫每道料理取一個意境深遠、用字優美的名字！
　　一個廚師能夠做到文武雙全，實屬難得！
　　如今他在學校、賣場、媒體裡面教大家做菜，不但示範的清楚，講解的明白，而且做出的成品還引人垂涎，技術面絕對讓人豎起拇指稱讚！
　　雖然現在的他已經是為人夫、為人父，而且在業界、學界都小有成就，可是每次碰到面時，他還是相隔八百里就已經行禮鞠躬，謙虛的態度讓人對他更加尊敬！
　　一個廚師能夠同時術德兼備，更加難得！
　　在經濟不景氣的當下，溫師傅透過業界和學界不同的角度，研發出了一系列美味的菜式，不但經濟而且實惠，藉由文字、透過照片和大家分享，倘若還有不懂之處，只要看了他的節目或是走一趟賣場親自詢問，都能豁然開朗得到滿意的答案。相信你只要擁有了這本書，彷彿你就已經獲得了大廚的神兵利器，增加了一甲子的廚藝功力喔！
焦志方
推薦序2
　　在什麼都漲，只有薪水不漲的年代，溫國智出了《超省錢廚房 ~ 39元出好菜》這本書，實在是深入消費者的心，相信讀者看了內容，絕對會受益無窮。
　　書中設計的菜是以39元、59元和99元為基準，共設計出100道菜色，每單元的菜色各有特色，並會根據預算幫讀者找出食材，並用這些食材設計出中西式料理；而且每道菜都有省錢祕技，告訴讀者可以怎麼更省錢；或是若預算足夠如何吃得更豐富。
　　39元的單元裡有很多特殊的菜色，像是用一般人不太會使用，卻是便宜又含有豐富膠質的豬皮，做出了「怪味豬皮凍」；還有取醉雞作法，用豬耳朵做出「香醉豬耳朵」，做出來的口感不輸醉雞，這些都是非常好吃卻又很便宜菜色。
　　在59元只要善選食材，即便是59元也可以吃到整隻魚，像是尼羅河紅魚、鯖魚；用牛絞肉和牛肉片設計菜色，59元可吃到牛肉，這都是讓人意想不到。
　　至於99元，用紅蘿蔔泥做成蟹黃白菜，並教讀者花不到100元，卻可吃到在餐廳要價至少200元以上的經典菜，如：水煮水肉及魚香牛腩等菜，讓讀者烹煮的同時，邊大呼賺到！
　　驚人吧！裡面還有很多好菜，等著你(妳)來發掘其中的奧妙與美味！
柯俊年
自序
省錢外，也要兼顧健康才是王道
　　面對經濟不景氣，造成外食的機率降低，讓很多人回歸家中用餐，而家中的主婦要如何煮出好吃又省錢的料理呢？
　　《超省錢廚房 ~ 39元出好菜》這本書最大的特色，就是「銅板料理」，用39元、59元和99元做設計，教讀者做出多款好吃又便宜的菜色。而且針對每個單元設定的價錢，幫讀者找出適合的食材，並根據食材的特性設計菜色，雖然只花39元，還是可以吃到海鮮和肉。此外，書中每道菜都有列出每種食材的市售價格，可替家庭主婦守住荷包。
　　除了要達到便宜的訴求外，本書中設計的菜色都是化繁為簡的料理手法，讓媽媽們在家可輕輕鬆鬆料理好一餐，而且菜色的選擇多樣，包含海鮮、肉類、蔬菜類、蛋和豆類，讀者可依自己喜好自行搭配。
　　近年來養生風氣盛行，菜餚添加化學物的習慣也被捨棄，本書堅持著「吃出原味、吃出健康」，利用食材鮮味及特性帶出菜餚的甜味，也讓不同食材的口感互補，有軟有脆充滿特性。而且根據筆者近幾年與家庭主婦密切接觸的經驗，讓筆者更確定除了推薦好吃的菜色外，更要有健康的烹調法做後盾，才能讓讀者放心，所以雖然要省錢，但還要兼顧健康才是王道。
　　書中描述傳統市場因無太多的包裝、運費，直接從批發市場買回就直接賣，所以單價較便宜，而超市因商品包裝、人利、租金等等支出，故相對單價略高，但衛生條件較有保障，所以提醒讀者即使是到傳統市場採購，要特別注意不單只是一昧的想省錢，而買到一些來路不名的商品，最好是和固定、有品質保障的商家交易，才可買到品質好的食材，再用這些材料做出美味又健康的料理，才是筆者出這本書的最大用意。
　　最後感謝廣大讀者的支持，感恩出版社的厚愛，讓《超省錢廚房 ~ 39元出好菜》陪伴你(妳)每一餐。
溫國智