東京麵包巡禮， 絕對不能錯過的朝聖名店！
吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……，每個都很耀眼。
如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包
享受東京世田谷uneclefの幸福風味！
 
　　★官方instagram破10萬追蹤！
　　★Tag貼文超過6萬次！
　　熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開
 
　　在稍微遠離東京的市郊中，麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等，大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包，享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。
 
　　用液種製作麵糰，經過一晚的慢慢發酵，用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包，是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊；在麥香四溢的鄉村麵包，加入巧克力、果乾與茶葉，創造出美味的多重奏；uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包，與耀眼外表一樣的極佳滋味；用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治，更是滿足舒心。
 
　　這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包，除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外，更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜，讓麵包更加多變與美味。
 
　　「只要想到有好吃的麵包，就開始期待每天的早晨的小小幸福」
　　帶著這樣的心情，來動手做世田谷風味的幸福麵包吧！
 
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作者簡介
 
uneclef
 
　　麵包／伊藤公二　糕點／佐藤務
　　2011年10月，開幕於東京．豪德寺綠蔭道上的小小烘焙咖啡廳。
　　比起在特別的日子才會吃的華麗糕點，
　　我比較想做出日常生活中每天都能品嘗的麵包糕點。
　　店名「uneclef」是法文「鑰匙」的意思。
　　也包含了希望我們做的麵包糕點，能讓大家得到小確幸的涵意。
 
　　instagram
　　www.instagram.com/uneclef/

prologue 序言─ 3
自製酵母的作法─ 8

Chapter 1
UNECARRE
uneclef 的吐司
吐司的製作流程─ 12
檸檬鼠尾草吐司／糖漬橙皮葡萄乾吐司─ 19
小麵包─ 21
奶油夾心麵包／蘭姆葡萄奶油夾心麵包─ 23
column:1 uneclef 的奶油醬
奶油醬／蘭姆葡萄奶油醬─ 25
泰式打拋雞麵包─ 30
打拋雞的作法─ 31

Chapter 2
CAMPAGNE
鄉村麵包
鄉村麵包的製作流程─ 36
巧克力鄉村麵包─ 42
培根地瓜鄉村麵包─ 43
水蜜桃燈籠果鄉村麵包／櫻桃晚柑鄉村麵包／
鳳梨加州梅乾鄉村麵包／白巧克力蜜柑烏龍茶鄉村麵包─ 46

Chapter 3
CROISSANT & DANISH
可頌麵包與丹麥麵包
可頌的製作流程─ 52
草莓煉乳白豆沙丹麥麵包─ 60
芒果馬斯卡彭起司丹麥麵包─ 61
無花果丹麥麵包─ 63
葡萄丹麥麵包─ 66
李子丹麥麵包─ 67
奇異果丹麥麵包─ 69
column:2 丹麥麵包甜內餡
卡士達醬─ 72
優格卡士達醬／蘭姆葡萄卡士達醬／煉乳白豆沙─ 73
糖煮水果
糖煮葡萄─ 74
糖煮李子─ 75
column:3 uneclef 的餅乾
基本餅乾─ 79
巧克力豆餅乾／伯爵茶餅乾─ 80
奶油鹽杏仁餅乾／胡桃餅乾／梅子餅乾─ 81

Chapter 4
SANDWICH & TARTINE, etc.
三明治與單面三明治
棕蘑菇烤豬肉三明治─ 86
烤豬肉的作法─ 87
白巧克力奶油起司三明治／薄荷奶油起司三明治─ 89
無花果生火腿三明治─ 92
蕃茄莫札瑞拉起司單面三明治─ 96
煙燻鮭魚佐辣根奶油醬單面三明治─ 97
印度乾咖哩單面三明治─ 98
紫蘇茗荷烤法式三明治─ 102
檸檬鼠尾草法式吐司─ 105

準備的器具─ 106
準備的材料─ 108
epilogue 後記─ 110

prologue 序言
 
　　我的麵包生涯是從一本食譜書開始的。
　　第一次做小麵包，抓不準發酵狀況和烘烤要領，
　　做出了說不上好吃的普通麵包。
　　儘管如此還是有著難以形容的成就感及興奮感，開始沉迷於烘焙。
　　從前一天開始準備麵糰，隔日烘烤鄉村麵包、
　　及愈做愈好吃的吐司。
　　為了某個人用心製作麵包的感覺很幸福。
　　找到迷戀的事物，
　　人生會更加有趣。
　　我的人生因為一本食譜書而有了極大的變化。
　　從一開始在家做麵包，再到麵包店實習7 年，
　　終於開了自己的麵包店。
　　寫這本書並不是希望能改變誰的人生，
　　只要各位能看這本書做做麵包，度過愉快的時光就讓我很心滿意足了。