別小看貌不驚人的地瓜！在艱苦歲月中代替白米的它，身價已今非昔比。地瓜不再是用來吃飽，而是能使人健康長壽並兼具減肥效果的聖品。本書作者將地瓜中所含的成分做科學分析，並告訴讀者地瓜能為我們如何消除疾病，保養身體，更進一步，如果應用得當，甚至可以幫助我們快速減輕重。書中首先告訴讀者如何烤出好吃的地瓜，並將讀者對於烤地瓜可能有的疑問，以Q&A方式做說明，亦針對地瓜的食用方式提出變化多端的食譜，先引起讀者吃地瓜的興趣，使欲藉著大瓜養生或減肥的讀者，更容易成功。另外，還列出以地瓜減肥成功的案例以及使病痛減輕的案例，提供給讀者做參考。
? 　　地瓜的維生素Ｅ可消除疲勞、預防便秘及強化胃腸。
? 　　地瓜中豐富的鉀，是預防成人病不可或缺的成分。
? 　　地瓜的β-胡蘿蔔素，有利於預防癌症。
? 　　地瓜中的黏液蛋白，可降低膽固醇、血糖、血脂和減少皮下脂肪。
? 　　地瓜能夠提高消化系統的功能，並增強體力。
? 　　地瓜沾黃豆粉，取代一天一餐，可快速減重。
? 　　地瓜配牛奶是營養均衡完美組合。
　　還等什麼，現在就開始讓地瓜進入您的生活吧！
作者簡介
李鴻奇
　　旅日健康資訊情報專家，在國內各大報章雜誌撰寫健康專欄外，還從事相關資訊的翻譯論述工作；編著有《豆漿健康法》《保健治病蔬菜湯》《葡萄柚減肥健康法》《黑芝麻的神奇療效》《雞尾酒食物療法》《如何吃香蕉最健康》《一天一蘋果健康窈窕跟著我》《檸檬酸的強效》《神奇的薑療小秘方》《蘆薈──健康必備萬能藥》（以上皆世茂出版）。

第一章　地瓜可以這樣吃
地瓜的營養成分
地瓜的基本吃法
地瓜Q&A
地瓜的其他吃法
地瓜紅豆飯
地瓜烤乳酪
地瓜牛蒡
地瓜沙拉
地瓜牛奶
鹹肉炒紫地瓜
蜂蜜檸檬地瓜汁
地瓜糯米糕
地瓜紅蘿蔔
地瓜蘋果汁
地瓜優酪乳沙拉
地瓜胡蘿蔔一夜漬
地瓜炒青椒
地瓜炒飯
地瓜炒毛豆
地瓜煮蝦
糖醋白地瓜
第二章　吃地瓜減肥成功的案例
案例1 三個月減輕八公斤，血糖值降低。
案例2 要想不復胖，每半年來一次。
案例3 兩個月減輕七公斤，不再便秘，皮膚也變好。
案例4 瘦成瓜子臉，夢想做明星。
案例5 終於可以買現成的西裝了。
案例6 瘦了一大圈，不再被人開玩笑。
案例7 能夠穿窄管的褲子了！
案例8 大豬公變身充滿自信的陽光男孩。
案例9 地瓜免除我失業的恐懼。
案例10 不但減輕體重，記憶力也增強。
第三章　地瓜能夠改善的疾病
健胃整腸
使血液循環變好
消除腰痛及內臟機能
提高白血球的殺菌作用
消除支氣管內的細菌
降低尿酸，改善痛風症狀
降低血糖與血壓
促進細胞新陳代謝
提高肝功能
最好的抗氧化食物
顧腸胃，青春養顏
對男性泌尿疾病有幫助
對婦女病也有幫助
強化細胞與細胞的結合
降低藥物副作用
排出體內的老舊廢物
對痔瘡有效
第四章　吃地瓜改善疾病的實例
案例1 原因不明的血腫消失，血糖值降低。
案例2 減輕了白血病藥物的激烈副作用。
案例3 免除了化療常見的掉髮和嘔吐的折磨。
案例4 血管性紫斑病大改善，腹痛消失了。
案例5 肝功能變好很多，酒後不再頭昏腦脹。
案例6 大幅改善夜盲症，視力也增強。
案例7 改善了攝護腺肥大，胃潰瘍不藥而癒。
案例8 中性脂肪降低，頻尿獲得改善。
案例9 減輕風濕病，心情變愉快。
案例10 治好胃潰瘍，痔瘡不再出血。
案例11 膠原病減輕，免除開刀。
案例12 不再受腰痛折磨，頭皮屑沒了。
案例13 牙齦不再出血，下體不再發癢。
案例14 肛門不再出血，肝臟也變好。
案例15 子宮瘤由大變小，膝蓋不痛了。

　　地瓜的原產地為中南美洲，大約在十六世紀從歐洲傳入南亞一帶以及日本。此後，亞洲地區較貧窮的地區就以地瓜類為主食，以它替代白米。
　　多數經歷過大約半世紀以前貧困年代的人，由於吃怕了地瓜、地瓜籤，所以很不喜歡再吃它。事實上，地瓜不但營養豐富、味道甜美，吃了也很容易有飽足感，並且對養生很有助益。
　　站在營養學的觀點，地瓜堪稱完美食物，它的維生素Ｃ含量約為蘋果的十倍，而且加熱後所含有的澱粉質會糊化，生出一層外膜，因此所含的維生素Ｃ不會被破壞，幾乎可以完整保存。
　　地瓜所含有的維生素Ｅ為糙米的兩倍，馬鈴薯的十倍，對於消除疲勞、預防便秘及強化胃腸都很有功效。它還含有很豐富的鉀，為預防成人病不可或缺的成分。
黃色的地瓜含有較多的β-胡蘿蔔素，有利於預防癌症。切開生的地瓜時可以看見有白色的汁液流出，那是一種黏液蛋白，具有降低膽固醇、血糖、血脂和減少皮下脂肪的功效，因此地瓜可說是天然的減肥食品。
　　根據實證，只要每天吃地瓜、南瓜、胡蘿蔔總計一百公克，比起完全不吃的人，罹患肺癌的機率將半減。另外，地瓜能夠提高消化系統的功能，並增強體力，因此食欲不振、氣力衰弱時，也很適合吃地瓜。
　　地瓜經過燒烤，由於所含有的成分會濃縮，功效因而倍增。尤其整條連皮烤，所保留的營養成分是最完整的，如果要切塊，最後是在烤熟或蒸熟以後。如果採取煮的方式，加入一片薑，可以促進體內淨化，快速恢復體力。欲煮成甜食，可在離火以前加一些肉桂粉。另外，加入檸檬則更添風味。
　　在台灣，地瓜一年到頭都能買到，其中以一月到三月的地瓜最為味美可口。地瓜忌低溫，不宜在十三度以下的地方保存。如果已長出黑色斑點，可能會導致中毒。
　　本書將地瓜中所含的成分做科學分析，並告訴讀者地瓜能為我們如何消除疾病，保養身體，更進一步，如果應用得當，甚至可以幫助我們快速減輕重，同時兼顧健康。