原來，「薑」與「燜燒罐」是最好的搭檔！
最不一樣的燜燒罐食譜！
改善女生怕冷體質，調整生理不順，
又可消水腫，漂亮瘦身！

　　本書主要是以『燜燒罐做出80℃薑食湯品』為主軸，所謂『80℃薑』是以80℃的溫度對薑燜煮3小時。透過燜燒的過程讓祛寒和瘦身效果極佳的薑辣素釋放出最大量。使用最適合以80℃進行保溫調理的燜燒罐，就可以輕鬆做到喔！

　　請配合當天的心情或身體狀況來選擇喔！

　　PART1   
　　80°C薑食法讓每天充滿元氣  食材豐富的每日湯品
　　好想立刻用湯品改善身體的不適！

　　PART2
　　根據身體狀況特選　提升能量的湯品
　　午餐以外也想要攝取豐富的薑！

　　PART3
　　想吃的時候都能保持溫暖！ 80 °C薑飲品

本書特色

　　●80 °C薑食法讓身體立刻溫熱，充滿元氣！
　　●從和式、洋式、中華．異國風味中做出食材滿滿的每日湯品
　　●根據身體狀況選擇增強能量的湯品
　　●隨時都可以享用80 °C薑飲品
　　●消除疲勞 增加女性魅力 美肌對策etc. 附帶各種症狀
　　●5分鐘完成後，只要放著就好。
　　●80℃ 3小時一直到午餐之前，燜燒罐會慢慢地燜出薑的能量。
　　●利用「燜燒罐」簡單就能完成熱呼呼的湯改善「身體不適」。

監修者簡介

石原新菜 Nina ishihara

　　醫師．石原診所副院長

　　出生於長崎市。2006年帝京大學醫學部畢業後，在同一大學醫院擔任2年的研修醫生。在父親石原結實的診所，根據漢方醫學、自然療法、飲食療法來進行各種疾病的診療。致力於透過薑食的溫熱健康法來提升免疫力，除了診所的診療之外，也透過電視、雜誌、書籍等提倡其健康效果。日本內科學會會員。日本東洋醫學會會員。日本溫泉氣候物理醫學會會員。著有『これがホントの毒出しダイエット』（主婦の友社）、　『病気にならない蒸しショウガ健康法』（アスコス）等著述。目前也是2個小孩的母親。

金丸繪里加 Erika kanamaru

　　管理營養士/料理家/食物設計師

　　玉川大學畢業。女子營養大學講師。致力於做出能讓人展開笑臉的「美味料理」，為了健康的飲食生活而設計出各種食譜。透過電視節目及書籍、雜誌、網路等各種媒介，活躍在各大活動中。著有『ルクエ　スチームケースで早ラク！お弁当おかず』（小學館）『スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ』（東京書店）等著述。

  6薑具有什麼效果？
  7和蒸薑具有同樣效果的80°C薑是什麼？
  8若能攝取80°C薑就能提升體溫，改善身體不適
  9新菜老師對80°C薑的建議
  10實踐篇  首先，從食材和基本器具著手
  12燜燒罐的使用方式有2種！
  14了解燜燒罐的基本資訊吧！
 column.1
  91攜帶．保存都方便！
     動手做蒸薑薄片吧！
 column.2
  92也能運用在每天的料理上！
    活用薑汁法
  92薑汁/
     根菜薑汁炊飯
  93海鮮韭菜煎餅/和風醃小黃瓜
  94 INDEX
PART1   80°C薑食法讓每天充滿元氣  食材豐富的每日湯品
洋風濃湯
  16食材豐富的蛤蜊巧達湯
  16鮭魚番茄奶油燉湯
  18南瓜起司濃湯
  19香菇奶油義大利風濃湯
  20大麥義式蔬菜濃湯
  21西西里燉菜湯
  22鯖魚罐頭馬賽魚風濃湯
  23農場燉湯
  24香草蔬菜濃湯
  25綠色蔬菜培根高湯
  25起司捲高麗菜湯
  26章魚綜合豆類香蒜湯
  27蛤蜊燴飯
  28色彩繽紛咖哩燕麥燴飯
  29牛肉燴醬通心麵
洋風濃湯
  30茶巾豆腐鹽昆布湯
  30櫻花蝦蕪菁和風豆漿濃湯
  32黏呼呼濃湯
  33關東煮美味湯
  34芝麻豚骨高湯
  35茄子茗荷蘿蔔乾紅湯
  35芋頭白菜柚子胡椒湯
  36鯖魚罐頭味噌湯
  37粉絲雜菜湯
  38辣味噌蜆湯
  38魩仔魚高麗菜油炸豆腐湯
  39蟹肉粥
  40炒芥菜、和布蕪湯飯
  41樸蕈蘿蔔泥粥
中華．異國風味濃湯
  42花菜蘑菇金槍魚花生醬濃湯
  42椰奶咖哩濃湯
  44番茄酸辣湯
  45豬肉馬鈴薯湯
  46蘑菇高麗菜烏賊蠔油醬湯
  47炸雞秋葵湯飯
  48烤蔬菜咖哩湯
  49山苦瓜麻婆湯
  50酪梨牛肉香辣濃湯
  51擔擔麵蘿蔔絲湯
  51雞肉裙帶菜青蔥湯
  52蔘雞湯粥
  53冬蔭冬粉湯 （泰式酸辣湯）
  54簡單燉飯
PART2 根據身體狀況特選  提升能量的湯品
改善寒性體質
  56雞肉酒糟湯
  57辣醬雞蛋湯
改善肥胖體質
  58綠椰菜、舞茸魚肉山芋餅濃湯
  59小黃瓜竹筍榨菜湯
預防貧血效果
  60牛肉黑豆醋苔湯
  61羊棲菜和裙帶菜、油豆腐黑芝麻湯
美肌對策
  62西班牙熱湯
  63長蒴黃麻番茄湯
改善便秘
  64蘑菇裙帶菜蟹肉蛋湯
  65牛蒡綠紫菜雞肉丸子湯
提振心情
  66鹹牛肉、綠蘆筍、玉米咖哩綜合湯
  67哈利娜蔬菜湯 Harira
生理不順
  68芹菜大豆芽明太子湯
  69小扁豆鄉村湯
更年期障礙
  70豆腐根菜湯
  71根菜鹽麴湯
提升免疫力
  72綠椰菜貝柱玉米濃湯
  73烤大蔥雞翅梅干湯
  74花粉症  地瓜蘋果濃湯
  75腹瀉    豆腐蕪菁梅干湯
預防感冒
  76滿滿青蔥、小松菜、海帶葛湯
腸胃不適
  77茄子高麗菜白味噌豆漿湯
高血壓
  78沙丁魚小黃瓜酸味湯
淨化血液
  79大豆洋蔥烤菜湯
  80糖尿病  牛蒡紅蘿蔔味噌濃湯
PART3 想吃的時候都能保持溫暖！ 80 °C薑飲品
  82熱檸檬薑茶
  82蘋果葛湯
  84烏龍茶拿鐵
  84薄荷薑茶
  84水果南非茶
  86自製八方茶
  86梅干醬油茶
  88黑芝麻可可
  88焦糖薑茶
  90豆漿薑粥

作者序

　　「薑湯午餐」祛寒效果超強！

　　在我擔任副院長的石原診所，很多患者帶著西洋醫學無法改善的症狀來接受漢方醫學或自然療法的診治。這些患者共通的症狀就是「體寒」。從慢性便秘、腹瀉、生理不順所導致的生理痛，以及生活習慣不良所造成的疾病、肥胖等，都和體寒有著密切的關連。

　　當然，「體寒」可說是萬病之源！想要有效治癒此關乎身心萬病之源的仙丹妙藥，其實就是大家所熟悉的生薑。我特別推薦能從根本改善寒性體質的食材，由生薑蒸過後曬乾的「乾薑」。藉由熱蒸的過程，可讓生薑辛辣成分中的薑辣素一部份轉化為薑烯酚，這種薑烯酚成分就是改善寒性體質的有效成分。

　　話雖如此，針對生薑必須「蒸過」這一點，常聽說有人覺得很麻煩，於是我特別研究和蒸薑有相同效果的「燜燒罐80 °C薑食午餐」。所謂「80 °C薑」是指以80 °C左右的溫度來調理薑料理3小時，使其釋放出最大限度的薑烯酚成分。若使用燜燒罐來進行約80 °C的保溫調理，就能夠輕鬆地增加薑烯酚分量。

　　而且，白天是活動量最大的時期，若午餐能食用溫暖的薑食料理，就能有效地提升體溫，從漢方醫學的角度來說，也具有一石二鳥的祛寒效果。

　　本書Part1在和式、洋式、中華．異國風味中選出許多餡料的湯食料理。Part2則設計能改善身體各種不適的湯食料理。Part3則介紹80 °C的薑食料理。所有食譜都使用了豐富的薑料，所以能充分達到祛寒及減肥的效果。此外，薑的切法也必須花些功夫，不僅希望能攝取生薑精華素，也能攝取食物纖維及身體所需的其他營養素，所以特別拜託金丸繪里加小姐研發食譜及製作料理，全都是美味又能達到促使身體溫熱的美食料理。

　　為了改善寒性體質，每天持續食用非常重要。早上只要花5分鐘進行處理，就能完成充滿薑料精華的薑食午餐，請務必從現在開始養成食用「80 °C薑」的習慣。


石原新菜