特殊線圈設計
只要動手翻一翻，
就能隨心情自由搭配，
60主菜x 60副菜x 60點心= 216000種超完美組合套餐，
CP值破表，365天都吃不膩

　　特別採用線圈設計，將主菜、副菜及點心分成三部分，讀者可隨心情任意挑選想要的菜色，搭配出一餐餐各具風味的美食饗宴。

　　糖尿病不可怕，可怕的是控制不佳而引發的併發症。因此，只要控制好總醣量，掌握份量，吃對食物，選對食譜，擁有正確的飲食觀，養成良好的飲食習慣，也能跟正常人一樣享用一桌美食。

　　本書強調從飲食改善糖尿病，精選180道防治糖尿病的食譜，食材豐富多樣，烹飪方式簡單易上手，讓你不僅能天天享有美味料理，還能正確地控制營養不超標！

　　改善糖尿病，從養成健康飲食的良好習慣開始！

　　營養素成分+烹飪祕訣+食材重點，專業營養師設計的防治糖尿病技巧大公開！

　　料理美味x口感獨特x食材豐富x營養不超標=餐餐放心吃
　　‧主菜如魚類、肉類，使用水煮、清炒、蒸，約200千卡。
　　‧副菜選用當季蔬果及豆製品，多涼拌、清炒，約80千卡。
　　‧點心有水果、湯品、低卡小菜等，原味少加工，約30千卡。

　　簡單、易做、好吃
　　輕鬆把關自己與家人的健康

　　餐餐餐自由配，隨心情挑選，每天都吃不膩！
　　○今天想吃海鮮，可以這樣吃
　　醬燒花枝x蛤蜊絲瓜x海蜇皮蘿蔔絲
　　○今天想搭配果汁，可以這樣吃
　　核桃鴨x豆豉苦瓜x木瓜牛奶
　　○今天想喝湯，可以這樣吃
　　人蔘燉雞x 川味四季豆x涼拌豆腐

　　破除18個常見的糖尿病迷思Q&A

　　Q：糖尿病患者可以多吃不甜的水果？
　　A：水果屬於醣類食物，無論是甜的水果或是不甜的水果，攝取時需列入一天的飲食計劃裡計算，即使是不甜的水果，也不能多吃。

　　Q：糖尿病患者可以喝牛奶補充鈣質嗎？
　　A：牛奶是良好的動物性蛋白質，但奶類也有含糖，一份240毫升的牛奶就含有12克的醣類，因此糖尿病患者別忘了將所喝的牛奶量，列入一天的醣類計畫裡。

　　Q：烹調方式有影響嗎？
　　A：糖尿病患者會建議烹調方式須避免油炸、油煎，多選擇以蒸、煮、烤、滷等烹調方式較為理想。

本書特色

　　★180道低醣、少油、高纖維食譜，食材豐富多樣。

　　★附上每道食譜的營養成分及重點POINT，不僅方便控制營養攝取量，又能掌握每道料理食療的祕密。

　　★收錄糖尿病基本常識、理想體重的計算、糖尿病的飲食原則、六大類食物及食物代換法、糖尿病迷思Q&A，從認識糖尿病到改善飲食生活，提供讀者最全方位的糖尿病飲食指南。

編者簡介

許瓊月

　　上遍各大健康節目及平面媒體雜誌分享營養資訊的美女營養師，包括《請你跟我這樣過》、《醫師好辣》等知名節目。

　　畢業於中國醫藥大學營養系，取得的專業證書包含高考及格營養師證書、糖尿病衛教師、臺灣營養學會腎臟專科營養師、食品安全管制系統基礎訓練合格證書HACCP(A)、食品安全管制系統進階訓練合格證書HACCP(B)、保健食品初級工程師、臺灣營養學會會員等。

　　曾擔任臺北國泰綜合醫院營養師、高雄榮民總醫院營養師、高雄榮民總醫院屏東分院營養科組長和營養師公會理事。

　　臨床營養管理的經驗多元，擅長疾病營養、健康減重、抗衰老等，為預防醫學及功能性醫學資深營養師。常於電視節目和個人網頁上分享健康資訊，獲得眾多網友的喜愛。
 

作者序
使用方法
糖尿病基本常識
體重控制是關鍵
糖尿病的飲食原則
破除糖尿病的迷思Q&A
 
主菜
 
1 蒜泥白肉
2 豆豉蚵仔
3 香煎鮭魚排
4 黑胡椒烤雞
5 宮保雞丁
6 泰式打拋雞
7 迷迭香烤雞腿
8 鐵板雞丁
9 椒麻雞
10 人蔘燉雞
11 泰式綠咖哩雞
12 九層塔烘蛋
13 紅麴燒肉
14 蒙古烤肉
15 白斬鵝肉
16 清蒸鹹蛋肉餅
17 麻油豬肝
18 蘆筍豬肉捲
19 清蒸檸檬魚
20 蒜炒鱸魚片
21 醬燒花枝
22 紅酒燉牛肉
23 辣炒海瓜子
24 苦瓜鑲肉
25 蒲燒鯛魚片
26 紅燒獅子頭
27 醬香鮮草魚
28 泡菜炒豬肉
29 麻婆豆腐
30 乾煎白帶魚
31 豆豉清蒸草魚
32 清燉石斑
33 佃煮秋刀魚
34 蒜頭蝦
35 海參蝦仁
36 滷牛腱
37 塔香蛤蜊
38 茄汁扇貝
39 金沙小卷
40 泰式蒸小卷
41 醬烤秋刀魚
42 枸杞鱈魚
43 香烤黃魚
44 薑黃雞腿肉
45 洋蔥雞
46 時蔬燉雞
47 蔥爆牛柳
48 韭菜蒸雞
49 蒜頭雞
50 蔥油雞
51 橙汁雞翅
52 蛋香魷魚筒
53 檸香燒鴨
54 核桃鴨
55 蔥烤牛肉
56 青椒炒牛肉
57 蒜味豬肉片
58 蜜汁豬腿排
59 黑胡椒里肌排
60 里肌紫蘇捲
 
副菜

1 豆腐乳炒空心菜
2 蒜味莧菜
3 蠔油芝麻菠菜
4 高麗菜炒豆皮
5 蛋香韭菜花
6 三杯杏鮑菇
7 和風洋蔥絲
8 麻油茼蒿
9 丁香四季豆
10 麻油枸杞杏鮑菇
11 花花世界
12 涼拌雲耳
13 竹筍炒肉絲
14 香菇乳酪燒
15 培根高麗菜
16 川味四季豆
17 日式炒牛蒡
18 沙茶油菜
19 蒜香地瓜葉
20 蛤蜊絲瓜
21 鹹蛋山苦瓜
22 豆豉苦瓜
23 滷白菜
24 空心菜炒豆干
25 龍鬚菜沙拉
26 辣炒竹筍絲
27 蒜味枸杞空心菜
28 韭黃炒豆干
29 涼拌海帶
30 黑胡椒金針菇
31 XO 醬燒娃娃菜
32 綠茶小黃瓜
33 蒜味秋葵
34 枸杞瓠瓜
35 紅甜椒炒萵苣筍
36 紅燒冬瓜
37 蒜醬燒茄子
38 蘆筍炒甜椒
39 青椒炒豆芽
40 核桃燒白菜
41 清炒茭白筍
42 開陽高麗菜
43 黑木耳白菜
44 番茄火腿蛋包
45 香蔥小白菜
46 麻油紅鳳菜
47 薑絲青江菜
48 番茄炒菠菜
49 蠔油芥藍菜
50 乳酪綠花椰菜
51 番茄青江菜
52 丁香青江菜
53 蒜味青椒
54 薑炒黑木耳
55 清蒸三菇
56 塔香海帶
57 銀芽韭菜
58 銀耳拌西洋芹
59 青椒炒肉絲
60 金針菇拌小黃瓜

點心

1 番茄寒天
2 海帶湯
3 枸杞木耳飲
4 涼筍沙拉
5 杏仁豆奶
6 仙草凍飲茶
7 胡蘿蔔炒蒟蒻
8 櫻桃
9 泰式涼拌雞絲
10 羅宋湯
11 鳳梨醋
12 無糖豆漿
13 玫瑰花茶
14 蘑菇湯
15 抹茶牛奶
16 檸檬愛玉
17 枸杞菊花茶
18 涼拌豆腐
19 天使烤布蕾
20 豆瓣鮮蛤蜊
21 小番茄
22 蘋果
23 胡蘿蔔汁
24 黑芝麻豆漿
25 木瓜牛奶
26 綠茶優酪乳
27 洛神花果凍
28 奇異果
29 海帶豆腐湯
30 腰果
31 冰鎮涼拌青木瓜
32 香拌蘿蔔
33 蒟蒻鮮蘆筍
34 和風豆苗沙拉
35 蒜味小黃瓜
36 醬色蛋
37 蘋果輕蔬捲
38 涼拌蘆筍雙絲
39 涼拌什錦芹菜
40 海蜇皮蘿蔔絲
41 蔬食番茄汁
42 紅甜椒蔬菜汁
43 鮪魚洋蔥絲
44 香蕉
45 皮蛋豆腐
46 涼拌干貝唇
47 番茄沙拉
48 黑醋雞絲
49 涼拌雞絲
50 生菜鮭魚捲
51 低脂芒果烤布丁
52 醋溜黃瓜捲
53 番茄時蔬烤蛋
54 菠菜雞蛋捲
55 香滷豆干
56 豆腐高麗菜捲
57 絲瓜蒸蛋
58 蜂蜜紅棗茶
59 三色蛋
60 滷蒟蒻

控制血糖的重要性什麼是血糖？人體為了生存，必須均衡攝取各大類食物以獲得充分營養素，攝取後的營養素，經由腸胃道進行消化分解產生葡萄糖，並透過小腸進入血液再運送到身體需要的各個細胞中，作為人體能量使用來源。為什麼要控制血糖？糖尿病本身並不可怕，可怕的是血糖控制不好，相繼而來所產生的併發症，人體若長時間處在高血糖的環境之下，容易破壞全身血管內皮細胞，進而使器官受損，而且會慢慢地惡化，導致身體逐漸喪失其功能，通常是不可逆的過程。我們應該遵從醫師的醫囑及營養師的飲食建議，並清楚知道糖尿病併發症對人體的危害，同時積極學習控制好血糖，不斷地提醒自己血糖控制的重要性，避免使病情加重。生活中如何控制血糖？控制血糖有三個重要的原則：飲食控制、運動控制及藥物控制，有些糖尿病前期患者尚不需服用降血糖藥物，只要透過嚴格的飲食控制、運動及定期追蹤血糖即可，倘若經過飲食及生活型態調整後，仍無法控制好血糖時，則必須藥物介入治療，若醫師建議需服用降血糖藥物或施打胰島素時，一定要遵照醫師所開立處方來執行，不可隨意自行加藥或減藥。自我監測血糖的重要？「每天都要測血糖好麻煩喔！」這是許多糖尿病患者的心聲，因此常常忽略記錄自己每天的血糖變化，但是你知道嗎？長期的糖尿病患者或是血糖起伏不穩定的人，都容易導致併發症的發生，例如：白內障、糖尿病腎病變、心血管系統或神經系統的病變，若能養成定期自我檢測血糖的好習慣，就可以有效降低糖尿病的發生率及死亡率，並且能夠更瞭解自己，哪些食物會影響到自身血糖的變化，可以有效提高我們的生活品質，遠離這些糖尿病所產生的併發症。破除糖尿病的迷思Q&A糖尿病患者能利用節食法減肥嗎？計算出一天所需的總熱量，以定時定量的方式，均衡攝取六大類食物，利用每日減少300 ∼ 500千卡來減重，並搭配運動或體適能，效果才會更顯著。飯吃愈少，血糖就能控制得愈好？血糖要控制好，醣類食物需要做到定時定量，飯屬於醣類食物，另外麵條、麵包、吐司、玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、南瓜、豌豆仁、皇帝豆、水果、牛奶也是屬於醣類食物，所以如果飯吃得少，但其他澱粉類仍吃過量，糖分攝取量超標時，血糖是無法控制好的；另外醣類食物若攝取過少，也會造成身體不良反應，導致血糖更難控制。