什麼是營養免疫學？為什麼我們要了解、學習營養免疫學呢？

營養免疫學是一門研究營養與免疫系統關係的科學，強調預防重於治療，屬於預防醫學的一種，讓大家在無數食物中，能藉著這樣的知識，幫助人們做更明智的選擇。

自己的健康自己負責！跟著做，您就能擁有健康長壽的人生！

真正對身體有益的是天然完整的食物，而非藥物！健康更不是交給醫生，而是要靠自己從生活中實踐──以完整植物性食物為主食，多元均衡的營養攝取、維持理想體重、適度的運動、樂觀的生活態度，及早為體質打下良好基礎，就能有效抵抗各種疾病，健健康康地活到120歲！

〔本書特別收錄〕54種大自然的植物營養寶庫營養功效大解析
巴西蘑菇／針葉櫻桃／苜蓿／西洋參／明日葉／大麥／花粉／苦瓜／藍莓／綠花椰菜／仙人掌／決明子／鼠尾草籽／枸杞／山藥／菊花／冬蟲夏草／棗／小白菊／薑／銀杏／人參／葡萄籽／綠茶／熊笹葉／山楂／茉莉／奇異果籽／薰衣草／甘草／猴頭菇／蓮子／絲瓜／桑／舞茸／桂花／香芹／百香果／珍珠／薄荷／紫蘇／桔梗根／覆盆莓／洋車前子／南瓜／靈芝／玫瑰／蜂皇漿／海藻／椎茸／大豆／雲芝／鼠尾草／膨大海

作者簡介

陳昭妃
美國楊百翰大學 (Brigham Young University) 微生物學博士，專攻免疫學及生物化學，並專注於癌症研究超過三十年。1992年榮獲華僑救國團聯合總會頒發的「海外優秀青年獎章」；1993年榮獲創業青年楷模獎；1996年榮獲美洲華人婦女聯誼會頒贈的「傑出女青年獎」。同時，加州州長Pete Wilson命名1996年3月8日為「陳昭妃日」；1997年榮獲「全美十大傑出青年獎」，為歷屆得獎人中第一位於其領域獲獎的華裔人士，同年並獲頒「華光獎章」。多年來，陳昭妃博士致力於營養免疫學教育，足跡遍布世界多個國家。期間，發表出版多本著作包括《營養免疫學》、《打造黃金免疫力》等。

相關著作:《營養．免疫．長壽》

引言 120歲不是夢

第1章 營養免疫學
第2章 營養免疫學的預防之道
第3章 維護免疫系統健康，從年輕時的每一天做起！
第4章 為何不是人人都能健康長壽？
第5章 素食飲食，更健康
第6章 素食飲食，環境保育的有利選擇
第7章 癌症．免疫系統．飲食
第8章 肥胖．免疫系統． 飲食
第9章 心血管疾病．免疫系統．飲食
第10章 動物性Omega-3 ．植物性Omega-3
第11章 自體免疫性疾病
第12章 過敏
第13章 骨骼關節．免疫系統．飲食
第14章 骨質疏鬆症
第15章 皮膚．免疫系統．飲食
第16章 視力．免疫系統．飲食
第17章 睡眠．免疫系統．飲食
第18章 細菌
第19章 更年期．免疫系統．飲食
第20章 營養免疫學的長壽秘訣

附 錄 大自然的植物營養寶庫

作者序／陳昭妃博士

有句話說：「健康是人生在世最大的財富。」而營養更是維持健康所不可或缺的要素！無論身體的狀況如何，每個人每天都需要不斷的補給營養，才能幫助身體維持在穩定、均衡的狀態，有能力去應對日常生活中的大小挑戰。
從前的人們大多是死於傳染病或是營養不良，那是因為當時的生活環境條件比較差。然而， 在這個人人普遍豐衣足食的現代社會， 大部分人卻是死於諸如癌症、糖尿病、心血管疾病之類的「富貴病」──那是因為現代人吃得好，卻不代表吃得健康，加上工作壓力大、熬夜、抽菸、酗酒等一些不良生活習慣，都容易引起生理機能失衡，導致各種各類疾病的產生。
營養免疫學是研究營養與免疫系統之間關係的科學， 它不是艱深難懂的學問，而是希望以簡單易懂的詞語來陳述許多正確的健康觀念，幫助人們建立起適當的生活和飲食習慣，讓自己在生活中有能力在疾病未開始前便成功遏止發生的可能；而如果已經發生，也有辦法順利從疾病中復原。
適當的營養攝取可以增強人體的免疫功能、抵抗疾病的產生，卻不會帶來任何不良作用。多年來，愈來愈多的研究皆證實：真正對身體有益的是天然完整的食物，而非藥物。並且，唯有完整的植物性食物，才能夠支持身體的自然平衡而不是去干擾、攪亂身體。
本書的內容以二十一個章節，分別討論現代人最常遭遇到的各種疾病以及健康問題。期望透過文字，傳達人們一個重要的觀念：每個人都應該為自己的健康負責！健康並非不勞而獲，健康更不是交給醫生，而是需要靠自己在日常生活中多用點心，付出實際行動去努力維持。藥物研發的速度，遠不及疾病產生的速度，從預防著手，才是健康長壽的根本之道。
最後，感謝每一位參與協助本書完成的工作同仁！歷經辛勤多時的努力，我們做到了。我們在完成的不只是一本書，而是提供一個讓人們能輕鬆了解各種實用健康觀念的教育平台，感謝有您們的幫助。