用33種在地適種的香草植物，
鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲，
自然花草香，紓緩與釋放身心壓力
 
◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！
◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！
◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！

香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！
‧香草茶，最自然的療癒！
香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。
 ‧香草茶，沖泡很簡單！
最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。
 ‧自己種，現泡最新鮮！
比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。
 ‧香草分五類，搭配最對味！
每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！
【33種香草的角色】
01男主角：單方沖泡、複方都適合
>>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊       
02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭 
>>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香

03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角
>>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇
04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果
>>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花

 05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量
>>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香
 本書特色
1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。
2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。
3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！

作者簡介尤次雄‧香草植物研究家‧台灣香草家族學會榮譽理事長‧行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師‧香草花園及產業專業規劃師種植和推廣香草植物20年，2001年出版台灣第一本香草書籍《香草生活家》受到極大迴響，2002年成立台灣香草家族學會並擔任創會理事長，有「台灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。★香草植物相關資訊與課程可加入Fb：尤次雄★★相關著作:《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》相關著作:《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2018年暢銷改版）》

作者序：香草是人生最好的夥伴
同好分享：我們都被香草療癒了
一、關於香草的鮮採、沖泡、乾燥、茶知識
【先備觀念】
1西方與東方的茶飲有什麼不同？
2可以應用在生鮮茶飲的香草有哪些？
3哪些香草植物不適合泡成茶飲？
4玫瑰可以運用在香草茶飲當中嗎？
5加化學肥的香草可以泡茶嗎？
6茶飲用的香草在哪裡購買比較方便？
7藥食同源，香草茶可以做為醫藥使用嗎？

【採摘祕訣】
8什麼時候採摘香草最為合適？
9如何採摘生鮮香草茶？
10生鮮香草茶大都使用花葉，根部可以使用嗎？

【沖泡方法】
11生鮮香草茶的沖泡方式及注意事項？
12生鮮香草茶飲可以冷泡嗎？
13料理用香草為什麼要少量使用？
14茶飲用香草也可以搭配其他飲料嗎？
15茶飲用的香草可以運用在料理方面嗎？
16沖泡完後的香草可以這樣運用！

【飲用時機】
17生鮮香草茶最適合飲用的時間為何？
18香草茶既然對身體有幫助，可以每天喝嗎？

【生鮮乾燥】
19生鮮香草茶與乾燥花草茶有何差別？
20適合乾燥的香草有哪些？

二、運用33種香草，泡出180款美味茶飲  

圖解香草茶的各種角色！
【男主角】單方沖泡、複方都適合
百里香
薰衣草
薄荷
洋甘菊

【女主角】帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭
檸檬香蜂草 
檸檬馬鞭草
檸檬香茅
檸檬羅勒
檸檬天竺葵
檸檬百里香

【配角】口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角
迷迭香
鼠尾草
奧勒岡
義大利香芹
甜羅勒
玫瑰天竺葵
茴香
紫蘇

【花旦】大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果
紫羅蘭
茉莉
天使薔薇
向日葵
香菫菜
金銀花
紫錐花
西洋接骨木花
蝶豆花
梔子花

【特技演員】香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量
鳳梨鼠尾草
貓穗草
芳香萬壽菊
魚腥草
到手香

特別企畫：茶飲香草組合盆栽
男主角組合
女主角組合   
配角及花旦組合

特別企畫：香草束花火鍋

香草茶飲的身心幫助表
後記：香草與茶飲帶來的療癒

香草同好分享：我們都被香草療癒了
（依姓名筆畫順序排列）
‧當你願意嘗試用新鮮香草泡茶時，香草茶便不再只有單純飲用的目的了，而是一場香草的感官饗宴。（吳柳樺）

‧擁有了香草生活之後，時時覺得浪漫，身心壓力也都得到了舒緩與釋放。（吳羚禎）

‧尤老師用新鮮薰衣草沖泡的奶茶超級好喝的！味道反而是清香，而不會過濃，實在是讓人回味！（吳詩渝）

‧尤老師準備的香草茶，讓我們享受大自然花草的原汁原味，在那種清爽而多層次的香氣中，味蕾被激起。（余恒）

‧每一種植物都充滿力量，喜歡像這樣，走進小小的花園，就能撿拾一餐桌的芬芳！（林芷羽）

‧在忙碌的生活中為自己與所愛之人泡壺香草茶，欣賞花葉在水中舞動舒展，等待香氣緩緩將你包圍。（林佳蓉）

‧幸福，其實可以很簡單，就從您的窗台開始，養幾盆香草植物，生活中的小確幸就會開始出現。（林詠春）

‧隨手摘幾葉香草，聞起來芳香舒暢，喝起來清爽不膩，好像很多不愉快的事情，都會跟著香味散開消失。（高瑞瑞）

‧我喜歡自調香草飲，尤愛薄荷搭配檸檬馬鞭草的清新紓壓，是夏日午后消暑聖品。（葉美華）

‧出門總是習慣自己帶一瓶水，就算再急，也一定要到陽台隨手摘採香草，泡泡香草茶才願意出門。（楊月美）

‧自從學習尤老師所教導如何運用香草茶飲配方，解決了我長期以來的腸躁症問題，面對工作也更放鬆丶愉悅。（熊利晨）

‧香草不僅僅在料理、茶飲丶芳療丶護膚皆可見其蹤跡，為日常生活中帶來五感體驗，實在增添了不少樂趣！（蘇美玲）


作者序：香草是人生最好的夥伴
  我研究和栽種香草植物，以及推廣香草生活的好處，已經20餘年了，在這些與香草為伍的日子當中，它們的芬芳薰陶，為我的生活帶來無比樂趣，更為自己的人生加分。
  回顧人生上半段的職場生涯，總是消極大過於積極。甚至每天汲汲營營，卻沒有明確的生活目標，得過且過，一天過一天。自從在日本開始接觸香草生活後，始從消極轉為積極，開始為下半段人生編織美夢，「有夢最美，逐夢踏實」，一路走來雖然辛苦，但不放棄與積極的心永遠存在。
  特別是從2012年開始在陽明山打理「時光香草花卉農園」的日子，雖然每天上山需要一個小時左右的單趟車程，但心中總是懷著與香草植物、季節花卉約會的美好期待。一到農園，便為自己沖泡出今天最合適的香草茶，在香氣縈繞的氛圍中，開始了美好的一天，每天都是新的一天，每天也是積極的一天。
化危機為轉機
  2015年8月，蘇迪勒颱風肆虐，農園遭受嚴重災害，除了農業硬體設施外，辛苦照顧下的香草花卉也遭到無情的摧殘，的確是一大打擊，就在收拾心情復原的當下，又遇上可怕的秋颱天鵝，更是雪上加霜。
  然而回想剛推廣香草時的1999年，也碰到台灣史上最可怕的921集集大地震，當時大樓倒塌，再加上連續的停水停電，造成許多台灣同胞傷亡，可說是最可怕的災情，那時候的報紙都以黑白頁刊出。然而就在一片悽慘當中，10月6日，聯合報與民生報以彩色頁介紹次雄的香草，推廣標題正是「香草花園開張，撫慰受傷心靈」，還記得報紙登出當天，我接到了百餘通電話，詢問有關台灣香草的現況。

  由於當時香草植物在台灣並不普遍，幾乎所有的香草愛好者，藉此找到了一個可以寄託心靈的所在。當時的莫大危機，卻也同時帶來了轉機，也開啟了我推廣香草的契機。

化逆境為順境
  在往後的推廣過程中也遭遇不少挫折，甚至一度萌生放棄的念頭，但我總是以「化逆境為順境」作為勉勵自己的圭臬。再加上許多香草同好適時地支持與鼓勵，次雄就這樣一路走下來。

  在雙颱的肆虐中，能夠很快地加以復原，最感謝的是農園的主人何先生，冒著風雨一路搶修，甚至因此而受傷，讓我非常過意不去。其他好朋友們，也都利用寶貴的時間來幫忙復原，令我深感貼心。敬愛的母親與一直支持我的大姊，也隨時鼓勵次雄，使我深深感受到最大的安慰。

  在創傷與療癒的過程中，看著香草花卉展現強大的生命力，親朋好友適時予以協助與鼓勵，實在是懷著無限的感激。人生不可能一直是逆境，也不可能一直順遂，然而總是要到抱持著希望，持續朝向目標而前進。當年也在張淑貞社長與編輯謝采芳小姐的強力支持下，出版了《Herbs香草百科》一書，並獲得極大迴響。
化負面為正向
  在時光香草花卉農園的日子已經六年多，除了以教學及農作為主，更期望創造出最豐富與美麗的環境，讓每位同好都能感受香草花卉所帶來的自然、健康、與實用。
  香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，沖泡出最自然與充滿療癒的美味，讓所有的負面一掃而光，隨之而來的正面能量，則為自己開創出無限美好。

  香草是人生最好的夥伴，在香草花園中，喝上一杯香草茶，總是為自己與好友們帶來最幸福的時光。非常高興此次再應出版社的邀請，出版了以生鮮香草茶飲為主題的書籍，期望能提升大家對香草植物的樂趣。
  再次感謝所有同好的支持與鼓勵，因為您們，香草人生路上充滿著無窮的希望。
香草植物研究家  尤次雄