該書涵蓋了超過1000種食品成分及添加劑的信息，簡明易用，其中包括天然產物成分，FDA認證的人工合成的原料、化合物及食品加工。對於食品科學家、食品加工行業、食品制造及研發、營養學等很多領域的科研人員具有非常高的實用價值。