本書堪稱零基礎入門的泡菜制作和使用大全!泡菜可謂是韓國飲食文化之最，在我國也已經有三千多年的歷史，而在今天吃什麼都不香的時代里，它以清淡少油、爽口開胃等特點成為下飯的寵兒。為滿足現代人對最美味泡菜的追求，本書特別精選最親切的中式泡菜、紅火火的韓式泡菜、別具風味的日式泡菜與西式泡菜，讓你盡情暢游泡菜的國度。所有泡菜均選用易得的天然食材，精選居家菜品，做法正宗，講解詳細，分類簡潔清晰，更穿插各種泡菜實用技巧和小知識。此外，本書還以最實用的方式編排了索引，以方便讀者使用。

Part1 解開泡菜的秘密愛上耐回味的泡菜泡菜調味料的選用各類腌漬蔬菜的選購要點制作泡菜的成功秘訣Part2 親切的中式泡菜泡青椒泡鳳爪泡椒鴨掌泡紅椒酸辣肥腸泡椒雞腿菇泡椒河鰻泡椒鰱魚頭泡椒帶魚四川泡菜四川泡菜魚火鍋泡菜魔芋四川酸菜酸菜豆花湯白梨拌酸菜絲酸菜豬肺胡椒湯鼓椒魷魚腌香椿腌香椿拌豆腐腌香椿炒蛋東北酸菜海鮮酸菜火鍋東北酸菜血旺火鍋肥腸酸菜火鍋東北酸菜牛肉末……Part3 紅火火的韓式泡菜Part4 別具風味的其他泡菜