我們吃食物，不只是為了生存
而是為了知曉時光的滋味

　　時光，是由滋味累積而成。一年「二十四節氣」是古人流傳至今的智慧，即使到了今日，仍與我們的生活作息密不可分。本書依照二十四節氣的腳步，帶你認識何謂「節氣」，從各節氣的飲食調養法則，到精選各月份的「當季」蔬果的飲食療效、挑選方式及美味食譜。吃當季蔬果，不僅是味蕾上的滿足，更是順應節氣調養，與這片土地、大自然最美的好連結。

本書特色

　　Point 1 二十四節氣，32種當季蔬果
　　依節氣介紹當季之蔬果的食療功效、挑選方式及食譜，將食材從泥土送到市場再上到餐桌，呈現最完整的時光歷程、最真切的滋味。

　　Point 2 樸實的插畫
　　透過插畫讓蔬果不只是冷冰冰的照片，而是有溫度的生命，親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好。

編著者簡介

帕斯頓編輯部

　　分享書籍、紙張與文字帶來的喜悅，創造平凡生活中不平凡的感動，用小小的頑固意志，匯集更多生活中的美好事物，一同找尋書中富饒的趣味和快樂！

前言
目錄

春

二月立春、雨水
◆菠菜
菠菜豬肝湯
菠菜拌藕片
菠菜芥末堆
腐皮菠菜卷
◆大蒜
大蒜粥
臘八蒜
糖醋蒜
◆青蔥
蔥爆牛肉
蔥棗湯
蔥燒海參

三月驚蟄、春分
◆洋蔥
番茄洋蔥圈
洋蔥炒牛肉
洋蔥燴雞翅
◆韭菜
韭菜炒馬鈴薯絲
韭菜煎涼粉
魷魚絲炒韭菜
◆四季豆
豬排燉四季豆

四月清明、穀雨
◆莧菜
吻仔魚莧菜羹
蒜泥莧菜
莧四季豆腐滾雙蛋
◆櫛瓜
燉櫛瓜盅
排骨柴魚櫛瓜湯
櫛瓜燴蝦仁

夏

五月立夏、小滿
◆茄子
炸茄餅
馬鈴薯茄子泥
紅燒茄子
大蒜燒茄子
◆絲瓜
絲瓜湯
瓜炒毛豆
絲
涼拌絲瓜
百合絲瓜炒雞片
◆空心菜
涼拌蒜蓉空心菜
蝦醬空心菜
酸辣空心菜梗

六月芒種、夏至
◆苦瓜
苦瓜拌芹菜
苦瓜排骨湯
雞蛋炒苦瓜
五味涼拌苦瓜
◆冬瓜
冬瓜炒蒜苗
冬瓜菠菜羹
冬瓜排骨湯
◆竹筍
竹筍香菇炒肉
乾燒春筍
雞燉筍
涼拌竹筍黃瓜

七月小暑、大暑
◆筊白筍
涼拌茭白茭白筍
醬淋茭白茭白筍
茭白筍五絲
◆南瓜
南瓜靈芝羹
紫菜南瓜湯
綠豆南瓜湯
南瓜餅
南瓜豆漿汁

秋

八月立秋、處暑
◆蘆筍
雞肉釀蘆筍
上湯蘆筍
蘆筍炒蝦仁
蘆筍雞蛋沙拉
素炒四寶
◆紅薯
地瓜飯
拔絲紅薯地瓜
◆金針
排骨燉黃花菜金針花
金針花炒雞蛋
肉絲黃花菜金針花
金針花蘑菇湯
百合黃花菜金針花

九月白露、秋分
◆芋頭
芋頭扣肉
芋頭排骨煲
紅燒芋頭
◆牛蒡
牛蒡排骨湯
羊肉牛蒡湯
健康五行湯
香辣牛蒡絲
◆秋葵
肉絲炒秋葵
涼拌秋葵
香菇秋葵湯
番茄炒秋葵

十月寒露、霜降
◆蓮藕
炒滑藕蓮藕片
蓮藕排骨湯
涼拌藕蓮藕絲
紅蓮蜜藕蓮藕
◆山藥
山藥紅棗粥
山藥藥膳湯
山藥炒木耳
山藥羊肉湯

冬

十一月立冬、小雪
◆花椰菜
清炒花椰菜
蒜蓉花椰菜
花椰菜炒蝦仁
花椰菜拌木耳
◆芥藍
牛肉炒芥藍
雙鮮扒炒芥藍
◆蕪菁
醬漬蕪菁
涼拌蕪菁
蕪菁濃湯

十二月大雪、冬至
◆蘿蔔
蘿蔔鯽魚湯
酸辣蘿蔔丁
羊肉燉蘿蔔
◆馬鈴薯
醋溜馬鈴薯絲
馬鈴薯燒小排
番茄馬鈴薯排骨湯
馬鈴薯南瓜湯
◆胡蘿蔔
胡蘿蔔煲羊肉
豌豆胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔香菇燜豆腐

一月小寒、大寒
◆芥菜
木耳芥菜油豆腐
芥菜鮮蝦湯
◆高麗菜
糖燒高麗菜加胡蘿蔔
涼拌五色鮮蔬

附錄：食用蔬菜禁忌