請照著做，30天就讓你「酵」到不生病！！
　　＊ 餐餐從富含酵素的蔬果先吃，米飯、魚肉稍後　　＊ 早餐最好吃生鮮蔬果　　＊ 蔬果磨成泥，酵素增加兩、三倍以上 　　＊ 八分飽太多，六分飽剛好 　　＊ 吃過量或睡前宵夜，體內酵素會停擺　　＊ 吃飽就想睡，是吃太多或酵素不足的徵兆　　＊ 生病食慾不振，就不要吃，不要讓食物成為身體負擔　　＊ 身體保暖循環好，有助營養吸收又排毒 　　＊ 晚上睡得飽又好，酵素製造不打烊　　＊ 壓力、吸菸、飲酒是酵素大敵，請斷捨離
　　日本倡導「酵素」重要性的先鋒、酵素營養醫學權威專家鶴見隆史最新力作，分享全新、關鍵性食物營養新知：酵素力決定免疫力！
　　本書作者鶴見隆史為酵素營養醫學專家，他是繼有「酵素營養學之父」美譽的艾德華．賀威爾博士之後，在日本倡導「酵素」重要性的先鋒。他呼籲正視的「體內酵素」，是攸關人類六十兆個細胞進行新陳代謝的生化觸媒，更是喚醒體內免疫力的關鍵，因此，酵素被稱為「第九大新營養素」。
　　作者以其紮實的醫學理論基礎，多年行醫經驗，分享力抗體內酵素決定論的宿命（越用越少、越老越少、身體製造也有限），以及過著充滿酵素生活的關鍵知識與健康養生的基本原則：例如提高免疫力的七個酵素生活約定、讓免疫力NG的食物與生活型態、糾正先入為主的健康常識，甚至為不同身型量身打造酵素飲食訣竅、偏食者也滿意的特製酵素蔬果汁，以及在家就能簡單烹調的美味酵素私房食譜……。
　　如何改變讓人生病的飲食模式，作者分享許多人從未注意到的酵素生活等關鍵細節，諸如酵素飲食怎麼吃、為什麼這麼吃、生活作息又有哪些訣竅……，以淺顯易懂的方式，詳細解箇中眉眉角角。
本書特色
　　．酵素營養醫學權威專家，在日本倡導「酵素」重要性的先鋒！　　鶴見隆史為酵素營養醫學頂尖專家，他是繼有「酵素營養學之父」美譽的艾德華．賀威爾博士之後，在日本倡導「酵素」重要性的先鋒 ，從此之後各種酵素議題在日本、台灣兩地更是魅力不減。本書為作者的最新力作，分享非常重要的酵素力與免疫力新知，以及全新的食物營養學常識，甚至提綱挈領地整理出過著充滿酵素生活的關鍵知識與健康養生的基本原則。
　　．證實生食的力量，分享酵素飲食大原則　　本書援引許多案例，不論是愛斯基摩人吃生肉不吃菜的健康奇蹟，或是美國動物園採取生鮮蔬果餵食法的健康長壽實證，都指向一個答案，生食力量大。要怎麼改變讓人生病的飲食模式，作者貼心提供幾個酵素飲食的原則，餐餐都從酵素開始吃，蔬果先吃、再吃米飯，最後才吃魚肉；早餐不吃也ok，要吃就吃蔬果；八分飽還太多，六分飽剛剛好；碳水化化合物、脂肪、蛋白質不能多吃；身體不舒服，最好不要吃，讓體內酵素充沛飽滿，不做無謂的浪費。
　　．獨家量身打造依身型問題、偏食者的特製酵素蔬果汁，以及美味的酵素私房食譜　　本書首創不同身型食物酵素攝取法，從香蕉型、蘋果型、洋梨型、芒果型等體型、口味特徵、好發疾病逐一分析，提供量身打造的酵素飲食原則；大力推薦偏食型酵素果汁，喜歡吃澱粉的、吃甜食的、吃肉的、愛喝酒的人，容易消耗體內酵素，遇缺就要補，這可是偏食者的大福音；誰說補酵素就只能多吃蔬果或沙拉，書中提供十道在家就能簡單烹調的美味酵素私房食譜，輕輕鬆鬆創造體內好酵素。
　　．隨書提供一分鐘酵素力檢測法＝免疫力檢測法！　　怎麼知道體內酵素力＝免疫力拉警報，書中提供二十道貼心提問，隨時了解身體的健康訊息！
作者簡介
鶴見診所院長
　　（www.tsurumiclinic.com/）。1948年出生。金澤醫科大學畢業後，在濱松醫大實習、任職。出身醫生世家，加上受到父親的影響，立志從醫。曾修習過中醫和針灸，他融合了中西方醫學的優點，採用一種結合酵素營養學、斷食和氫的獨特替代療法，治癒了許多患有疑難雜症的病人。關於酵素營養學的著作眾多，近作有《癌細胞消失了》（幻冬社）。

推薦序1．三個月，讓您年輕十歲！  歐陽英推薦序2．酵素決定你的健康與壽命  王明勇
前言
提升免疫力的七個酵素生活約定【約定1】餐餐從吃新鮮蔬果開始【約定2】早餐就是要吃新鮮蔬果【約定3】攝取足夠的膳食纖維【約定4】身體要保暖【約定5】六分飽剛剛好【約定6】好的睡眠品質【約定7】去除自由基免疫力下降，是「酵素不足」造成的？免疫力太差＝酵素不足不健康，與酵素及免疫力關係大人類沒有酵素就無法生存專欄●  人類的「腸道」就像樹根一樣
{第一章} 提升酵素力，就等於提高免疫力強化免疫力，預防癌細胞產生「自然免疫」與「後天免疫」的差異腸道掌管八成的免疫功能 體內好菌越多，免疫力越高長壽國日本，現在平均壽命變短！？從大便狀態了解免疫力大便是健康的監測器大腸癌也能預防，不可忽視膳食纖維的力量想排出「好大便」，就要多攝取膳食纖維含豐富膳食纖維的食物有哪些？酵素是新的第九大營養素從老鼠實驗得知，食物未經烹調的效果美國動物園的動物，健康又長壽的祕密被譽為「生命之光」的酵素體內酵素多寡，影響免疫力有沒有攝取酵素，免疫力大不同專欄●  「有益健康」的牛奶，其實對身體不好？
{第二章}　利用酵素，健康不生病好神奇！野生動物跟愛斯基摩人都沒有動脈硬化母乳是富含免疫力的酵素飲料一生中酵素量是有限的，越用就越少 酵素越少，人就越老酵素學．了解體內循環時間表不吃早餐也沒關係不舒服時，最好「不要吃東西」人類的胃其實有兩個！？為什麼「用餐要從酵素開始吃」？有效攝取酵素的方法專欄●  「吃飽飯就想睡」是酵素不足的徵兆
{第三章}  NG！這種生活型態會造成酵素不足「八分飽」也過量，「六分飽」剛剛好吃過量、吃飽就睡、吃消夜，都會消耗大量酵素三大營養素禁止攝取過多！喝好油，避開壞油讓免疫力下降的NG食材吃西藥，會妨礙酵素、讓免疫力下降不要吃種子，糙米也是種子！要注意烹煮方式劇烈運動能提高免疫力嗎？專欄●  造成免疫力下降的飲食內容與生活型態之排名
{第四章} 酵素讓女性變得更美麗想變漂亮，請不要相信這五種說法【第1  NG】早餐要吃飽【第2  NG】吃新鮮蔬果會讓手腳冰冷【第3  NG】吃水果會胖【第4  NG】控制熱量就能變瘦【第5  NG】油脂會讓人發胖，不能吃限制卡路里，也不會瘦下來吃油又吃糖，會更容易變胖酵素提高代謝，就能健康減重了女性荷爾蒙與酵素的關係大消除水腫，就要靠酵素和腳底按摩斑點及皺紋的元兇，就是砂糖及氧化油脂專欄●  吃水果真的不會變胖？
 {第五章} 吃富含酵素的食物，增強體力！食物磨成泥，酵素會增加兩倍、三倍以上早餐跟肚子餓的時候，選擇吃優質水果用發酵食品調整腸道環境，增強免疫力蔬菜、水果及動物性蛋白質，你吃對了嗎？每天早上都想喝，提高免疫力的新鮮蔬果汁大力推薦酵素蔬果汁食譜午餐、晚餐攝取酵素的好方法富含酵素的美味私房食譜專欄●  酵素生活的均衡飲食手冊
{第六章} 活用酵素，提升免疫力以雜糧為主食，日本人才會健康積極攝取低GI食物晚上十二點之前上床，睡足七．八小時想提高免疫力，就要適度運動足浴或半身浴，讓身體由內而外暖呼呼利用簡單的酵素斷食，讓免疫力更提升香菸和飲酒過量，都會消耗酵素抑制自由基活動的最佳夥伴就是氫別壓抑情緒，要適當的發洩出來
後記參考文獻

推薦序1
三個月，讓您年輕十歲！ 　　「多吃生鮮的天然純淨食物」，就是健康、美容與長壽的要訣！
　　鶴見隆史先生的這本《不生病的關鍵祕密：酵素》經典著作，不僅文章深入淺出，引人入勝，更重要的是，直接破除一般人飲食上的迷思，可謂暮鼓晨鐘，不僅論點新穎正確，而且實務教作非常詳細，廣大的病友們真是有福了！
　　「多吃生鮮的天然純淨食物」才能得到足夠的「酵素」，本書以「蓋房子」舉例，身體每天吃進的各種食物營養，就有如蓋房子所必需的木材、水泥……等，而「酵素」就如同「木匠」、「工匠」……建築師的角色；就算吃進最營養的食物，若沒有「酵素」的協助，便如同擁有最昂貴的建材，卻少了「建築師」的參與，是蓋不成房子的。
　　這個比喻非常的恰當！
　　「酵素」可以啟動人體六十兆個細胞，加速代謝排毒，讓生命得以健康延續，本來這些複雜的生理反應可能需要好幾天、好幾月、甚至好幾年才能完成的，但是只要有足夠的「酵素」參與進去，就可能在最短的時間，甚至是一秒鐘之內，便可瞬間完成！
　　所以，「酵素」被稱為最強大、最具有生命力的「觸媒」，是觸動啟發生命活力的最重要營養素。
　　沒有「酵素」就沒有生命！「酵素」有多少，生命力就有多少！！
　　如今社會多數醫院都是人滿為患，充滿了高血壓、糖尿病、痛風、心臟病、胃潰瘍、失智、關節炎……甚至癌症、各種疑難雜症的病患，這些病患都是源於生活作息錯亂，飲食不當，通常都是暴飲暴食、抽煙酗酒、愛吃鹹酥雞、炸排骨、五顏六色的加工食品……等，身體為了消化這些不易消化的食物，就會耗盡體內潛在的「酵素」，當這些「酵素」日漸減少，嚴重不足時，便會消化不良、氣血淤塞，體內堆積大量的廢物與毒素，最後一定引爆各種慢性疾病，甚至癌症上身，一發不可收拾！
　　養生保健、防病抗癌，第一件事：「就是要忌口！」不要吃劣質的食物（各種加工食品、反式脂肪酸……等），第二件事：「就是要多吃生鮮的蔬菜、水果、堅果、海藻……等天然純淨的食物」，讓身體從食物中獲取豐富的「體外酵素」，以彌補身體日漸消耗的「體內酵素」，才能守住健康、守住幸福！
　　愛美人士，常困擾皮膚老是長痘生斑，原因就是「吃錯食物」，只要能夠從今以後，多吃含有豐富「酵素」的生鮮天然純淨食物，就一定可以在三個月後，不但身體上的痠、痛、腫、癢能夠大幅改善，更可以讓皮膚變得白皙柔嫩，至少年輕十歲以上！
生機飲食權威、「歐陽英樂活生機網」網主歐陽英
推薦序2
酵素決定你的健康與壽命
　　每個人的身體狀況都是從健康慢慢進入亞健康狀況，最後步入疾病的狀態，這個過程或許是五年、十年，甚至是數十年，但是根據研究調查，高達七十五％人處於亞健康狀態，二十％已經生病，只有五％是真正健康，所以有將近九十五％的人迫切必須要了解通往健康之道的金鑰。
　　醫學之父希波克拉底曾說：「火（熱）食就等於吃的過多。」的確是真知灼見，大量使用過熱烹調的食物會讓人容易生病，希波克拉底在西元前就已經洞見這一點。因為對人類或動物來說，最重要的營養素「酵素」會因為加熱而流失。
　　本書作者鶴見隆史在《不生病的關鍵祕密：酵素》一書中大力呼籲「體內酵素」的重要，因為它不旦是人類六十兆個細胞進行新陳代謝的生化觸媒，同時更是維持生命所有力量的來源，一生中體內的「潛在酵素」在出生時就決定了，而且只會越用越少、越老越少、自己製作也有限，加上不懂得從飲食中攝取「食物酵素」，以及錯誤的生活型態，讓許多人在不知情的狀況下，過著缺乏酵素的生活，免疫力當然大幅降低，於是小至疲勞、莫名疼痛、排便不順等病痛不斷，嚴重的話還會招致癌症等各種恐怖的疾病。
　　作者大力推廣「提高免疫力的七個酵素生活約定」簡單易懂的生活指引的背後，有著扎實的醫學理論基礎及多年行醫的經驗談，分享力抗體內酵素決定論的宿命（越用越少，越老越少），以及過著充滿酵素生活的關鍵知識與健康養生的基本原則。
　　健康生活要符合自然法則，因為生食、酵素、健康三者之間有著密切的關係，因此對體內酵素的「開源」與「節流」就顯的更加的重要，開源的部分可以力行生機飲食及書中「提高免疫力的七個酵素生活約定」，至於節流部份，除了每餐避免過量以外，我常提倡適度的節食或斷食可有效減少消化酵素的消耗，讓代謝酵素更有效的發揮其功能以維持完整的新陳代謝，找回真健康。
生機飲食養生專家王明勇

請試著遵守下面的七個約定，就會發現身體正慢慢恢復健康。以飲食方法為中心，稍微改變一下生活習慣就可以了。有心想嘗試的話，隨時都可以開始。不用一個月的時間，就能感受到酵素提高免疫力的成效了。心動不如馬上行動！提升免疫力的七個酵素生活約定[約定1]餐餐從吃新鮮蔬果開始用餐時，請先從新鮮蔬菜和水果開始吃。酵素富含於新鮮蔬菜及水果當中，所以要先讓酵素進入胃中，那麼它就能成為幫助消化的強大力量了。只要做到這一點，體內酵素就會大量增加。但要注意，超過攝氏四十八度以上，食物中的酵素就會死去，因此「生食」就變得很重要。吃飯時，通常都先夾肉或是油炸食物的你，從現在起請先忍耐一下，試著養成先吃新鮮蔬菜和水果的習慣吧！[約定2]早餐就是要吃新鮮蔬果早餐總是吃得很飽嗎？如果答案是肯定的，那麼請立刻停止吧。早上只要吃新鮮蔬菜和水果就足夠了。早餐如果吃得太飽，對於呈現半斷食狀態，尚未醒過來的胃，突然要加開馬力工作，它可是會罷工的。為了要消化加熱過的食物，可是會消耗掉大量的酵素，體內的酵素就會越來越缺乏。把新鮮蔬菜和水果當作早餐的基本菜單吧！[約定3]攝取足夠的膳食纖維知道哪一種食物富含膳食纖維嗎？答案是海藻和蕈菇類，還有牛蒡及地瓜等。這些食物是構成大便的主要成分，也是讓腸道健康的重要食物。也就是說，腸道掌握著提升免疫力的關鍵。所謂的腸道健康，其實就是能排出許多漂亮的大便。有便祕或腹瀉情形的人，免疫力應該都逐漸下降當中。積極攝取含豐富膳食纖維的食物，然後排出許多漂亮的大便吧！酵素是新的第九大營養素到目前為止，蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、水，號稱七大營養素，而與它們同樣重要的營養成分，還有「植物生化素」(具有抗氧化作用，指含於蔬菜及水果內的色素及辛辣成分)及「酵素」。由此可知，對人類的身體而言，酵素有多麼的重要了。實際上，不論是吸收營養來製造身體所需，或是排出毒素及老舊廢物來治療疾病，這些都與酵素有著極深的關係。最重要的是，要記著「酵素是活著的」這一點。這與蛋白質及脂肪等其他營養素大不相同。以蓋房子來做說明吧。維生素等營養素，就像是木材及水泥等「建材」，而酵素就等於是「木匠」。換句話說，就算有多麼昂貴的建材，但要是沒有「具有生命」的木匠工作的話，還是沒辦法蓋出一棟房子的。而宛如木匠的酵素，它所負責的工作卻是在所有生物體內進行。不論是酵素還是木匠，都有所謂的「專修寺院宮殿的工匠」。好的建材＝迅速分辨營養素，也就是把營養素細分，再把適當的營養素輸送到適當的器官，具有專業且高超的技術，是做工非常精細的木匠。就目前知道存在於體內的酵素數量，大約有一萬三千種。之所以種類如此繁多，是因為每一種酵素只能發揮一種功能。澱粉酵素能分解碳水化合物，而蛋白酶則能分解蛋白質，但是澱粉酵素卻不能分解蛋白質或是脂肪。就像是只能做一件事情的頑固木匠，每一種酵素就只能盡忠職守做好自己的工作，因此才能很有秩序的維持生命運作。就算有豐富的維生素及礦物質，但如果沒有酵素的話，就像戰士無用武之地。體內的酵素多寡，影響免疫力酵素可分成存在於體內的「潛在酵素」，以及來自於體外的「食物酵素」兩種。「潛在酵素」是與生俱來就存在於體內的酵素，但隨著年齡的增加會逐漸減少。雖然身體會不斷製造出新的酵素，但每天的生產量卻是有限的，所以每個人在一生中，能夠製造出的酵素也是有限的。因此，需要從體外攝取「食物酵素」。就如字面上的意思，這是從食物攝取的酵素，因此「食物酵素」能夠自行消化食物本身，不需要「潛在酵素」的幫助。而「食物酵素」能從蔬菜、水果，以及肉類及魚類等所有動植物中攝取，但如果加熱到攝氏四十八度以上，酵素就會消失。因此，想要攝取酵素的話，就必須「生吃」才可以。接著， 來介紹酵素最為重要的作用。那就是「消化」與「代謝」。它們又分別稱為「消化酵素」及「代謝酵素」，共同負責人類所有的生命活動。由消化器官分泌的「消化酵素」，具有將吃進的食物消化吸收的功能。稍微專業的說法，就是將碳水化合物轉化成葡萄糖，蛋白質轉換成胺基酸，脂肪轉為脂肪酸及甘油等小分子，這就是消化(參考第63頁的圖)。「消化酵素」扮演著將連接一長串鍊珠的線剪斷的角色，當鍊珠的線被剪斷的瞬間，營養就會被腸壁吸收。