豆類是豆科植物的種子，種類很多，主要有黃豆、黑豆、綠豆、赤小豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆等。豆類在我國有悠久的培育歷史；豆制品是我國的民族飲食文化遺產，相傳始於漢代，至今有近2200年之久。 本書根據豆類「性味甘平、益氣養血」等特性，全面提供了豆類食品的食用方法，豆類及其常見制品的選購及食用禁忌，為各種體質（如偏實熱體質、偏虛寒體質）等選擇適宜的豆類及其制品，並詳細闡述了常見病豆類養生法。

第一章　豆類養生總論　豆類及其制品的歷史與文化　　綠色牛乳植物肉——大豆　　豆腐的發明及流傳　　物美價廉的豆芽　豆類食品的營養與吃法　　豆類食品的營養價值　　豆類食品的食用方法　　豆類及其常見制品的選購　　豆類及其制品的食用禁忌第二章　根據體質　選擇豆類養生法　適合偏實熱體質的豆類及其制品　　綠豆　　黑豆　　赤小豆　　菜豆　　豌豆　　豆芽　　豆腐及豆腐制品　　豆豉　適合偏虛寒體質的豆類及其制品　　黃豆　　扁豆　　豇豆　　刀豆　　蠶豆第三章　常見病豆類養生法　呼吸科疾病豆類養生法　　感冒　　急性氣管、支氣管炎　　慢性支氣管炎　　支氣管哮喘　　肺炎　　肺結核　消化科疾病豆類養生法　　胃炎　　消化性潰瘍　　呃逆　　嘔吐　　　　病毒性肝炎　　肝硬化　　脂肪肝　　急性膽囊炎　　潰瘍性結腸炎　　細菌性痢疾　　腹瀉　　便秘　……