別等生病才看！
這是一本教你遠離食安危機 非讀不可的救命健康書

　　遠離疾病的關鍵，在於預防食害！
　　醫學愈發達，我們的身體卻愈變愈差，
　　醫源病盛行的源頭，在於自己放棄飲食自主權，讓別人決定了我們該吃什麼。
　　每個人的體質、基因、精神層面、腸內菌叢、營養狀態、成長方式都不盡相同，
　　你的身體會告訴你，你需要什麼食物與哪種飲食方式，
　　順應自然定理，才能獲得真正的健康。

　　你還在吃這些步步邁向死亡的東西嗎？
　　‧烤肉、加工肉品、環境荷爾蒙
　　‧油炸食物
　　‧低脂乳製品及反式脂肪
　　‧直接糖及人工甘味劑
　　‧精製食品

　　想要變得更健康，請重新檢視每日飲食內容，否則健康只是遙不可及的代名詞。

　　驚人的食害真相 你知道嗎？

　　為何美國牛肉特別軟嫩
　　只要將含有蛋白質分解酵素的藥物撒在牛肉瘦肉上，肉質變得鮮嫩美味。
　　但蛋白質分解酵素的藥物不屬於食品添加物，通常不會清楚標示。
　　美國牛在宰殺前一百天或是在進入牧場前都會施打性荷爾蒙。絕大部份的市售肉品都有高濃度的性荷爾蒙，持續吃這些肉品，罹患癌症人數不斷增加。

　　牛乳的壞處多於好處
　　哈佛大學曾以七萬八千名的女性，進行一項為期12年的追蹤研究，結果發現喝越多牛乳的越容易骨折。牛乳製成過程添加的抗生素及過氧化脂質，都是有害身體健康。

　　反式脂肪是最危險的脂肪酸
　　不飽和脂肪酸以人工提煉過程使脂肪酸產生有害人體的化學變化，最具代表就是酥油及乳瑪琳(俗稱人造奶油)，對人體健康毫無益處。

　　吃魚不再是有益健康的行為
　　現代人吃的魚大多是養殖魚，養殖魚場多半在充滿病菌且水質汙染嚴重的環境。
　　更有業者，養殖魚類的汙染物質比天然魚類高出十倍。

　　‧基因改造食品的危險性
　　基因改造食品對生殖系統造成不良的影響，不孕症等問題逐年攀升。

　　「不再需要醫生飲食法」的建議菜單

　　防禦輻射能的飲食
　　食鹽和鈉離子是活化人體造血細胞的物質，而砂糖則是破壞造血細胞的毒素。所以我們要用鹽沾糙米飯捏成飯糰，以及喝濃郁的味噌湯。千萬不可以吃砂糖，因為砂糖會破壞我們的血液！
　　建議可吃：糙米蔬食、芝麻鹽、味噌湯（加入海帶芽及豆腐）、梅子昆布茶等食物。

　　穩定精神的飲食
　　當血糖值比平常低時，細胞（尤其是腦細胞）就會有營養不良的傾向，腦部就會立即出現功能障礙，甚至引發妄想及幻覺等問題。這種低血糖問題可透過飲食來加以改善。飲食攝取過多糖分的人，容易會有精神不穩定的問題。
　　建議可吃：糙米大蒜炒飯、奶油大蒜炒牡蠣、蔬菜（特別是春季蔬菜）等食物

　　對抗癌症的飲食
全食物中的黃綠色蔬菜及豆類中，含有人體所需的蛋白質。許多末期癌症患者都是奉行蔬食主義，才讓病情有所轉變。
　　建議可吃：青花菜、芹菜、鴻喜菇 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、糙米紅豆飯

　　對抗過敏的飲食
　　許多過敏都是即時性反應，因此我們必須避免接觸會引發過敏的物質。除了農藥、食品添加物、荷爾蒙製劑與抗生素之外，若有重度過敏症狀的話，則要從純淨的食物開始選起。
　　建議可吃：天然蒟蒻、蘆薈塊、醋醃芹菜與番茄等蔬菜、糙米咖哩飯

　　預防老化的飲食
　　糖與老化有著相當密切的關係，因此我們必須盡量避免攝取直接糖。即使是間接糖，攝取過多也是個問題。一旦糖分攝取過多，體內就會在糖化後產生最終糖化蛋白，這可說是造成人體老化的重要物質。
　　建議可吃：鮮拌秋葵、大蒜、生竹莢魚、沙丁魚、櫻花蝦、糙米咖哩飯、蘿蔔絲

作者簡介

內海　聰　（UTSUMI SATORU）

　　畢業於筑波大學醫學專門學群，以住院醫師服務一段時間後，於2006年8月開設牛久東洋醫學診所。目前在東京開設以斷藥為主要概念的「Tokyo DD Clinic」與NPO法人「藥害研究中心」。主要著作有『今天一樣是無法無天的精神科』、『大笑！精神醫學』、『心病不需藥醫』、『兒童諮詢所的駭人實錄～你的孩子正飽受威脅』、『醫學無用論』等等。

譯者簡介

鄭世彬

　　高雄第一科技大學應用日語研究所畢。現為全職日中翻譯兼藥妝購物資訊作家。

　　專業翻譯領域包括醫學、藥學、健康、照護、旅遊、社會福利等。

　　著有《東京小旅及保健採購地圖》、《日本購藥指南》、《東京藥妝美研購2》、《日本回遊》等書。

　　曾為《Inside Human Body》、《週刊洛比》等雜誌專任譯者。

　　譯有《【圖解】想吃就吃的進食順序法》、《不疼痛的生活》（布克文化）。

Part 1 為何重視飲食才能維持健康？

Chapter 1 「醫源病」所描繪的世界
「生存」與「飲食」息息相關 20
現代醫學無法治癒疾病 23
名為「醫療化」的洗腦式概念 24
最重要的是自己搜尋、自己決定 26
扼殺孩童生命與才能的「毒親」 28
「膽固醇偏高就有危險」的錯誤觀念 30
高血壓、糖尿病、生活習慣病的相關謊言 32

Chapter 2 藥害的實態
「西醫為對症療法，並無法治癒疾病」的含義 36
嘔吐‧腹瀉都有其必要性 38
過於「直接」的醫療行為有害人體 41

Chapter 3 現代疾病與過去疾病的差異
古老民族所罹患的疾病 44
現代幾乎無人死於衰老的理由 47
現代人已成「奴隸」 49

Chapter 4 古代人的飲食與健康
思考符合現代飲食習慣的食物有何重要性 52
肉食、蔬食、果食主義者 54
日本人死亡原因的變化 57
「一物全體」與日本飲食 60
一天三餐，不利健康 61
我們人類能做的事 64

Chapter 5 關於營養學
散播謊言的營養學 67
日本的古老智慧「豆堅藻蔬魚菇芋」 71
脂質的問題 72
醣類的問題 75
蛋白質的問題 79
維生素的問題 80
礦物質的問題 85
矽的問題 87

Part 2 應該如何思考飲食法？

Chapter 6 正確的飲食法其實是個謊言
人類是地球上最大的殺手 90
飲食沒有何謂正確 92
蔬食主義者的偽人道主義 94
「我要開動了」是對食物的感謝詞 96
「Ascension」，好一個愚蠢的字彙 98
粗食能使人健康 100
專家的話不一定可靠 103
傾聽身體的聲音再選擇食物 107

Chapter 7 倡導「肉食主義」及「蔬食主義」的蠢蛋 109
推薦肉食的理由 109
擅長消化穀物是日本人的生理特性 112
蔬食主義、生機飲食、自然養生 113
應在排除一切毒物影響下進行評論 117
「人類基因可決定蔬食性及肉食性」的假說 120
Somatid、生物光子、量子力學 122

Chapter 8 糖與人工甘味料的危險性 126
問題在於攝取過多的精製糖類 126
重點是攝取「間接糖」 128
糖成癮的問題 130
人工甜味劑可怕嗎？ 133
引導人類走向疾病與死亡的人工甜味劑 136
糙米與白米的差異 137

Chapter 9 油的重要性與反式脂肪的危險性 141
應該積極攝取「好的飽和脂肪」 141
反式脂肪對健康完全無益 142
反式脂肪的辨別法 144
橄欖油的問題 146
「假蔥花鮪魚」的問題 148

Chapter 10 保健食品的優點及問題點 150
保健食品並非沒有科學根據 150
發揮急速補充營養素的威力 152
污染物質的因應對策 155
質疑態度的重要性 156
服用單方保健食品是不聰明的行為 158
食品類保健食品與萃取類保健食品 159

Part 3 飲食‧食品商業的問題點 163

Chapter 11 荷爾蒙製劑與抗生素的危險性 164
美國牛肉特別軟的原因 164
欺瞞式的食品標示法 166
牛乳不適合日本人的體質 169
吃魚已經不一定是有益健康的行為 172

Chapter 12 農藥的危險性 175
日本常用的三種農藥 175
潛藏在茶裡的危險 178
生物不需要農藥 179

Chapter 13 添加物的危險性 182
你每天都吃下80種以上的食品添加物嗎？ 182
日本母乳中的戴奧辛濃度為全球第一 185
「若想變健康，就從調味料開始改變」 186
安部司先生的故事 189
中國與韓國的問題 192
親自下廚也無法避「毒」 194

Chapter 14 TPP及食物全球化的問題點 196
TPP的本質 196
維基解密揭發的真相 199
日本農業終將崩潰…… 202

Chapter 15 基因改造食品的危險性 204
基因改造食品問題的根源 204
F1雄性不育種的危險性 206

Part 4 不需要醫生的飲食法 目的別菜單 209

Chapter 16 防禦輻射能的飲食 211
核爆受災戶秋月辰一郎醫師的飲食法 211
還是米飯及味噌湯適合日本人 213

Chapter 17 穩定精神的飲食 218
若有精神問題就需要禁食「直接糖」 218
精神若不成熟就無法解決精神不穩定的問題 220
微波爐使人不健康 222
孩子生病的原因就在身邊 224
肉食問題也要納入考量 225

Chapter 18 對抗癌症的飲食 228
結果發現蔬食主義可根治末期癌症 228
招致死亡的食物 231

Chapter 19 對抗過敏的飲食 234
為何過去幾乎沒有人過敏？ 234
「過敏並非免疫異常引起」的假說 236
若攝取乳製品就另當別論 238

Chapter 20 預防老化的飲食 242
好鹽與「植化素」 242
粗食的重要性 244

糖與人工甜味劑的危險性 問題在於攝取過多的精製糖 現代人的飲食習慣中有許多問題。從營養學的觀點來看，最大問題就在於醣類過多，因此本章將深入探討糖與甜味劑的問題。 顧名思義，醣類過多就是糖分攝取過多的意思。說清楚一點，就是砂糖或高果糖玉米糖漿（請參照本書一三○頁）等糖分，特別是精製糖類攝取過多之意。 不僅是甜味劑，精製過的穀類（白米及麵粉等）也不太好。砂糖的主成分為蔗糖，而蔗糖則是一種由葡萄糖及果糖所結合而成的雙糖類。 說到人體活動的主要能量來源，第一個想到的當然是醣類（碳水化合物可分為單糖類及雙糖類）。這是大家都知道的常識，所以並沒有什麼錯誤的地方。 根菜類（紅蘿蔔等蔬菜）等植物性食材中都含有豐富醣類，但日本人不只是吃根菜類，也吃芋薯類及白米等食物，因此就算沒有砂糖也會面臨醣類攝取過多的問題。 人體所需的三大營養素分別是醣類、脂質及蛋白質，而製造人體組織的主要營養素，則是蛋白質及脂質。人體所需的能量來源基本上是醣類，但脂質也能提供人體能量。 寫到這邊，許多人應該都看不出糖有什麼問題。不過，我們必須盡可能避免攝取砂糖與葡萄糖。另外，取代砂糖的甜味劑，包括蔗糖、糖蜜、果糖、玉米糖漿（HFCS等）等醣類，也都應該避免攝取。 在攝取砂糖後，血糖就會隨之升高，但最後卻會誘發胰島素大量分泌（胰島素分泌）。這種胰島素大量分泌的現象，對人體而言並不健康。 當胰島素分泌過多時，人體就會生病，接著身體會對胰島素產生抵抗力（胰島素抗性）。在胰島素抗性的作用下，胰島素降低血糖的效果會變得愈來愈不明顯。 重點是攝取「間接糖」 雖然糖分是人體的必需物質，但若要維持健康的身體，則要攝取會在人體內分解後才成為醣類的「間接糖」。攝取後會造成血糖值立即上升的「直接糖」，對人體健康有相當大的傷害，因此我們必須盡量避免攝取砂糖。 不建議吃白米飯的原因也在這裡。正因為如此，才會有人推動全食物運動。所謂全食物，就是「吃下天然狀態的食物」。最具代表性的全食物之一，就是我們身邊經常可見的糙米。