史上最幸福的糖尿病食療法！
　　日本名醫推行有成的革命性巧克力控醣概念

　　每日25公克黑巧克力，減少30%糖尿病發生率！
　　臨床實證，高純度巧克力不會令人發胖，
　　飯前１片巧克力，可防堵糖尿病、癌症、失智症、心血管疾病、過敏等可怕疾病近身！
　　全書以簡易圖解，幫助你了解糖尿病常見迷思、防治須知，
　　詳盡剖析巧克力的營養成分、多元功效，
　　並以科學文獻、臨床實例佐證巧克力的神奇療效。

　　★專治生活習慣病的醫師親筆撰述
　　作者栗原毅先後於東京女子醫科大學、慶應義塾大學擔任教授，2008年成立以預防治療消化器官疾病、代謝症候群等生活習慣病為目標的「東京日本橋栗原診所」，在學界、臨床上都成績斐然。他於書中介紹關於糖尿病必須掌握的基本知識，詳舉科學文獻、臨床實例佐證巧克力對糖尿病等多種疾病的神奇功效，並公開自家門診的治療實績，書中介紹的劃時代巧克力控醣食療相信能為病友的復原帶來新希望。

　　★導正觀念──你所知的糖尿病常識可能是一場誤會
　　★關於飲食控制，減醣比減少熱量攝取更重要
　　★糖尿病非不治之症，許多患者可不依賴胰島素和藥物
　　★對甜食不必全面封殺，蛋糕、餅乾不會讓血糖急升
　　★水果多吃無益，攝入過多果糖會使胰島素運作不良
　　★不必戒酒，蒸餾酒或釀造酒適量飲用有助病情改善

　　★劃時代巧克力控醣食療
　　● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了
　　● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善
　　● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值
　　● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了
　　● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值
　　● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機
　　● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低
　　● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉
　　● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了

　　革命性巧克力控醣概念

　　飯前一片巧克力，全面防堵慢性病
　　巧克力含有超強抗氧化力的可可多酚、可阻礙糖分吸收的膳食纖維，以及可預防動脈硬化的脂肪酸，更富含維生素E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質，可改善胰島素的運作、紓解壓力、抑制肥胖、防止血糖上升、降低糖化血色素，從多方面防治糖尿病，對於心血管疾病、過敏、癌症、失智症、類風濕性關節炎、脂肪肝、胃潰瘍……等也具有卓越療效。

　　愛上巧克力、認識糖尿病的第一本書
　　本書完整介紹關於糖尿病必須掌握的基本知識，並帶你一覽各國的巧克力科學研究，認識這風靡全球的甜食對糖尿病等多種疾病的神奇功效，也將公開多起治療實績，邀請大家一同見證巧克力的療癒力量。參照書中的選購、食用方法，正確地享受巧克力的保健效益，你將發現，巧克力不僅是增添浪漫的愛情靈藥，更是能促進身心健康的最佳營養補給品！

 

作者簡介

栗原毅

　　1951年生於日本新瀉縣。畢業於北里大學醫學系。於東京女子醫科大學專攻消化器內科，特別是肝臟病學，2005年任職同所大學教授，2007年起任慶應義塾大學教授。2008年成立以預防治療消化器官疾病、代謝症候群等生活習慣病為目標的「東京日本橋栗原診所」。著有《「血液淨化」指南》《內臟脂肪是生命的危險訊號》（以上小學館出版）《「體重少兩公斤」就能擺脫代謝症候群》（講談社＋α新書）《為什麼綠茶對糖尿病和失智症有療效？》《糖尿病飲食只要這樣改變就能使糖化血色素下降》（主婦之友infos出版）。

譯者簡介

婁愛蓮

　　台中人，目前任職於外商公司，熱愛旅遊，喜好觀察人世百態，譯有『最強的健康魔法冰塊洋蔥冰+番茄冰』、『壽司之神：小野二郎的米其林精神』、『打造不會罹癌的身體』等書。

 

序言 含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？

Part 1有糖尿病就跟美食絕緣？吃甜食、不戒酒、不挨餓照樣控制病情…17
糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律
一味「控制熱量」會造成負面影響
「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療
「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心
是否認定「只要是甜食就不能吃」？
巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」
「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者
不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標
「酒類」適當飲用反而具有療效
「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病
飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」

Part 2全球研究證實！巧克力能明顯降低糖尿病、心臟病、中風發生率…39
●  吃巧克力可減少30％的糖尿病發生率…40
● 只吃15天就使胰島素抗性降低、敏感性提高…42
● 給你好心情，防止壓力大而引發糖尿病…46
● 吃巧克力不會胖！其所含的脂肪不易消化吸收…50
● 吃越多越有效！可降血壓、抗氧化，預防心臟病和中風…54
● 可預防腎病變、視網膜病變、神經病變和失智等併發症…58
● 終結「糖尿病引發牙周病，牙周病讓糖尿病惡化」的循環…60
● 每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYE…64

Part 3不只是零嘴！巧克力是有助瘦身、抗氧化的低醣高纖營養食品…67
● 追求健康效果，請選擇可可成分高的黑巧克力…68
● 低醣、高纖、高多酚的高濃縮營養食品…70
● 高脂但不讓人胖，還能降血壓、減少壞膽固醇…72
● 50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡…74
● 富含維生素    E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質…76
● 風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質…78

Part 4臨床實例證明！吃1個月巧克力就能改善血糖、脂肪肝、動脈硬化…81
● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了…82
● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善…86
● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值…88
● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了…90
● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值…92
● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機…94
● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低…96
● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉…98
● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了…100
★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」①搭配咖啡，效果更好！…102

Part 5甜蜜健康使者！巧克力能預防心血管疾病、失智、癌症、過敏等難纏疾病…103
●降血壓●預防心臟病與腦梗塞●淨化血液●預防失智●防癌●提升幹勁●舒壓●抗憂鬱●抗過敏●預防胃潰瘍●傷口治療●鋅能讓傷口癒合●防止大腦退化●延年益壽●舒緩類風濕性關節炎●改善便祕●預防大腸癌●預防肥胖、代謝症候群●袪除體寒●有益腸道菌群生長●預防蛀牙●改善口臭●抗發炎●防止公害危害●預防流感●預防酒精性脂肪肝●對抗紫外線●暖和身體●改善肌肉結構、機能、運動力

Part6專家嚴選！有益健康、保證能攝取到高單位可可多酚的濃黑巧克力…161
● 72％CACAO可可效果黑巧克力…162
● 86％CACAO可可效果黑巧克力…163
● 95％CACAO可可效果黑巧克力…164
● 70％Cacao杏仁巧克力…165
● 含輔酶Q10、乳酸菌及燕窩的巧克力QH premium…166
★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」②輕鬆享受美味的巧克力咖啡！…168

Part7不「慌糖」的第一步！成功預防治癒糖尿病必須掌握的基本知識…169
糖尿病的代表性症狀
血糖值偏高的負面影響
危及生命的三大併發症
診斷糖尿病的檢查
糖尿病的確診標準
糖化血色素比血糖值更能判定病情
檢測糖化血色素可知道什麼？
降低糖化血色素的守則
糖尿病飲食的重點是限醣
服藥目的在於降低糖化血色素

索引…191
 

序

含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？

　　Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵
　　Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」
　　蕎麥冷麵：含醣量50.8克
　　牛排套餐：含醣量41.6克
　　牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。

　　Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉
　　Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」
　　涼拌冬粉：含醣量25.0克
　　凱撒沙拉：含醣量4.3克
　　冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時間才能被身體吸收利用，不會讓血糖值快速上升。

　　Q3：柳橙汁vs熱可可
　　Q3答案：不能喝的是「柳橙汁」
　　柳橙汁（1杯200克）：含醣量21.4克
　　熱可可（1杯150克）：含醣量10.7克
　　柳橙汁的問題出在果糖。果糖被人體吸收後有80％會被轉化成脂肪儲存起來，這對糖尿病患者來說並非好事。熱可可是健康飲品，它含有的可可多酚能改善糖尿病。

　　Q4：紅燒豬肉vs燉南瓜
　　Q4答案：不能吃的是「燉南瓜」
　　燉南瓜（南瓜100克）：含醣量24.0克
　　紅燒豬肉（豬肉100克）：含醣量8.6克
　　紅燒豬肉熱量雖高，但豬肉的脂肪需要一段時間才能被身體吸收，不會讓血糖快速上升。南瓜含醣量高，會讓血糖急速上升、促進胰島素分泌，比較容易引發糖尿病。

　　Q5：巧克力vs鹽味仙貝
　　Q5答案：不能吃的是「鹽味仙貝」
　　鹽味仙貝（2塊）：含醣量33.0克
　　巧克力（1塊20克）：含醣量6.7克（可可含量72%）
　　仙貝的原料是米，含醣量高，會使血糖急速上升，容易引發糖尿病。巧克力雖然熱量高，但熱量大多來自脂肪，屬於不易被人體吸收的類型，還富含能阻礙醣類吸收的膳食纖維，以及能降低糖化血色素的可可多酚，這些都有助預防糖尿病。


 

一、每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYE ■為了健康要吃多少才好？ 巧克力是令人喜愛的零食而不是藥物，說不上要吃多少才好。根據預防、改善生活習慣病的健康相關報告，可可多酚每日攝取量以200∼500毫克為佳，就黑巧克力來說，一天吃約25克巧克力、分3∼5次吃完是較好的做法。調查巧克力健康功效的研究也建議每日可攝取約25克的黑巧克力，這樣既不會發胖，對健康也無害。 ■何時吃巧克力對改善糖尿病和肥胖最有效？ 就糖尿病的飲食療法來說，我建議「用餐時先從蔬菜類的小菜先吃」。因為蔬菜類富含膳食纖維，可阻礙之後攝入的醣類被人體吸收，進而抑制血糖上升。早餐匆匆忙忙或中午在外用餐的時候，要攝取足夠的蔬菜實非易事。這時我建議大家可在餐前先吃1片巧克力。因為巧克力的膳食纖維含量豐富，脂肪含量也多，和蔬菜有同樣的效果，都可延緩醣類吸收。尤其是愛吃烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等麵食的人，以及愛吃米飯、食量很大的人，請一定要在用餐前吃巧克力。 ■怎麼吃可提高巧克力的功效？ 巧克力中有益健康的可可多酚能快速被人體吸收、發揮作用，但其效果無法持續太久。比較好的方法是不要一次吃很多，而是少量多次，一天分4∼5次吃。如果不是糖尿病患者就不用拘泥於飯前吃，覺得有點餓時就吃1塊，這麼做除了可補充營養，也可讓身心放鬆、消除疲勞，再次恢復活力。緊張或焦慮時吃也有效果，巧克力有鎮靜、紓壓的效用，不但有助放鬆，還可幫助注意力集中。一旦生氣或焦躁就食慾大增、大吃大喝的人也建議吃巧克力，它不僅可平息慎怒激動的情緒，還可以滿足食慾，預防暴飲暴食造成的肥胖。