若有人想效法這些微型企業主，本書提供了創業的方法與典範。　　如果只想當個遊客、消費者，則可將本書視為另類旅遊書，　　它有著一般旅遊書看不到的血肉、肌理與熱情！
　　花東的微型企業，特質與西部企業截然不同，但無論是文創、觀光、農企，都流淌著後山好山、好水、好人文的清新感，還有健壯的生命力。他們的創業與轉型，訴說著一頁頁堅持夢想的故事，他們的產品與服務項目，則與自然和土地緊密相連。
　　17個故事，17顆堅持有機、環保、文化傳承的心。
　　三禾家－－芭樂心葉茶　　立川休閒農場－－綠川蜆精、摸蜆探索　　再生花－－蔬果酵素　　如豐琢玉工坊－－台灣玉文創品、磨玉DIY　　曲禾酒莊－－枇杷酒、枇杷花茶　　阿貴天然手工坊－－手工醬油　　阿爾發生技－－無糖醋　　洪恩行－－酪梨牛奶即時沖泡包　　高第國際藝術－－玻璃藝術文創品　　湛賞文化藝術工作坊－－原住民風服飾、文創品　　鄉庭農場－－無毒雞蛋、雞精　　黎芯吉耀工作坊－－原住民圖騰手機殼、工藝品　　大池豆皮店－－手造豆皮　　小雨蛙有機生態農場－－五行蓮花茶、民宿　　金峰咖啡產銷班第三班－－魯拉克斯咖啡　　壹胞半工作室－－壹胞半米、重安部落導覽　　森磊石雕藝術工作室－－石雕創作
作者簡介
高永謀
　　1971年生，大學時主修數學與哲學，曾任出版社編輯與報社、雜誌社記者。
　　寫作範圍相當廣泛，身兼多本著作的作者，著有《請問大學校長》、《台灣正名100》、《作文一本通》、《GO！漫畫》、《取法富豪：兩千年的致富祕密》、《CEO幫你找好工作》等書。
鄭心媚〈再生花酵素〉撰文
　　英國East Angila大學Cultural politics學系碩士。曾在自立晚報、中國時報、壹週刊擔任新聞記者工作。十多年來的媒體經歷，跑過社會、政治、醫藥、財經新聞，也看遍台灣社會百態，培養出敏銳的觀察與挖掘真相的能力。現致力於發覺屬於台灣的故事，希望能為台灣這塊土地，找到感動人心的力量。

推薦序∕花東築夢圓夢   綻放繁花盛果　林全能推薦序∕花東農民力   產業新生力　徐  璐 作者序∕原鄉、移鄉、新故鄉　高永謀
茶非茶、非常茶 芭樂心葉茶   三禾家  溫溪泉點蜆成金  立川休閒漁場  蔡有進、蔡志峰浴火重生更清麗 再生花酵素  詹淑涵、鄧智仁玉不琢不成器 如豐琢玉工坊  姜錦源枇杷高唱短歌行 曲禾酒莊   廖坤郎咖啡、黑豆、麴菌的醬油三結義  阿貴天然手工坊  陳阿貴、盧美英用親情釀的醋  阿爾發生技無糖醋  曹武發、梁孝如聖山下的天堂味  洪恩行  吳雅玲一光一窗一天堂  高第國際藝術  陳彥君撒奇萊雅的香奈兒  湛賞文化藝術工作坊  Siku Sawmah無毒雞蛋代言人  鄉庭農場  張進義當祖靈遇見賈伯斯  黎芯吉耀工作坊  黎芯吉耀（曾春子）豆中王者之英雄交響曲  大池豆皮店  曾金木遇見惜福蓮  小雨蛙有機生態農場  陳威良魯凱黑金魅力  金峰鄉咖啡產銷班第三班  羅忠輝指遊原鄉  縱浪山海  壹胞半工作室  朱士杰、曾秀美堅石與鋼筋共舞華爾滋  森磊石雕藝術工作室  柳順天

推薦序1
花東築夢圓夢  綻放繁花盛果
　　今日，花蓮、台東已然大幅蛻變，不再僅僅是風光明媚的旅遊景點，更是許多創業者築夢、圓夢的寶地。
　　這幾年來，我多次造訪花蓮、台東，看到愈來愈多微型企業綻放出繁花盛果，使得後山變得處處皆有生機，且商機蓬勃旺盛；這些微型企業的企業主，有些在當地土生土長，有些由外地鮭魚回鄉，有些則是由都會移民至此，現在不但皆深深紮根於後山，更已成為人文風景的閃耀亮點。
　　這些微型企業，特質與西部企業截然不同，但無論是文創、觀光、農企，都流淌著後山好山、好水、好人文的清新感，還有健壯的生命力，相信既能吸引國內的旅客與消費者，又深具國際競爭力。
　　閱畢《花東築夢人》17個創業故事後，我內心深受感動。這些微型企業的企業主，對後山這塊土地與所產製的產品，充滿濃郁的責任感與使命感，也希望消費者可感受這緣自於後山的款款熱情；更高興的是，當這些企業主遭遇難關或想轉型、升級時，經濟部的輔導計畫適時伸出援手，使其可產製更優質的產品，或提供更優質的服務，協助他們在創業的路上更加順暢。
　　經濟部技術處自二○○九年結合工研院、石資中心等單位，在花蓮成立「經濟部東部產業技術服務中心」，致力在東台灣推動產業創新應用與服務，發掘與協助具發展潛力的微型企業，不放棄任何一個可能協助的機會。猶記去年與台東卑南山豬園阮老闆在本部論談，聽他開心說著經濟部東部產業技術服務中心之釣竿團隊協助他開發果子貍咖啡，他也本著回饋社會的理念，集合卑南咖啡農一起開拓市場，現在果子貍咖啡已經是台東名產店暢銷的特色咖啡。這樣的創業故事繼續在花東發生中。
　　《花東築夢人》這本書娓娓道出17位微型企業主奮鬥、打拚、築夢的緣起與過程，以及「經濟部東部產業技術服務中心」居中輔導的經歷。希望透過這本書，可讓更多讀者了解，如果可善用政府資源，便可讓事業從夢想變成現實，而花蓮、台東更是實現快樂生活、逐夢踏實、打造人生志業的好所在！
經濟部技術處處長   林全能
推薦序2
花東農民力  產業新生力
　　《花東築夢人》書中的故事，和一般築夢故事不同的是，他們除了築夢，更透過專家的輔導，把自己原本耕耘的無毒農業，往上提升到附加價值更高的產品，如芭樂心葉茶、無糖醋、手工酵素、枇杷酒等。在這些故事的背後，工研院、石資中心、經濟部東部產業中心，投入專業的技術輔導，呈現了一個未來很值得繼續發展的模式。
　　可以預見的是，在有機這股龐大的國際、時代潮流下，花東的在地創業家選擇了非常契合在地優勢的利基點，加上政府單位予以大力協助，尤其為其注入科技能量，創造出既迷人又具競爭力的創業新典範。
　　過去，日本專家就在茶裡面發現Gaba（γ-胺基丁酸）成份，因為其具有良好的降血壓和解酒保健功效，於是輔導茶農在製程上調整，讓茶葉更具附加價值。還有專家發現月桃的種子香氣極為特別，輔導農家將其提煉為「仁丹」，為傳統農產品找到新價值。
　　《花東築夢人》17組創業家，在花東生根、紮根、萌芽、茁壯。如果您是喜歡花東的大山大海，您可以到花東旅遊體驗、消費，帶動在地經濟。如果您是有心人，想為花東盡份心力，也可以先到花東長期蹲點，然後再將自己的專業結合在地的需求，和花東住民們一起努力，相信未來也可以慢慢從土地上長出許多大樹。
台灣好基金會執行長  徐璐
作者序
原鄉、移鄉、新故鄉
　　近年來，由於各種不同的機緣，前往花蓮、台東兩縣的次數與時間，還多於返回故鄉雲林；每次造訪東台灣，即使是為了出差，即使是行程滿檔，幾乎沒有任何喘息的時間，行前也總充滿喜悅，行畢後無不滿載而歸，並帶回咀嚼不盡的記憶。
　　之前，由於台鐵太魯閣號啟用，台北、花蓮交通時間縮短至兩個小時，花蓮旅客得以大幅成長。而在二○一三年後，台鐵東部幹線購置新車款普悠瑪號，台北、台東交通時間，由七個小時減為三點五個小時，勢必讓花、東觀光熱上加熱，並成為一日或兩日小旅行的最佳目的地。
　　然而，如果願意放緩腳步，並深入探訪，便會發現東台灣早已脫胎換骨。現在，東台灣不僅是原鄉，還是許多北部、西部民眾內部移民的首選，因為其擁有好山、好水、好人文，更是文創、觀光、農業微型企業生根與茁壯的沃土，不少移民已將其視為新故鄉。
　　《花東築夢人》一書介紹的，便是17位東台灣微型企業負責人奮鬥的故事。他們雖然投身的產業不同，出身背景也各異，但卻都願意在花蓮、台東安身立命，或產製優質產品，或提供賓至如歸的服務；即使過程充滿艱辛、險阻，卻有青山、綠水、家人、夥伴相伴，與「經濟部東部產業技術服務中心」的鼎力襄助，因此得以順利尋夢、逐夢、圓夢。
　　希望透過《花東築夢人》一書，可讓更多讀者認識東台灣深層且真實的產業面貌；若有人想效法這些企業主，此書提供了創業的方法與典範；如果只想當個遊客、消費者，也可將此書視為另類旅遊書籍，且有一般旅遊書看不到的血肉、肌理與熱情！
高永謀

點蜆成金立川休閒漁場蔡有進、蔡志峰在電影《阿甘正傳》中，每當別人懷疑他是否是個笨蛋、還是瘋子時，阿甘總是說：「媽媽說過笨人才做笨事。」儘管曾歷經一段捕不到蝦的窘日子，但傻人有傻福的阿甘，始終相信：「不放棄的精神，終究會帶來成功。」同樣也面對旁人質疑的眼光，立川休閒漁場總經理蔡志峰從小跟著父親蔡有進，每天泡在蜆仔的水產養殖世界中。當面臨家中養殖場搖搖欲墜、負債累累時，蔡志峰以異於常人的堅持，不僅為養蜆仔這個古老行業找出一條新生路，更帶領立川從絕境中翻身，成為全台規模最大的黃金蜆專業養殖場，甚至一手打造出蜆加工製品的藍海商機。自行摸索蜆精的煉製事實上，養蜆業曾經風光一時，一九九○年代啤酒屋盛行，炒蜆仔是最好的下酒菜。不過，受到飲食習慣改變，啤酒屋式微，立川的養蜆場一度搖搖欲墜，促使蔡志峰決定為養蜆仔這個古老行業找條生路，以民間喝蜆仔湯補肝的食補習慣，結合雞精製作技術，嘗試生產蜆精。一瓶僅六十公克的蜆精，需要用上二百顆生蜆，經過浸泡、吐沙、洗淨、蒸煮、急冷、濃縮與去腥等多道加工製程才完成。然而，當時國內卻沒有一家食品加工廠有煉製蜆精的經驗，一切只能靠蔡志峰自行摸索。蜆湯原汁的營養成分極高，常溫下卻容易引發微生物及細菌繁殖，所以熬出的高溫蜆湯必須在三分鐘內急速冷卻到攝氏六度以下。剛開始，蔡志峰為解決溫度的問題，竟很天真地買來一大桶冰塊，想用隔水降溫的方式，結果等了半個小時，溫度才降到十度左右，上百公斤肥美的生蜆熬煮半天的蜆湯，頓時變成惹來滿室蒼蠅的餿水。於是，蔡志峰拋開土法煉鋼的方法，投入龐大資金添購設備，並建立符合食品安全標準的自動化生產製程，但提升設備標準後，卻只能解決一半的問題。原因是蜆一年四季的肥滿度（指蜆肉占整顆蜆的重量比例）不同，而且養殖戶技術參差不齊，加上收購來的生蜆送到工廠等待加工的時間不一，導致熬煮出來的蜆湯，每一批鮮度、甜度及濁度都不盡相同。舉例來說，若是夏天盛產期，肥美的生蜆煮出來的原汁極鮮甜，但冬天的蜆因生長較慢，肥滿度較差，就必須拉長蜆湯原汁的提煉時間。一開始，蔡志峰缺乏經驗，曾經發生客戶喝起來覺得口感和上一批貨不同，整卡車上百萬原料遭退貨的慘況。為了維持口感和品質的一致性，蔡志峰從七個小時的熬煮過程中，不斷反覆實驗，找出對應到不同肥滿度生蜆的煉製溫度和熬煮時間。終於，產品好不容易通過品管標準，但卻是蔡志峰另一個惡夢的開始。天天跑三點半的夢魘由於當時消費者只喝過雞精，根本沒聽過瓶裝蜆精，立川又缺乏大品牌背書，致使市場對蜆精功效沒信心，產品乏人問津。蔡志峰常搭夜車從花蓮到台北，親自到通路鋪貨，可是第一批貨一萬瓶蜆精，花了半年時間還銷不完，滿屋子的庫存，讓蔡家兄弟逆中求勝的信心面臨嚴苛的考驗。蔡志峰回憶，當時家族已因養殖事業擴充過速而負債累累，投入大筆資金及人力，費盡辛勞，研發出全世界第一瓶蜆精，沒想到市場反應卻不佳。整整十年、四千多個日子中，父親蔡有進天天都得跑三點半，與銀行往來的退換票紀錄累計高達八千多筆，欠員工的薪水更是以年為單位。當時，蔡氏父子最害怕要過農曆新年，別人家歡喜慶團圓，他們卻是怕面對上門的債主，以及一同勒緊褲帶的員工們。眼見財務缺口愈來愈大，在毫無退路下，反倒激起蔡有進、蔡志峰父子奮力一搏的勇氣。每天一早，蔡志峰穿起漁褲裝，巡視養殖池水位變化，他不斷對自己信心喊話：「窮則變，變不一定通，但不變一定不通。做蜆精，一定有出路，只是還沒找到路標而已。」正值蔡家人為了資金周轉，猶如熱鍋上的螞蟻時，已遭欠薪兩年的老員工卻不離不棄，四處幫忙籌錢，甚至蔡有進的朋友還拿出退休金，大力相挺立川度過難關。對於員工及朋友的信任，蔡有進感念在心，也告誡兒子們：「別人願意把錢交給我們，我們絕對不能辜負人家！」歷經十年債台高築的艱辛日子，如今立川年營收早已超過上億元，並擁有一百五十位員工，擔負起一百五十個家庭的生計。這就是蔡氏父子的能耐，不僅能跳脫養殖戶的生產者思維，更靠著成功突破養殖技術，摸索出一條蜆加工製品市場活路的本領。