只要肚子一開始咕咕叫，體內細胞就開始活化。　　日本預防醫學教主、暢銷書《其實，你一直吃錯油》作者山田豐文，　　從最先進的分子營養理論，體會到的最全面、　　最終極的自然醫學養生法，集大成之作。
　　◆德國諺語說：「斷食無法治癒的疾病，用其他方法也治不好。」　　◆法國諺語說：「斷食是不用手術刀的手術。」　　◆印度傳統醫學的格言說：「吃錯食物，用藥就沒有意義，吃對食物就不需要藥。」
　　2000年，美國麻省理工學院的賈倫提博士（Leonard P. Gaurente）發現一種可以抑制癌症、消除活性氧、強化肌力、預防糖尿病、燃燒脂肪和預防老化等功能的基因，定名為長壽基因「Sirtuin」，證實只要活化長壽基因，就可以延長壽命。
　　但是「長壽基因」並不是經常處於活動的狀態下，必須要有某種契機才能活化，關鍵就在於「少量的食物」。
　　◆密教或瑜珈的修行者會在修行中斷食以開發大腦能量，獲得不平凡的能力
　　◆世界第一個以無氧方式登上珠穆朗瑪峰的極限登山家梅斯納（Reinhold Messner）每週斷食一次
　　◆極限運動選手經常讓自己處於嚴寒、低氧等嚴酷的環境中，以激發潛能
　　斷食就是機會──　　1.讓身體燃燒脂肪，排除體內累積的毒素，改善疾病　　2.促使大腦釋放讓精神隨時集中和放鬆的α波，開發大腦潛能　　3.讓消化道適當休息，更清潔的腸道環境讓壞菌無法存活，免疫力就會隨之提高　　4.讓體內所有組織和器官充滿能量，提高自癒力　　5.活化長壽基因「Sirtuin」，可以預防老化，延長壽命
　　除了斷食之外，讓你不生病的九大自然健康法則，還有──自然優質的食物、乾淨的水、陽光、休息、新鮮的空氣、運動、良好的姿勢、大腦（心靈），你將同時發現只要遵循大自然的法則生活，就是頂級的健康法和大腦訓練法，並幫你找回健康、青春、長壽、幸福和幸運！
作者簡介
山田豐文
　　杏林預防醫學研究所所長，美國公益法人Life Science Academy主持人。主張「細胞環境設計學」理論，認為透過自然的飲食、排毒和斷食等方法，不使用藥物而是利用維他命、礦物質、植物生化素、酵素和食物纖維等，來預防疾病改善健康，才是真正的預防醫學。而當中最重要的關鍵就是建立一個讓全身60兆個細胞，都能夠正常運作的環境。他同時還將這個理論應用在教育、醫療、美容和體育等各個領域，深受各界名人的支持，著有《從細胞變健康的飲食》（新潮社）、《讓大腦復活的斷食力》（青春出版社）、《其實，你一直吃錯油》（河出書房新社）等。
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譯者簡介
孫玉珍
　　畢業於輔仁大學翻譯學研究所。曾任電視公司新聞編譯、大學教師，並入圍第二十九屆金鼎獎最佳翻譯人獎。

序章超人梅斯納的驚人「訓練」要如何和大自然互相協調？打破生命力的限制開發大腦的9位大師
第1位大師　 自然優質的食物自然優質的食物是必需品拉攏大師的5項重點用剪刀無法剪斷血管的原因鈣就是這樣「變壞」的鈣與鎂之間出人意料的關係沒有任何疾病是鎂治不好的！現在應該立刻轉換為「鎂模式」結束喝牛奶的生活日本終於開始思考有關反式脂肪的問題局部賀爾蒙的驚人調節作用我們的生死因「油」而定反式脂肪不是營養素「抗氧化」的防護講究團隊合作生食的好處不勝枚舉多吃「豆芝藻蔬魚蕈薯」和糙米被污染的食物中沒有大師「兒童健康與環境調查」所呈現的事實從「農業」考量飲食問題吃蔬菜會得癌症？遵循自然法則的有機生活
第2位大師　 乾淨的水水與一切生命活動有關只需約20分鐘，水就能流遍全身什麼才是該喝的「乾淨的水」或「優質的水」呢？歷史悠久的水療
第3位大師　 陽光陽光刻畫生命的旋律早晨是大腦的黃金時間
第4位大師　 休息要消除壓力，適當的休息是必要的睡眠是細胞的修復時間睡眠的品質和活動的品質成正比趴睡
第5位大師　 新鮮的空氣「活著」就是「呼吸」深呼吸可以製造α波呼吸有2種正確呼吸可讓人變聰明，還可以預防疾病呼吸對精神也有極大的影響深呼吸可增加血清素
第6位大師　 運動快走可使大腦變年輕早晨健走可刺激五感
第7位大師　 良好的姿勢利用日常生活中的姿勢強化肌肉
第8位大師　 斷食利用「不吃」治病斷食可促進大幅成長，產生戲劇性的變化必須排除有害物質的毒素頂極的回春長壽法喚醒沉睡的基因
第9位大師　 大腦（心靈）五感可取悅大腦音樂可以直接開發大腦蛋白質演奏音樂大腦的健康也受食物極大的影響帶領你走向成功之路的大腦功能活得精采，死得精采
後記3.11－現代人的健康新問題「利用飲食從細胞恢復元氣」將益發重要人體內「抗曝露」的三道防線因為「無立即性的傷害」就可以放心了嗎？關鍵在於「回歸質樸剛毅」

超人梅斯納的驚人「訓練」 包括聖母峰在內，喜馬拉雅山脈總共有十四座高度在八千公尺以上的世界級的高峰。義大利的登山家梅斯納（Reinhold Messner）在一九七○年至一九八六年間，創下成功攻頂十四座高峰的紀錄，同時也是全球第一個完成這項偉業的人。而且每一次都是在不靠氧氣瓶的情況下登頂，其中還有獨自登頂，也就是只靠自己攻頂成功的紀錄，讓人無法置信。 海拔八千公尺以上是我們無法想像的世界，氧氣的濃度和氣壓只有平地的三分之一，氣溫則會降至攝氏零下三十至四十度，經年累月刮著狂風。環境惡劣的程度，如果是居住在平地的人，只要待上一天，小命就可能不保。 梅斯納為了讓自己擁有超人的體力和意志力，也就是「開發大腦」，進行了以下的訓練。‧在一定的時間內，光腳跑上海拔一千公尺的結冰山坡。‧不吃肉。‧保持血液清澈。‧早上洗冷水澡。‧每日進行腹式呼吸（冥想）。‧每週斷食一次。 在得知梅斯納的訓練法之後，我非常驚訝，也很佩服他能夠找到這些方法，因為我非常清楚他的每一項訓練所代表的意義和其中的好處。打破生命力的限制 二○一○年退休的競速滑冰選手清水宏保，曾在長野和鹽湖城冬季奧運贏得金牌、銅牌和銀牌，是一名超級運動員。 清水的身高只有一百六十二公分，十分嬌小，卻能夠一一擊敗身高一百九十公分的外國強敵，堪稱是「小巨人」。他在競速滑冰比賽中，將其他選手遠遠拋在後方，以極大的差距獲得壓倒性的勝利，說是「全世界最快的男人」也不為過。這樣的讚美對全盛時期的他絕非言過其實，他厲害的程度其他選手根本無法相提並論。 我曾經想過當時的他為什麼能夠創造如此驚人的成績。 清水在回答媒體的訪問時，曾經說過一句讓我印象非常深刻的話，那就是：「精神的極限會在肉體的極限之前出現，所以最重要的是打破這個限制。」 他說的「限制」，就是指為了保護生命而存在的一種本能的安全裝置。也就是說，人類的大腦感受到的心理極限，會先於肉體極限出現，因此透過訓練加以克服，是非常重要的一件事。 事實上，清水選手利用嚴苛的無氧訓練，把自己逼到瀕臨斷氣，讓心跳提高到每分鐘二百二十下，停止供給氧氣給大腦和肌肉，甚至把自己逼到昏厥為止。　　當時的教練也證明肌肉在經過這樣的訓練之後，確實和其他選手明顯不同，但並不是結實僵硬，摸起來的感覺像是「女性的乳房般柔軟」。 正因為他利用嚴格的訓練，不斷破壞肌肉的纖維，讓新的肌肉再生，所以才能夠培養出如此強韌且柔軟的頂極肌肉。一般人需要一個月才能夠讓肌肉再生，即使是體育選手也需要二十天，但是清水的肌肉只要十三天就能夠脫胎換骨。 二○一○年底，清水選手碰巧聽了我在東京的演講，結束之後我乘機和他聊了一下。當時我正在寫作此書，由衷覺得緣分真是不可思議的事。