～從一杯紅茶開始的幸福時光～
從產地到餐桌，凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識，
滿足你對紅茶的求知慾。
　　
　　【紅茶の味】
　　．美味的３大要素：泡茶用水、注水方式、沖泡時間，成就美味紅茶的３大關鍵。
　　．茶葉＆茶包：純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶，茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。
　　．昇華紅茶風味：檸檬、砂糖、牛奶、花草⋯⋯調味與添香，豐富紅茶風味的秘密配方。
　　．紅茶的製程：傳統製法&CTC製法，發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥⋯⋯萃取紅茶色澤與香氣的秘密。
　　
　　【紅茶の器】
　　．沖泡的茶壺：外型＆質感兼具，讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。
　　．承裝的茶杯：玻璃、骨瓷、陶瓷，從簡約到細緻，應和多樣生活場景的杯碟故事。
　　．量匙與濾器：測量、攪拌、過濾、萃取，將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。
　　
　　【紅茶の地】
　　．斯里蘭卡紅茶：紅茶因標高分成3大類，產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶⋯⋯
　　．印度紅茶：世界最大規模的產地，大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里⋯⋯品種、香氣豐富多樣。
　　．中國紅茶：祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶，「功夫茶」發源之地。
　　．非洲紅茶：近年來急遽興起的紅茶產地，由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。
　　．日本紅茶：紅茶產業於平成年間復甦，龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。
　　
　　【紅茶の史】
　　．深愛紅茶的女性：凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會，讓貴族為之傾倒。
　　．紅茶造就的歷史事件：東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭⋯⋯歷史課本上與茶葉相關重大事件。
　　．20世紀後的紅茶文化：20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明，大幅改變人們的飲茶文化。
　　
　　【紅茶の友】
　　．四季的紅茶食譜：春、夏、秋、冬的多樣茶點，藉當季水果與花香，讓下午茶更加多元。
　　．英國傳統茶點：司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點，豐富下午茶時光。
　　
　　【紅茶の時】
　　．品味紅茶的禮儀：５大基本禮儀說明，在接受招待時也遵守禮節，展現優雅。
　　．下午茶餐桌布置：桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子＆刀叉、奶糖罐⋯⋯運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。
　　
　　紅茶基本上是依產地而分類，
　　不同的茶葉，有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。
　　掌握水質、溫度、器皿，依茶葉的特性沖泡，便可享受一室茶香。
　　將不同茶葉、配方混在一起，就能夠使紅茶的風味無限延伸，
　　演繹出完美的品茗時光。
　　
　　本書由英國紅茶研究專家．齊藤由美製作，
　　從挑選茶具開始，說明泡出美味紅茶的關鍵，
　　再巡禮世界紅茶產地，網羅讓世人為之傾倒的著名品種，
　　並公開紅茶的製程。
　　接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光，
　　以及下午茶適合搭配的四季茶點。
　　再進入歷史領域，說明紅茶興起的脈絡，以及20世紀後的重大轉變。
　　最後一章，則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。
　　期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問，
　　讓紅茶的香氣充盈生活，傳遞至世界的每個角落。
　　
本書特色

　　◎前立頓Brooke Bond House副負責人，25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。
　　◎從產地、萃取、沖泡、品飲，全方位紅茶知識彙整，建立系統性紅茶學基礎。
　　◎豐富知識含量＋精美圖解排版，便於閱讀、理解、吸收，為初學者開啟紅茶世界大門。

作者簡介    

齊藤由美

　　英國紅茶研究者、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問，曾在紅茶公司任職20年以上。在紅茶教室BROOKE BOND HOUSE擔任副負責人，負責企畫、經營紅茶教室、活動企畫與英國紅茶之旅。曾在立頓（Unilever）擔任公關。
    
　　現任英國紅茶研究者與講師，致力於演講、撰稿等。
    
　　著作有《英国紅茶の贈り物》、《すてきな紅茶生活》、《紅茶の保健機能と文化》。
    
　　現居秋田縣大館市，主辦紅茶課程「英國時光，紅茶時光」，並在自宅舉辦紅茶講座。
 

．前言    
．Prologue    紅茶的種類非常豐富    
．享受紅茶的方式形形色色    
．紅茶能夠為美好時光更添一份優雅    

Part 1
美味紅茶的基本
．讓紅茶更美味的茶具    
．茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋    
．茶杯＆茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝    
．馬克杯
多方廣泛運用，萬能功用非常迷人    
．茶匙＆茶葉量匙
經常派上用場，更應該精挑細選    
．濾茶器
溫柔接納茶葉，將紅茶帶往茶杯的嚮導    
．保溫套＆計時器＆杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾    
．美味紅茶3大要素① 用最好的水泡茶    
．美味紅茶3大要素② 茶葉與熱水的比例    
．美味紅茶3大要素③ 跳躍    
．以茶葉享受紅茶    
．以茶包享受紅茶    
．泡出美味紅茶① 純紅茶《茶葉》    
．泡出美味紅茶② 純紅茶《茶包》    
．泡出美味紅茶③ 皇家奶茶《茶葉》    
．泡出美味紅茶④ 皇家奶茶《茶包》    
．泡出美味紅茶⑤ 冰紅茶《茶葉》    
．泡出美味紅茶⑥ 冰紅茶《茶包》    
．讓紅茶更加好喝 檸檬、砂糖與牛奶的使用方法    
．與茶葉相關的小知識① 紅茶、綠茶與烏龍茶的差異    
．與茶葉相關的小知識② 茶葉的等級    
．與茶葉相關的小知識③ 品茗季節    
．與茶葉相關的小知識④ 紅茶的形態差異    
．與茶葉相關的小知識⑤ 茶葉裡的成分    
．與茶葉相關的小知識⑥ 調味茶與花草茶    
．與茶葉相關的小知識⑦ 保存方法與賞味期限    
．世界各國的紅茶享用方法    

Part 2
巡禮全球紅茶產地
．全球的紅茶產地    
．從數字確認紅茶的傾向    
．斯里蘭卡紅茶 依標高分為3大類    
．斯里蘭卡紅茶① 烏沃茶    
．斯里蘭卡紅茶② 丁普拉茶    
．斯里蘭卡紅茶③ 努瓦納艾利亞茶    
．斯里蘭卡紅茶④ 烏達普沙拉瓦茶    
．斯里蘭卡紅茶⑤ 坎地紅茶    
．斯里蘭卡紅茶⑥ 盧哈娜紅茶    
．印度紅茶 產出豐富紅茶的國家    
．印度紅茶① 大吉嶺紅茶    
．印度紅茶② 阿薩姆紅茶    
．印度紅茶③ 尼爾吉里紅茶    
．印度紅茶④ 錫金紅茶    
．印度紅茶⑤ 多爾茲紅茶    
．印度紅茶⑥ 特拉伊紅茶    
．中國紅茶 擁有數千年歷史的茶之發祥地    
．中國紅茶① 祁門紅茶    
．中國紅茶② 正山小種紅茶    
．中國紅茶③ 雲南紅茶    
．非洲紅茶 逐漸成長的紅茶新興國    
．非洲紅茶① 肯亞    
．非洲紅茶② 坦尚尼亞    
．非洲紅茶③ 馬拉威    
．日本紅茶 平成年間復甦的紅茶產業    
．日本紅茶① 龜山紅茶    
．日本紅茶② 狹山紅茶    
．其他國家的紅茶  以亞洲為中心生產國漸增    
・印尼    
・尼泊爾    
・越南    
・孟加拉    
・土耳其    
・英國在紅茶栽培方面所下的工夫    
．紅茶的製程① 傳統製法    
．紅茶的製程② CTC製法    
．紅茶的製程③ 混合紅茶    
．紅茶的製程④ 品評紅茶    
．紅茶的製程⑤ 運輸流通    
．絕對不是旁門左道！
茶包也能泡出正統的紅茶    

Part 3
以紅茶為主角的旅程
．紅茶大本營──英國的午茶時光    
．早晨與紅茶的香氣一同展開    
．盡情享受午茶時光    
．旅途中享用紅茶的方法    
．令人喜悅的午茶禮品    

Part 4
紅茶時間的搭配茶點
．紅茶食譜與茶點    
四季的紅茶食譜 春
．Menu櫻花皇家奶茶／水果沙拉茶    
．紫蘇梅冰茶／香蕉奶茶    
．皇家奶茶口味的法式吐司    
．甜點小故事①司康    
．四季的紅茶食譜 夏
．Menu    紅茶版阿芙佳朵／紫紅茶蘇打    
．混花草紅茶／薄荷皇家奶茶    
．紅茶果凍    
．甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜 秋
．Menu    雙倍俄羅斯紅茶／黑胡椒皇家奶茶    
．多汁葡萄紅茶／薑蜜奶茶    
．紅茶煮豬肉    
．甜點小故事③奶油酥餅
．四季的紅茶食譜 冬
．柳橙丁香茶／南瓜茶    
．芝麻與黃豆粉的和風奶茶／柑橘交響曲    
．紅茶煮蘋果
．甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
．Foods    司康／奶油酥餅    
．磅蛋糕／三明治／維多利亞三明治蛋糕    
．調配出獨有的紅茶風味    
．夏季的晨間奶茶／話家常的午後    
．紀念日／悠閒的閱讀心情    
．挑戰創造出獨有的聖誕茶    
．甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕    

Part 5
紅茶小故事
．紅茶文化的歷史    
．中國是紅茶的故鄉    
．邂逅歐洲各國的紅茶    
．流傳到英國的茶    
．深愛紅茶的女性① 凱薩琳王妃    
．深愛紅茶的女性② 瑪麗女王與安妮女王
．紅茶造就的歷史事件① 東印度公司的繁榮    
．紅茶造就的歷史事件② 波士頓茶會事件    
．紅茶造就的歷史事件③ 鴉片戰爭    
．維多利亞時代──紅茶文化的綻放    
．茶快船與印度錫蘭紅茶的普及    
．茶杯小故事    
．日本的紅茶歷史
．20世紀後的紅茶文化① 冰紅茶的歷史    
．20世紀後的紅茶文化② 茶包的歷史
．電影與連續劇中的品茗時光

Part 6
演繹出完美品茗時光的方法
．讓品茗時光更有趣的技巧    
．午茶時光的餐桌布置    
．餐桌布置的步驟    
．妝點餐桌的紅茶周邊商品    
．藉花卉增色的品茗時光    
．品茗禮儀    

．Index 索引    
．後記

前言    

　　我與紅茶的緣分，起始於大學畢業後的第一份工作。當時就職於一間紅茶公司，在我每天努力工作的同時，也漸漸發現紅茶讓我的生活更加快樂，也變得更為豐富。

　　於是我便興起自己泡杯美味紅茶的念頭，然後又進一步地思考──想更了解茶葉的種類、想用漂亮的茶杯品味紅茶、想了解茶杯的歷史、想為朋友泡一杯美味的紅茶……結果想挑戰的事情變得愈來愈多了。

　　自從體會了招待客人到家裡、泡杯紅茶給對方喝的樂趣後，我開始思考「用花朵裝飾一下吧」、「試著搭配一些料理吧」。就這樣，「紅茶」這個小小的種子，在我的生命中綻放出各色花朵，藉由諸多小確幸將生活妝點得五彩繽紛。

　　這些小確幸所堆疊出來的「幸福時光」，讓我漸漸想透過紅茶，使更多人認識這麼幸福的時光。

　　我踏入紅茶業界已經25年了，相當於四分之一個世紀。這段期間裡，我始終保有「紅茶是能夠帶來幸福的飲品」的信念。現在，我想將這樣的想法傳達給各位，所以寫下了這本書。

　　各位在翻閱本書時，不一定要照章節順序，如果對哪個主題有興趣，就從那個章節開始看吧。相信各位在翻開本書的瞬間，「紅茶」的種子也將在各位的生命裡開出鮮豔的花朵。

　　那麼，就請隨我一起踏入最棒的紅茶世界吧！
 
齊藤由美