本書第一部〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉為復原儀禮「特牲」、「少牢」、「有司徹」三篇內容，是先秦時代祭禮與祭品研究考據。
　　
　　第二部〈儀禮士喪禮器物研究〉為儀禮復原「士喪禮」篇中出現的器物，其中又以棺槨為最重要部份。文附「士昏禮器物研究」又附出土實物與考古傚實繪製圖。
　　
　　《儀禮》為我國先秦有關禮制、社會習俗，最重要而對於儀節敘述最詳盡的一部書，原件殘缺，史料取得不易，且內容艱深難懂，歷來考究者少。本叢刊由台灣大學中文系、考古系同學成立研究小組，從事集體研討，由臺靜農先生任召集人、孔德成指導，可謂為《儀禮》研究權威著作。
　　
本書特色
　　
　　1.本書第一部〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉為復原儀禮「特牲」、「少牢」、「有司徹」三篇內容，是先秦時代祭禮與祭品研究考據。
　　
　　2.第二部〈儀禮士喪禮器物研究〉為儀禮復原「士喪禮」篇中出現的器物，文附出土實物與考古傚實繪製圖。
　　
　　

〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉目錄
 
壹、敘論
貳、祭品的烹調、切割及裝盛
A、腊、脯、腵脩
B、塩、臡
C、菹
D、羹、湆、臐、膮
E、炙、燔
F、胾、膚
G、麷、蕡、白、黑
H、糗餌、粉餈
I、酏食、糝食
J、棗、栗
K、黍、稷
L、魚
M、牲
N、酒
參、祭品在席前的排設
A、特牲篇
一、陰厭
二、尸入九飯
三、主人初獻
四、主婦亞獻
五、賓三獻
六、獻賓與兄弟
七、嗣子、長兄弟、籑
B、少牢篇
一、陰厭
二、尸十一飯
三、主人獻祝及兩佐食
四、餕
〈儀禮士喪禮器物研究〉目錄
 
甲、士喪禮內器物研究
一、燕几
二、牀
三、銘
四、竹笏
五、戈
六、杖
七、棺槨
八、千
乙、士昏禮內器物研究
一、筵
二、席
三、几四、枕

推薦序

儀禮復原研究叢刊/孔德成
　　
　　儀禮一書，為我國先秦有關禮制、社會習俗，最重要而對於儀節敘述最詳盡的一部書。它是經儒家傳授，源流有自。其內容或不免雜有儒者的思想成分和主張；但是這類有關社會習俗，制度等等的著作，不可能毫無事實根據或歷史傳說，而全然憑空臆造。況且儒家是保存，傳授古代典籍的專家，由他們手中流傳下來的典籍，其中必然有一大部份是它以前，或當時的史實。因此，尤其在史闕有間的今天，這部書不能不算是我國先秦禮俗史上最詳細的史料。可是因為其儀節的繁複，文法的奇特，句讀的難解，所以專門來研究它的人，愈來愈少。李濟博士有鑑於此，特倡導用復原實驗的方法，由東亞學會撥予專款，由台灣大學中文系、考古系同學成立小組，從事集體研討。由台靜農先生任召集人，由德成指導。
　　
　　儀禮一書自鄭康以來，注解者雖名家輩出，但囿於時代之關係，其所用方法及資料，由今以觀，似乎尚覺方面過少。故此次之研究，各分專題，運用考古學、民俗學、古器物學，參互比較文獻上材料，以及歷代學者研究之心得，詳慎考證，納為結論，然後將每一動作，以電影寫實的方法表達出來；使讀是書者，觀其文而參其行，可得事半功倍之效。
　　
　　惟此種方法，為我國研究古使第一次采用的方法，嘗試之作，疏漏在所難免。影片除另製作外，茲將專題報告，各印成書，集為叢刊，以備影片參考之需。指導者既感學植之剪陋；執筆者或亦覺其學之難以濟志。尚希海內通儒達人，不吝教之，幸甚！幸甚！
　　
　　最後對於李濟博士提倡學術之意，致崇敬之忱，並致最深誠摯之謝意。
　　
　　中華民國五十八年十二月十八日 孔德成 序