天氣漸漸涼了，如果能來一鍋美味火鍋真是人間享受呀 ~ 火鍋好吃就靠那湯頭，但要熬好久才能出現鮮美的滋味，沒錯，火鍋好吃著重在湯頭，卻只對了一半，誰說一定要大費周章呢？現在就教大家簡單的方式煮湯頭，馬上就可以熱呼呼開動囉！速成湯頭配方製作人氣火鍋食譜以廚房非常方便取得的調味料+食材，以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。
　　再教你來製作各種風味的人氣火鍋，EX：日式涮涮鍋、台式甘蔗火鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、豆漿鍋……◎中間有些火鍋穿插一鍋二吃頁面：泡菜火鍋吃完留下的高湯，就能來個辣炒韓式年糕；石頭火鍋的料吃的差不多了，鍋底的精華，加點白飯打顆蛋，就成了好吃的鹹稀飯，利用這原理，作一些可以快炒再變火鍋的2吃料理，配合冬天到來，暖呼呼的料理應該不錯。附錄：經典高湯＋速配沾醬
本書特色
　　史上爆紅80種超想學回家的配方教你快速湯底調配方法，讓你不用久熬高湯就一樣好吃！火鍋速配沾醬，美味加分。
作者簡介
江麗珠
　　江麗珠熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。

4導讀6速成湯頭配方(篇名)8台式火鍋9日式小火鍋10 石頭火鍋 + 二吃：煮粥12沙茶羊肉火鍋13昆布海鮮鍋14壽喜燒 + 步驟16酸菜白肉鍋18韓國泡菜海鮮豆腐鍋+二吃：炒年糕20麻辣鍋21醬燒雞肉鍋22大骨煲鍋 + 步驟24酸辣鍋(康寶濃湯)25泰式酸辣海鮮鍋26大根雞肉鍋+二吃：煮米粉28 味噌魚片鍋29什錦蔬菜火鍋(素)30 辣味冬筍雞肉鍋+二吃：煮冬粉32 甘蔗火鍋33蕃茄菇菇鍋34香辣蟹鍋 + 步驟36沙鍋魚火鍋37鮭魚豆腐鍋38麻油雞肉鍋+二吃：麻油麵線40山藥養生鍋41人蔘養氣鍋42砂鍋雞肉鍋 + 步驟44冬瓜蛤礪鍋45福菜肉片鍋46肉片豆腐鍋 + 步驟48莧菜吻仔魚粥火鍋49糙米排骨鍋50獅子頭火鍋51獅子頭自己做52韓式餃子鍋53泡菜製作54養生仙草鍋55麻辣豆漿鍋56南瓜蔬菜鍋57椰汁咖哩鍋58蕃茄肉醬鍋+二吃：炒義大利麵60奶油鮮蝦鍋61牛奶蚵仔鍋62洋風蔬菜鍋+雪泥炸雞鍋63韓式燒肉鍋64 什錦泡菜火鍋+ 滷味鍋65開陽圍爐鍋62豪華干貝海鮮鍋63低脂蔬菜鍋+ 素食養生鍋72經典火鍋配方(篇名)74經典高湯78麻辣火鍋80壽喜煮81日式海鮮小火鍋82蒙古紅白鍋84鴛鴦鍋86麻辣臭臭鍋88麻辣藥善鍋89四川麻辣火鍋90平補羊肉爐91麻辣羊肉爐92薑母鴨鍋94韓式部隊鍋96泡菜味噌鍋97泡菜小火鍋98相撲鍋100石狩鍋102豆漿鍋103石頭海鮮火鍋104粥底火鍋106檸檬香茅火鍋107泰式咖哩鍋+和風蔬菜咖哩鍋108菠菜豆腐味噌鍋109什錦蔬菜鍋110雪魚丸高麗菜鍋111綜合野菜鮮魚鍋112水果火鍋 + 鳳梨蘋果水果鍋113港式香菜皮蛋鍋 + 港式沙爹火鍋114啤酒火鍋120速配沾醬