醫師建議：讓食物成為您的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。
您知道蛋白質的重要嗎？它佔人體體重的16?19％。脂肪是人體能量的來源，如何控制不過量？什麼是碳水化合物？什麼是血糖？人體的清道夫──膳食纖維的功用嗎？卵磷質的保健功用有哪些？礦物質的作用及來源？水是營養素的載體嗎？
先懂得營養的定義，再來學習怎樣吃最營養，相信您也可以成為營養專家。
　　美國著名營養學專家、心理醫生卡爾?普非佛曾經30年不間斷地從事最佳營養學的研究，他以身體力行的經驗告誡世人：「我堅信如果我們攝入適量的微營養物質，即滋養我們所必需的基本物質，大多數的慢性疾病就會消失。未來的藥物將是良好的營養療法，為此我們已經等了太久。」
　　今天，怎樣合理制定一份既科學又實用的健康美食菜單還是讓人們費盡心思。科學的營養均衡的飲食方式，雖然很難在一夜之間實現，但本書力求在書中將最佳營養學知識用於實際生活之中，幫助讀者改進飲食結構並設計出適合自己的營養膳食進補方案。
作者簡介
蔡湘晴
  ◎  輔英科技大學（五專部）、台北護理學院（二技）畢業。  ◎  曾任職於高雄市立凱旋醫院、台北國泰醫院、台北馬偕醫院、台北市立聯合醫院等。

第一章營養常識
第二章營養與健康孕期營養產後營養寶寶營養青少年營養青春期少女營養女性營養更年期營養經期營養男性營養上班族營養運動營養
第三章營養與疾病心血管病營養胃腸疾病營養肝膽疾病營養腎臟疾病營養其他疾病營養
第四章生活中的營養學第五章營養誤區第六章食物與營養穀類的營養乳類的營養肉類的營養蔬菜類的營養水果的營養禽蛋類的營養水產品的營養豆類的營養
附錄1.維生素小檔案2.食物相宜大全3.食物禁忌大全