《糖尿病吃什麼怎麼吃》專家精心挑選合適的食材，搭配出最具食療效果、最具代表性的健康組合，幫助您科學安排每H膳食，早日踏上康復之路。《糖尿病吃什麼怎麼吃》根據健康飲食的理念，從降糖功效、最佳食用量、食用禁忌、安全選材、特效食譜等多方面介紹了食材的百科知識，讓您吃得更明白、吃得更健康，幫助您利用飲食改善糖尿病，早日踏上康復之路。 葛煥琦，醫者父母心，患者骨肉情，主任醫師、教授、碩士生導師，北京瑞京糖尿病醫院業務院長，中華醫學會糖尿病學會分會常委和全國委員，中國醫師協會內分泌代謝科醫師分會常委，中華醫學會吉林省糖尿病學分會主任委員畢業于白求恩醫科大學臨床醫學專業，從事內科學專業研究30年，尤其擅長2型糖尿病的防治近年來先後承擔了“胰腺干細胞向胰島素內分泌細胞的誘導及存糖尿病洽療中的作用、血管病變在2型糖尿病中的作用機制”等國家“973”計劃研究項目，榮獲吉林省科技進步獎及吉林大學醫療成果獎。

前言 糖尿病患者最容易陷入的飲食誤區 糖尿病患者必須掌握的飲食原則 糖尿病患者要重視的飲食細節 糖尿病患者飲食習慣比對矯正表 糖尿病患者每餐食物量的計算 糖尿病患者學習吃什麼前必讀 第一章糖尿病患者適宜的主食 燕麥??增加胰島素的敏感性 麥麩??減慢葡萄糖的吸收 黑米??不會造成血糖急劇上升 養麥??降低血糖，控制病情 綠豆??含有低聚糖 黑豆??含有降糖物質鉻 紅豆??輔助降血糖 大豆??延緩葡萄糖的吸收 土豆??不會導致血糖過高 薏米??預防糖尿病合並癥 玉米??含有降糖的皂 類物質 第二章糖尿病患者適宜的主食 香菇??含降糖的香菇多糖 西葫蘆??促進人體內胰島素分泌 白蘿卜??穩定胰島的結構與功能 豇豆??天然的血糖調節劑 石花菜??平穩血糖 西藍花??提高胰島素的敏感性 萵筍??胰島素的激活劑 瞢菜??改善高血糖者的病情 芥藍??增進胰島素與受體的結合 蓴菜??含有豐富的鋅 苦瓜??植物胰島素 黃瓜??穩血糖、降血糖 芹菜??具有降糖功效 冬瓜??含降糖的丙醇二酸 蘆筍??幫助防止糖尿病並發癥 韭菜??消除餐後高血糖 豆腐??潤燥生津，健脾利濕 竹筍??低糖低熱量飲食 山藥??含降糖物質蛋白聚糖 菠菜??含有鉻和類胰島素樣物質 海帶??海帶多糖可改善人體糖耐量 西紅柿??緩解體重下降 黑木耳??低糖、低熱量 第三章尿病患者適宜的水果 火龍果??具有減肥、降糖的功效 草莓??具有輔助降糖的功效 桃子??幫助高血糖者餐後血糖控制 柚子??有類胰島素成分 檸檬??幫助預防糖尿病並發癥 櫻桃??增加人體內部胰島素含量 杏??含黃酮類物質 橄欖??緩解糖尿病患者口渴癥狀 楊桃??幫助降低血糖 木瓜??幫助防止糖尿病合並高血脂 第四章糖尿病患者適宜的肉類和水產品 烏雞??幫助預防糖尿病 金槍魚??幫助預防糖尿病並發心腦血管病 黃鱔??含有降血糖的成分 鯉魚??幫助調整內分泌代謝 牡蠣??增加胰島素的敏感性 牛肉??提高胰島素合成代謝的效率 鴨肉??適用于糖尿病脾虛水腫 鵪鶉??可輔助治療糖尿病 紫菜??有助于調節糖代謝 蛤蜊??清熱止渴 第五章糖尿病患者適宜的干貨 銀耳??延長胰島素降糖活性 板栗??升糖指數低 蓮子??緩解糖尿病患者的多尿癥狀 杏仁??幫助預防糖尿病 腰果??幫助預防糖尿病 姜??幫助降糖及預防並發癥 大蒜??調節胰島素合成 茶油??改善糖尿病患者的胰島素抵抗 橄欖油??改善脂質代謝 醋??使食物的血糖指數降低 第六章糖尿病患者適宜的適宜的降糖中藥 麥冬??促進胰島細胞功能恢復 地黃??增加胰島素的敏感性 石膏??調節血糖，儲存胰島素 玉竹??修復胰島組織，平衡胰島功能 黃連??幫助降低血糖濃度 桔梗??具有一定的降糖效果 知母??含有具降糖功效的成分 黃精??具有幫助降低血糖的功效 地骨皮??降低血糖，抑制病情 刺五加??雙向調節內分泌 黃 ??增加胰島素敏感性 第七章適宜糖尿病並發癥的飲食 糖尿病並發高血壓 糖尿病足 糖尿病性眼病飲食 糖尿病性心血管疾病 糖尿病性“病” 糖尿病性肝病 第八章糖尿病患者不宜多吃的食物 花生??高熱量間接影響血糖 西瓜??含糖量高 羅漢果??促使血糖升高 糯玉米??支鏈澱粉含量高 香蕉??加重胰腺負擔 枸杞??含糖量高 甘草??可促使血糖升高 瓜子??影響糖尿病的治療 鹿茸??可加重糖尿病病情 魷魚??膽固醇含量很高 附錄 日常生活中的血糖測量法 控制好自己的血糖生成指數 部分食物的熱量與血糖生成指數

糖尿病是威脅人類健康的一種慢性進行性疾病，目前在世界範圍內爆發流行，尤其是在像我國這樣經濟迅速轉型的發展中國家，形勢更為嚴峻。我國自改革開放30多年來，人們的生活發生了翻天覆地的變化。飲食結構的改變、體力活動的減少、工作壓力的增大，以及吸煙、熬夜等因素，使得糖尿病的發病率逐年上升，發病年齡趨于年輕化。所以說，糖尿病是一種生活方式疾病，糖尿病的治療也必須從改變生活方式做起，而不能僅僅依賴于醫生和藥物。 不當的飲食是引起糖尿病的原因之一，因此，合理的飲食就是糖尿病的基礎治療方法。在與病人接觸的過程中，我們發現病人要麼對飲食治療重視不夠，要麼控制太過，存在很多誤區。導致血糖控制不好，並發癥發展迅速。糖尿病病人往往因為控制飲食或使用藥物，造成體內某些重要營養素如維生素B族、維生素C、鈣、鎂、鋅、鉻等不足，從而加重代謝紊亂，加速胰島功能的衰竭。所以，學習糖尿病飲食知識，合理利用食物是糖尿病病人必須學習的內容。 我國食物資源豐富，種類繁多。充分利用食物的營養價值和食療保健作用達到既保證身體營養需求，又穩定病情是完全可以做到的。這就需要糖尿病病人學會選擇和搭配食物。在本書中，編者對各類有益于血糖控制的食物進行了詳細的說明，並指出了常見的飲食誤區和應注意的飲食細節。相信糖尿病病人讀後對于“能吃什麼、不能吃什麼、吃多少、怎麼吃”會有一個清楚的認識，不會再感到迷茫了。希望此書能讓您的餐桌豐富多彩，幫助您安全掌控糖尿病！在此，我鄭重向大家推薦它。