市面第一本 韓國茶專書！

　　◆35款傳統「韓國茶飲」配方
　　◆11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」　
　　◆可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」
　　◆美麗優雅的韓式茶具搭配提案

　　韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛！
　　不同於中國、日本茶文化，韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品，
　　人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲，
　　不僅能滋養身體，也很賞心悅目。

　　出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉
　　及糧穀製成的韓國傳統茶配方，以簡單的步驟，搭配盛杯的巧思，
　　讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。

　　搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜，如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、
　　六穀餅乾、糖燉水梨……， 或蒸、或烤、或蜜漬，種類多元，
　　適合搭配中西各種茶飲品嚐。

　　另外借用傳統茶的製作方式，還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水，
　　在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味，暖心又暖身的韓國藥膳酒，
　　在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體，增添多樣的飲用情趣。

　　本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到，
　　體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力！

　　☆將大自然的恩惠化作茶飲

　　「在韓國，『藥食同源』不僅落實於正餐飲食，茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣，而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前，韓國人其實也飲用綠茶，但由於李朝時代尊儒排佛的政策，因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是，利用果實、糧穀、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲，也就是現在所謂的韓國傳統茶。

　　在我出生長大的濟州島，大家會依季節變換，摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取松樹的新芽; 秋季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 冬天則採收香氣濃郁的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目，飲用時甚至能直接感受到大自然的氣息，好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」 ＿＿本書作者

作者簡介    

李映林

　　為日本著名的料理研究家，出身於擁有豐富大自然資源的大韓民國濟州島。以韓國傳統家庭料理為基礎，融合日本及世界各國料理的特色，其創新時尚的料理食譜廣受好評。喜好運用季節的旬味食材，製作各式傳統茶。近期著有《となりの国のスープとごはん》（共同著作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 出版）一書。

高靜子

　　為料理研究家，在受到母親李映林的料理影響及傳承的同時，也嘗試開發不侷限於任何形式、多樣性的料理食譜。擅長使用韓國傳統食材製作養身甜點。除了活躍於雜誌及電視等媒體外，亦參與咖啡店的企劃等活動。

譯者簡介

琴兒

　　日文譯者，現定居於東京，熱愛文字、音樂、電玩與戲劇。喜歡學習各種不同的事物，閒暇時喜愛做手工皂。

　　部落格：qinertranslation.blogspot.jp/

1　什麼是韓國傳統茶？ ⋯⋯⋯ 4

2　簡單、美味的韓國傳統茶⋯⋯⋯ 10
柚子茶⋯⋯⋯ 12
花梨茶⋯⋯⋯ 14
蘋果茶⋯⋯⋯ 16
柿餅茶（水正果）⋯⋯⋯ 18
紅棗茶⋯⋯⋯ 20
紅石榴茶⋯⋯⋯ 22
五味子茶⋯⋯⋯ 24
生薑茶⋯⋯⋯ 26
高麗蔘茶（五果茶）⋯⋯⋯ 28
百合根茶⋯⋯⋯ 30
其他茶飲（果實• 根莖• 糧穀）⋯⋯⋯ 32
柿葉茶⋯⋯⋯ 34
繡球葉茶⋯⋯⋯ 36
其他茶飲（葉）⋯⋯⋯ 38
菊花茶⋯⋯⋯ 40
玫瑰花茶⋯⋯⋯ 42
紅花茶⋯⋯⋯ 44
其他茶飲（花）⋯⋯⋯ 46

3　配茶吃的韓式甜點⋯⋯⋯ 48
柚子茶戚風蛋糕⋯⋯⋯ 50
藥膳水果蛋糕⋯⋯⋯ 52
白色蒸糕⋯⋯⋯ 54
花藥果⋯⋯⋯ 56
花煎餅⋯⋯⋯ 58
六穀餅乾⋯⋯⋯ 60
柿餅核桃捲⋯⋯⋯ 62
蜜漬堅果⋯⋯⋯ 62
糖漬蜜餞⋯⋯⋯ 64
糖燉水梨⋯⋯⋯ 66
五味子果凍⋯⋯⋯ 68
茶點目錄⋯⋯⋯ 70

4　對身體有益的藥膳酒⋯⋯ 72
柚子酒／蘋果酒／梅實酒／松葉酒／
五味子酒⋯⋯⋯ 74
菊花酒／枸杞酒／玫瑰花酒／山楂酒／
高麗蔘酒⋯⋯⋯ 76
如何釀製藥膳酒⋯⋯⋯ 78