一日一果乾水溫補滋養、以食養命，
15款溫熱單品果乾水×4款重返年輕複合飲×10款一物全體健康食譜，跟著做零失敗。
健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身，一天500ml一次擁有。
 
既然要喝，就要選擇好喝又健康的！
天然果乾水，讓喝水變成一種生活風格。
 
　　水果是種充滿各種營養素的天然食物，但受限於季節、產地和無法長久保存的缺點，所以在漢方一直很難拿來應用。所以中醫醫學博士為了迎合現代人講求便利的需求，所以使用果乾。保存期可長達1年，還能連皮一起食用，攜帶更是方便。香港人在喝水時，都習慣喝熱水或是白湯，現在只要再加上果乾泡開後，就是最簡單又生活性高的漢方。

　　近來國外流行自製水果水（又稱維他命水或排毒水），把五顏六色水果和香草丟進開水裡放置冰箱一晚後飲用，除了無糖、零熱量外，還兼具排毒功效。而港式溫補果乾水，保留果乾水以食養命的食療概念外，再加上溫補的暖身效果，對身體更好，食療大倍增！
 
　　【了解食性，才能對的養生】
　　新鮮水果有分熱性與寒性，但只要把它們做成水果乾，所有水果都會變成熱性。
　　〈熱性水果〉
　　◆在南方（暖熱地區）採收的水果。 ◆冬季盛產的水果。 ◆黑色、紅色、橘色等暖色系的水果。
　　〈寒性水果〉
　　◆在北方（寒冷地區）採收的水果。 ◆夏季盛產的水果。 ◆綠色、白色、藍色等寒色系的水果。
 
　　【挑選果乾的方法】
　　購買時，要選擇成分只有原始材料的產品。例如，選購金桔乾時，就買成分只有金桔的，盡量避開砂糖、水飴、人工甜味劑、防腐劑與一些看不太懂的化學成分。含油的產品絕對不能買，不僅讓人擔心油有沒有氧化，即使煮了也煮不出多少湯汁，而且香氣和味道也會變得很油膩。
 
　　20款果乾╳搭配「上品藥材」，以食養命，維護健康！
　　①可以吃的護眼藥：枸杞
　　②一天吃三顆，人就不老：棗
　　③改善成年人的身體不適：山楂果
　　④迅速暖身，消除體寒：乾薑
　　⑤提振精神：陳皮
　　⑥暖腹：桂皮
　　⑦改善頭臉部的熱潮紅：薄荷
　　⑧強化肌膚能量：薏苡仁

作者簡介

中醫醫學博士　楊 高木祐子
 
　　1961 年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界了解到「有文化的國家，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。留學期間結識圖書館的老師，開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。

　　之後，移居香港、與香港人結婚。從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事，只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。

　　由於個性使然，凡事習慣追根究底，除了開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫醫學的博士學位。

　　現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。

　　2018 年，受邀上日本 TBS 電視台節目《發現世界的不可思議！》，暢談香港人的健康哲學。著有《美女的戒律》、《72 小時改變自己的旅程 香港》（日本幻冬舍）、《世界一流的港式家傳雞湯》（積木出版）等書籍。

　　定期於松屋銀座和讀賣神戶文化中心演講。目前在北京的日文刊物《Whenever 北京》進行連載，並發行免費電子報「靠中醫美容 365 天常保美麗」。
 
譯者簡介

伊之文
 
　　翻譯生涯邁入第十年，挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書，很想繼續挑戰推理小說、繪本、食譜與漫畫。

　　工作邀約與譯文賜教：[email protected]
　　噗浪＆臉書專頁：譯恐遲遲龜

前言 / 健康長壽的香港人，身體暖呼呼
 
Chapter1 既然要喝，就要選擇好喝又健康的！
◆香港人在「亞健康」時就會開始調養
香港人的養生祕訣是「以食養生」
溫潤不僅有益健康，還能養顏美容
想要擁有溫熱體質的理想與現實
從中醫的觀點來看喝溫水的重要性
◆在香港，藥、餐點、茶的做法都一樣
香港人所說的藥是中藥
中藥就是把曬乾的藥材煎回原狀
只要活用乾貨，所有食物都能變成中醫藥膳
乾貨容易保存又不占空間，是香港人的最愛
◆以港式作風徹底品嘗水果
新鮮水果的好處
水果乾的好處
◆把中藥裡的「上品」藥材納入飲食生活
◆楊家的常備飲料「龍眼水」
◆溫熱果乾水的基本做法
◎溫故知新專欄【駱駝牌保溫杯】
 
Chapter2 15款基本果乾水單品
◎竟然放進冰箱冷藏，真是豈有此理！
◎水果乾煮回原狀後重量會大增！
◆1.鳳梨：解決口乾的困擾、止瀉和利尿
◆2.草莓：對抗肌膚老化、感冒、癌症和高血壓
◆3.無花果：解決痔瘡問題、整腸健胃、改善便秘與腹瀉
◆4.杏桃：改善血液循環、潤肺止咳、生津解渴
◆5.番茄：改善體寒、燃燒脂肪、健胃
◆6.芒果：改善更年期的煩惱、解熱、止渴、養胃
◆7.龍眼：滋養補氣、提高免疫力、預防貧血、改善失眠
◆8.梨子：減輕宿醉、解除乾燥、活化肌膚
◆9.蘋果：對抗光老化、促進消化吸收、防止便祕
◆10.白葡萄：補血、補肝腎、促進尿液排出，緩和水腫
◆11.黑葡萄：強健肌肉與骨骼、抑制口渴和熱潮紅
◆12.桑椹：補血、強化微血管、防止眼睛老化
◆13.蔓越莓：滋養肝腎、消除倦怠感與眼睛疲勞
◆14.柳丁：增進食慾、整治胃氣、止咳、化痰
◆15.金桔：理氣、止咳化痰、消除水腫
◎溫故知新專欄【站著喝的文化與果乾零食】
 
Chapter3 重返年輕的複合果乾水
◆肌膚重返年輕的複合飲
◆嗓音重返年輕的複合飲
◆身體重返年輕的複合飲
◆心靈重返年輕的複合飲
溫故知新專欄【英國和香港的飲食習慣（粥與燕麥片）】
 
Chapter4 一物全體：連煮回原狀的果肉都要美味地吃掉
◆把果乾水和水果乾全部吃掉，完整地享用食物
◆番茄果醬和葡萄乾果醬
◆法式小點心、沙拉與醬汁
◆開放式三明治和手指三明治
◆蘋果燕麥片╱桑椹果凍
 
後記
功效速查表

作者序

　　說到香港，你會聯想到什麼？

　　說到香港，你會聯想到什麼？是百萬夜景、美食、美容，還是風水和磁場景點？香港確實有這些面向。

　　除了這些以外，現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港，不但男女平均壽命皆為世界第一，香港人的健康壽命也很長，長者（香港人把年長者和銀髮族稱為長者）們直到過世前身體都還很硬朗，到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工，每天都過得活力十足。

　　因此，最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密，以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。

　　我住在香港三十幾年，和香港人結婚超過二十五年，大半人生都在香港和香港人的包圍中度過。

　　我發現，香港人十分忠於事物的根本。從幾千年前開始，健康就是世間所有生物的根本，而香港人正理所當然地過著追求健康的生活。
 
　　對多渴望的香港人來說，健康是最重要的事！

　　香港人生活在充滿活力的城鎮，多渴望可說是他們的優點。

　　例如，虔誠的香港人去拜拜時，絕對不會只許一個願望。儘管心想事成就已經包山包海，但香港人還要祈求生意興隆、年年有餘和龍馬精神，想到什麼就祈求什麼，認為唯有願望全部實現，人生才算快樂。

　　不過，香港人可不是只會臨急抱佛腳，他們其實早就為願望實現的那一天做好了準備，那就是努力保持身體健康。要是不健康的話，即使發了大財也開心不起來。

　　香港人認為健康是人生的根基，保持健康的祕訣成了香港人家庭中代代相傳的教養。如今健康長壽的長者，從小就很平常地在實踐那些健康祕訣。

　　所謂的健康祕訣，就是透過飲食來溫潤滋補。
 
　　健康長壽與水果的關聯

　　香港的水果攤和超市的水果賣場是最棒的，來自世界各地的四季水果這裡都有，就連盛產期非常短，一年只進貨一次的水果都擺得滿滿的。

　　就拿蘋果來說好了，產地包括日本、韓國、中國、紐西蘭和美國，品種和味道都有些許微妙的不同，可以滿足對吃很講究的香港人。

　　香港人不僅早上會吃水果，晚餐後也有吃水果的習慣。就連香港政府發給長者的高齡津貼，也取名叫做「生果金」。總之，香港人每天都要吃水果。由於需求量很大，因此每天都有很多水果從世界各地運來香港。

　　大約從十年前開始，香港的SPA和飯店大廳會擺放裡面裝了水和水果的玻璃瓶。這樣的水原本是要提供給歐美遊客，喝起來冰冰涼涼，散發出一股微微的果香，非常好喝。

　　在以前，提到排毒水果水時多半是指檸檬水，但現在檸檬被換成了其他水果。這種排毒水果水的自然美味就成為話題，轉眼間就傳播到世界各地。

　　起初是流行雜誌在介紹這種排毒水果水，過了一段時間後，就連報紙的健康專欄和週刊雜誌也開始介紹它。排毒水果水只要有水和水果就能製作，相當簡便，這也成為它快速滲透到日常生活中的原因之一。

　　不久，人們開始流行把水果乾和水裝進瓶子，放進冰箱冷藏一下，製作成所謂的果乾水。雖然用新鮮水果製作也可以，但水果乾更容易保存，效果也更卓著。

　　一開始，迷上這種水果水的人並不是香港人，而是居住在香港的歐美人士。然後，這波利用新鮮水果或水果乾製作排毒水果水的流行，也延燒到每天在市場挑選食材的香港人身上，讓果乾水產生了很大的變化。

　　在香港，無論身體健不健康，人們都會叫你「多喝水」，包括醫生、牙醫和長輩都是如此。對香港人來說，所謂的水既不加冰塊也不放進冰箱冷藏，而是常溫水。「多喝水」的水是常溫以上的水或熱水，所以引發流行的排毒水果水也必須是常溫，可以的話最好是熱的。在香港，檸檬水的主流做法也是在切片檸檬中注入熱水。
 
　　因此，香港人認為，水果水應該也要做成溫熱的。
 
　　他們想到要把香港人健康長壽的祕訣「溫潤滋補」和排毒水果水結合，於是水果藥方飲料（溫熱果乾水）就誕生了。

　　無論是服用水果乾，還是透過曬乾來濃縮動植物的功效再煎來喝，都是中醫慣用的方式。雖然直接喝白開水也可以溫潤身體，但溫熱的果乾水具有天然風味，不但好喝，做成飲料之後所留下的果肉也可以吃，這讓多渴望的香港人覺得真是賺到了，與其說溫熱果乾水是一種流行，不如說它已經成了香港每個人日常生活的一環。

　　本書將從中醫的觀點出發，以抗老化、健康長壽和美容為目標，為各位介紹用水果乾製作的溫熱果乾水，材料也都是考慮到它們的功效和特性來精心挑選的，請各位讀者一定要嘗嘗看這種天然的甘甜美味！
 
中醫醫學博士 楊 高木祐子

楊家的常備飲料「龍眼水」 龍眼真的很不可思議。 無論是吃新鮮果實、曬乾吃、煮湯汁來喝或吃煮回原狀的龍眼，味道都不一樣。 龍眼的採收期為初夏，在荔枝產季結束時，龍眼的果實就會飽滿熟成。新鮮荔枝又酸又甜，我很愛吃，但龍眼果實只有甜膩的味道，所以我不喜歡。當龍眼變成水果乾，甜度又更加濃厚，更不喜歡。 我的丈夫是個美食通，我一向相信他的舌頭，但他卻很肯定地說龍眼最好吃了。我心想，畢竟彼此生在不同的國家，愛吃的口味果然不一樣。 有一天，丈夫拿了一些熱茶要我喝喝看，那茶是亮褐色的，散發著光澤，聞起來也很香。不過它並不是用茶葉沖泡的，裡面加了像是水果乾的東西。我有些抗拒地喝了一口，發現那淡淡的甜味真的好喝，馬上對丈夫說了聲抱歉。茶裡的水果乾吃起來又Q又脆，口感很棒。 我問這是什麼茶，他回答是桂圓茶。 桂圓茶是用龍眼乾煮出來的，桂圓則是龍眼乾的別名。 要是我不知道龍眼變成龍眼水會這麼好喝，人生肯定損失大了。從那天起，龍眼乾就成了楊家的常備食品。 溫熱果乾水的基本做法 水果乾最好要挑選無添加、無糖、未經漂白和油炸的產品，而且要先用水清洗過再製作。 【熬煮製作法】 若要製作五百毫升的果乾水，就在非不鏽鋼材質的鍋子或壺中放進適量（十到十五克）的水果乾，再加七百毫升的水下去煮。水滾之後， 轉小火繼續煮個二十分鐘。 【用保溫杯製作】 在非不鏽鋼材質的保溫杯中放入適量的水果乾，注入熱水並蓋上蓋子，放置三個小時以上就完成了。水果乾大約放十克，熱水則是五百毫升。 ●整顆的水果乾要先劃上刀痕 有帶皮的材料要是不先劃上刀痕的話，裡面的果肉就不會恢復原狀。只要在葡萄乾上面劃上一刀，它在煮過之後就會整個變回原本的大小。有些地方有賣已經切半的棗。 ●溫熱果乾水的保存方法 【以熬煮方式製作時】 若以常溫保存的話，要在當天之內喝完。先放冷再冰進冷藏室可以保存兩到三天，以冷凍保存時約可保存一週。 【以保溫杯製作時】 請裝在保溫杯中，在果乾水變回常溫之前喝完。 【水果乾的保存方法】 先放進密閉容器，然後保存在乾燥的陰涼處或冰箱裡。水果乾的體積很小，即使放進冰箱也不占空間。