各大藥廠不敢告知世人的事實：
勤補鈣，冠心病風險可能升高；
不補鈣，骨質疏鬆症可能在更年期後來敲門。
怎麼補才健康？
完美平衡身體需求的關鍵就在維生素K2。

　　近二十年來，心血管疾病與骨質疏鬆症分別為全球第一與第二大流行疾病，在人們想方設法補充各類營養素，以對抗似乎無可避免的老化衰退、膽固醇及高血壓等問題時，維生素研究提出了震驚世人的發現：造成心血管疾病與骨質疏鬆症的元兇，其實都是「鈣」。我們為了強健骨骼努力補充的鈣，若缺乏必要的營養素，不但無法強化骨質，還會使動脈積累更多鈣斑塊，增加心肌梗塞、中風的發生率；但若為了避免罹患心血管疾病而不補鈣，將有極高風險在更年期過後出現骨質疏鬆症。這道補鈣難題正是令人聞風喪膽的「鈣矛盾」。

　　加拿大知名自然醫學博士凱特．羅姆布洛伊發現，現代食物與文化在過去百年間改變了我們的飲食習慣，使我們少了一項關鍵營養素，才會出現這麼多現代流行疾病，並指出：維生素K2正是被人們誤解超過半世紀、足以幫助我們找回健康的關鍵；事實上，它所帶來的好處遠比人們想像中驚人──

　　▼主導鈣的去留，可幫助骨骼發展，也可排除動脈內的鈣斑塊
　　▼影響精子存活率、受孕機率、孕期、順產程度及新生兒健康
　　▼影響胰島素生產與敏感度，可改善糖尿病與腎臟健康
　　▼可延緩老化、對抗皺紋、預防蛀牙、促進大腦健康

　　本書從「鈣矛盾」切入，再藉由說明維生素K2的研究進展、維生素K1與K2的差異、維生素A和D與K2的關係、豐富的K2飲食與營養補充劑，全方位介紹這個近年才浮上檯面的超級營養素，幫助人們重新定義真正「健康」的飲食。

　　▽蛀牙、骨質疏鬆症，不僅是缺鈣的警訊
　　人們在成長期時最常遇到的難題是蛀牙，過了更年期最苦惱的病症是骨質疏鬆症，這兩者都代表身體正在缺鈣，但並非補鈣就能了事！人體內的鈣需要維生素K2來引導，才能發揮正確的功效，否則這些鈣很可能會成為堵塞血管的元凶。

　　▽長達七十年的誤解！維生素K1與K2大不同
　　醫學界長期認為維生素K1與K2只是結構不同的相同維生素，並認定血液凝結是其唯一作用，但事實並非如此。維生素K1的作用是凝血，維生素K2卻是將鈣引導入骨骼、預防蛀牙與骨質疏鬆症的關鍵。

　　▽維生素A、D、K2：黃金三角營養素
　　維生素D會促進鈣吸收，維生素K2進而將鈣引導入骨頭；而維生素K2將軟組織中的鈣拉出來，維生素A再負責將多餘的鈣從體內排出。

　　維生素A或D若有其中一方補過頭，身體都會出現中毒情形。維生素K2則是平衡兩者、完美發揮三者正面功效的最強催化劑。

名人推薦

　　王明勇（食療養生專家）
　　魏華儀（大為診所院長）

作者簡介    

凱特．羅姆布洛伊（Kate Rhéaume-Bleue）

　　專業自然醫學醫師，擁有瑪克麥斯特大學（McMaster University）生物學士學位，並在加拿大自然醫學學院（Canadian College of Naturopathic Medicine）完成兩年專業訓練、兩年住院醫師訓練。曾在多倫多的自然療法與公共衛生醫療中心擔任臨床教師，二○○六年起於加拿大最大的保健品製造公司擔任教育訓練師及發言人。

　　她經常在不同雜誌、廣播與電視節目上談論自然療法相關主題，包括Discovery的《每日星球》（Daily Planet）節目，也是幾家廣播電臺的固定來賓。

　　Facebook：www.facebook.com/doctorkatend/
　　官方網站：www.doctorkatend.com
　　推特：@DoctorKateND

譯者簡介    

李明芝

　　臺灣大學心理學研究所畢業，曾就讀美國密西根州立大學家庭與兒童生態學系博士班。目前專職翻譯、寫作並享受旅行、生活。譯作有《演化的力量》、《進入你的感官世界》、《疼痛是你最好的心理醫生》、《帶孩子遇見幸福的100種方法》，以及一中心的《覺察真我》等書。

 

致謝     
 
1 鈣矛盾   
每個人都要了解的鈣知識 
骨質疏鬆症與鈣缺乏  
動脈粥狀硬化與鈣攝取過量  
維生素D無法避免鈣矛盾的原因 
維生素K2如何上場救援  
鈣的週期循環    
人們普遍缺乏維生素K2  
 
2 維生素K2的未發現和再發現
維生素K簡史    
神祕的活化劑X
維生素K2究竟是什麼？  
維生素K1：綠色植物和凝血  
維生素K1缺乏相當罕見而明顯 
維生素K2：動物脂肪和鈣的代謝
維生素K2缺乏相當常見但難以察覺 
維生素K2：不為人知的必需營養素 
 
3 維生素K2需求量與攝取方式
飲食開始缺少維生素K2的原因 
草飼維生素    
尋找放牧雞蛋    
來自草飼乳牛的印度酥油和無水奶油
避開反式脂肪的一大理由  
維生素K2的兩種類型   
黏呼呼的超級食物：納豆  
維生素K2的建議攝取量  
來自補充劑的維生素K2  
維生素K2與血液稀釋藥物是敵是友？
 
4 維生素K2：終極抗老化維生素
老化分流理論    
維生素K2與心臟健康   
重新思考膽固醇是什麼  
動脈粥狀硬化：斑塊沉積  
心臟病的幕後黑手是誰？  
維生素K1與心肌梗塞無關  
我們可以逆轉心臟病   
心血管疾病的其他發現  
維生素D缺乏：心血管疾病的危險因子
維生素K2讓骨骼煥然一新  
身體的自我更新能力   
光補鈣完全不夠   
骨骼健康的失落環節   
檢驗維生素K2濃度   
維生素K2與阿茲海默症  
維生素K2與預防皺紋   
維生素K2與靜脈健康   
藉助維生素K2安好老化  
 
5 細數維生素K2的健康益處 
維生素K2與糖尿病   
維生素K2與關節炎   
維生素K2與大腦和神經健康  
維生素K2與癌症預防   
維生素K2與腎臟病   
維生素K2與生育力   
維生素K2與臉部發育   
維生素K2與順產   
維生素K2與骨骼強壯  
維生素K2與牙齒健康  
蛀牙和口腔健康的新理解 
 
6 測量維生素K2濃度 
羧化不全骨鈣素檢驗  
骨密度掃描   
追蹤鈣化斑塊   
新檢驗法即將問世  
 
7 維生素A、D、K2團結力量大
維生素A、D和K2相輔相成  
了解維生素A    
維生素A的健康益處   
維生素A缺乏    
維生素A有毒嗎？  
β-胡蘿蔔素並非維生素A  
維生素A和K2之間的關係  
了解維生素D    
維生素D的健康益處   
維生素D缺乏    
維生素D毒性    
曬太陽獲取維生素D   
維生素D的膳食來源   
維生素D與K2之間的關係  
維生素A和D是荷爾蒙嗎？  
那麼，維生素E呢？   
 
8 邁向營養的新定義  
定義何謂「健康飲食」  
全穀類的真面目   
鈣與鎂     
 
參考文獻
索引
 

第一章　鈣矛盾 二○一一年四月，營養學研究者在知名的《英國醫學期刊》（British Medical Journal）發表一項「鈣與心臟健康研究」成果，震撼整個醫學界。研究提到，相較於沒有補鈣的女性，為了預防骨質疏鬆症而補充鈣的女性，罹患動脈粥狀硬化（動脈裡形成鈣斑塊）、心肌梗塞和中風的風險較高。結果很清楚：鈣補充劑提高心臟病致死的風險，大過它為骨骼健康帶來的任何益處。根據這項研究所言，為了預防骨折而補充的鈣，每次都會加速兩種潛在致命心血管疾病的進展。 研究者不是首次分析就報告這個驚人的發現，而是到了第三次試驗才證實這個趨勢。數百萬有健康意識的消費者在聽到這個消息時，很快就開始感到疑惑；事實上，建議補充鈣的醫療保健專業人士也同感困惑。如果不服用鈣，我們是不是注定會因為骨質疏鬆症，導致骨頭碎裂、折斷呢？但如果我們真的服用鈣，是不是又注定會遭逢動脈硬化、死於心血管疾病呢？鈣是不是在謀害我們呢？因為這類研究得到的訊息太令人費解和難以置信，所以大多被掩蓋起來，因此如果你一開始沒聽過這種說法，也不用感到驚訝。 研究人員究竟如何得出這個令人不安的結論，以及它真正的意義是什麼呢？根據這項研究成果，有一千名女性服用鈣補充劑五年，到最後，實驗組（服用鈣補充劑）的骨折人數比對照組（未服用）少三個。骨折人數少了三個，聽起來不怎麼樣，而其他研究報告的預防骨折效果確實還比較高。然而，就算你依據表面結果不加深究，光是把沒有骨折的0.3％乘上數百萬服用鈣補充劑的女性，總計來看還是能得到有意義的好處。 此外，這已經是我們不用處方藥物的最佳對策。所以，只要吃鈣片沒有壓倒性的缺點，每個人都應該要吃。不過，難就難在這裡。