天然蔬果含豐富維生素和礦物質，經醃漬發酵製成泡菜後，營養不流失、美味加倍，可促進胃蛋白?分泌及產生大量乳酸菌，具神奇抗菌和殺菌功效，幫助抑制胃炎、胃潰瘍的發生。更驚人的是，南韓國立首爾大學還研究發現，泡菜乳酸菌可有效對抗禽流感病毒，增強人體免疫力，讓人元氣百分百！
　　本書特別設計了60道中/西/日/韓式人氣泡菜，滋味百變驚豔。自己DIY泡菜，既無防腐劑和人工甘味料，且四季食材應有盡有，省錢、安全又衛生，送禮自用兩相宜，而低脂高纖，加上燃脂小幫手辣椒、超棒的美麗維生素A、B、C、E…等，更是美人兒最天然的養顏瘦身聖品，幫助打造窈窕身姿，美麗up up！
本書特色
　　2003年SARS風暴引起全球恐慌，目前，比SARS更可怕的傳染病——禽流感再度讓全球拉警報，因為一旦爆發禽流感疫情，全球死亡人數可能高達七百多萬人！不過，好發於冬春季的禽流感雖來勢洶洶，卻也讓韓國泡菜的風潮熱鬧滾滾起來。其實，早在SARS期間，韓國人就因食用泡菜而使得疫情不至於蔓延擴大，甚至得到相當好的控制，讓人嘖嘖稱奇、刮目相看。現在，經過科學的實驗證實，泡菜含大量維生素、天然酵素、礦物質及乳酸菌，具神奇抗菌和殺菌功效，能確實增強人體免疫力，防治流感病毒。對抗禽流感，最棒！
作者簡介
林瑛淑，彰化人
學∕經歷　
　　屏東科技大學生活應用系畢業
　　世新大學觀光碩士班研修中
　　中餐、烘培乙級技術士證照
　　調酒、女裝丙級等多項技術士證照
　　開明高職中餐技術士檢定承辦人
　　多次指導國中中餐技藝競賽冠軍
現任
　　開明高職餐飲科技術教師
著作
　　《強身．美顏．健康聖品－－苦茶油》、《素焗烤》

4作者介紹
5作者序
8工具介紹
10材料介紹
16美味泡菜製作
19自製泡菜好處多
西式泡菜Western Style
24紫高麗泡菜
26魔力紅酒漬西洋梨泡菜
28泰式蕪菁泡菜
30什錦泡菜
32蒔蘿甜味酸黃瓜泡菜
34德式酸泡菜
36橙香洋蔥泡菜
38蘋果鳳梨泡菜
39甜椒泡菜
40醋漬?魚泡菜
42辣椒泡菜
43生漬琴酒鮭魚泡菜
44糖漬檸檬泡菜
46番茄夏特妮泡菜
48酒漬珠蔥泡菜
50洋菇泡菜
52南瓜蜜漬泡菜
54北歐醋漬葡萄泡菜
55馬沙拉辣椒泡菜
56蜜漬紅蘿蔔泡菜
中式泡菜Chinese Style
60酸白菜
62剝皮辣椒
64醬油脆瓜
65香漬衝菜
66高麗泡菜
68西芹泡菜
70辣蘿蔔皮泡菜
72梅子蓮藕泡菜
74漬嫩薑
75酸甜蘿蔔泡菜
76香椿黑菇漬
78酸菜
80蘿蔔乾
81漬紫蘇梅
82蒜頭泡菜
84雪裡紅泡菜
85醃冬瓜
韓式泡菜 Korea Style
88韓式泡白菜
90辣蘿蔔泡菜
92辣漬?菜小黃瓜
94黃豆芽泡菜
95韓式醃漬小黃瓜
96韓式青?泡菜
98韓式大黃瓜泡菜
100水蘿蔔泡菜
102捲蘿蔔蘿蔔泡菜
104泡芥菜
日式泡菜 Japan Style
108黃蘿蔔
110快速法黃蘿蔔
111日式黑豆
112味噌醃蘿蔔
113蓮藕泡菜
114醋漬香魚
115醃大黃瓜
116漬牛蒡
118日式牛蒡小菜
120醃菜心
122味噌醃小黃瓜
123日式醋薑
124黑糖苦瓜泡菜