從台灣的馬頭魚、虱目魚、寶島月餅、愛玉，到大陸的大閘蟹、黃山石雞、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜；從誘人饞涎的鯰魚、燒鵝、生魚片、脆鱔，到別具特色的鹿肉、油淋乳鴿、馬肉、響螺盞、蛇羹，作者細說兩岸百種美食，領悟到，即使出身美食世家，即使在品嘗時精神飽滿、春風得意，若沒有長久經驗累積和過口時的用心體會，想要臻「知味」境界，比登天還難。具備辨味能力，再有飲食素養，知其源流演變，才能吐故納新，卓然成家。本書引領廣大讀者舉一反三，非但能成其大，而且可就其深，並於飲食之道，將另辟蹊徑，或承先啟后，或自在悠游，或樂在其中，或玩味不盡……這不是小口福，而是朵頤豐厚，不光是物質的，還包括精神的。朱振藩台灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長，有「食聖」「現代食神」「台灣首席美味鑒賞家」等封號。原籍江蘇靖江，生於基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。平生雅好文史，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」着稱。品過五萬道菜、千種美酒，設計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣，在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《痴酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑稱是「三十六天罡」。其中，台灣知名作家李昂是大弟子。於美人、吳淡如、林青蓉等台灣各大電視台當家主持或主播、文化評論人，還有「2014年亞洲佳女廚師」陳嵐舒，演員朱茵、「2005年香港小姐」林莉等藝人，都成為其女弟子，跟隨他吃遍四方。

序一  「食」在有意思 / 劉奕成 I序二  美食如美女 / 李台山 IV自序  辨味乃飲食之本 VIII食指大動黑毛白毛皆味美003炸小黃魚酥而松006清炒蝦仁嫩腴鮮009馬頭魚異軍突起012「蝦子大烏參」美極015「溪洲樓」品台灣鯛017虱目魚食巧夠味020兩式鯽魚在「酒田」 022蒸肉餅佐飯一流025羊肉鍋內有佳蔬029我愛清燉獅子頭032「紅燒大腸」貴得味035清真牛肉兩雋品038腐竹烤排骨夠味041牛肉爐中藏玄機044「翠滿園」之冬菜鴨048偏愛芭樂饒滋味051「圓仔惠」的芋頭條054寶島月餅的今昔057古早冰品創新機063神奇愛玉透心涼067除夕大餐在台灣070雅士雲集煉珍堂073餐飲大愛滿人間078「將軍菜」令人難忘081走訪金門趣無窮084金酒共嘗天一色092腹大能容蔥燒海參稱上品097泰安欣嘗赤鱗魚100且為大閘蟹正名103超級湖蟹出陽澄106行家偏嗜黃油蟹109石雞味美真難忘112李棠巧烹鹿之味115長泰明姜通神明118貓膩餃子有意思121點化神筆的烙饃124壇肉燜餅風味足127昆山名食奧灶面130「龍記」鮮蝦雲吞面133三不粘一食難忘137草根名點雞仔餅140牡丹燕菜真不同143酥菜味美難忘懷146關於「孔府菜」種種149馬奶酒大有風味153桑寄生茶的妙用157天下有同味秋風起兮鯰魚美163「五柳黃魚」沁心脾166清炒鱔魚極脆美169「清蒸大魚頭」一絕172窯烤鮭魚頭至美175一品加持南乳肉178神奇馬肉好滋味181燒鵝味美長相思187爐烤鴨風味甚好190神秘果特異功能193嚴獨鶴特愛豆苗196小籠湯包成顯學199拉面食味有萬千202食積胃呆宜金糕205鴛鴦火鍋人氣旺208上海美食在台灣211主中饋的再延伸217把箸懷珍饈平生頗嗜生魚片225脆鱔美味駐心田229響螺盞味美難言232九轉肥腸逞佳味235灌腸情思難想象238夏令名食咕 肉241祭肉下貨炒肝兒244蟒蛇味佳葆青春247全蛇席今不如昔250蛇羹的百年風華253台灣鵝饌誘饞涎259油淋乳鴿最誘人262蛋中黃埔蛋265於右任食面趣談269和菜的身世之謎272