書中選取家庭中最為常見的食材，書中按涼菜、熱菜、湯羹、主食、點心、飲品加以分類，為讀者介紹了近300款絕色美味素菜，花樣繁多，涼拌、熱炒；仿葷菜、養生菜均有收錄。是一本以素食烹飪為核心的菜譜圖書。本書在素菜品種的選取上遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則，配以詳盡的制作步驟解說和成品圖片，還特別增加了日常烹飪、飲食宜忌等方面的一些小心得，以「食話食說」、「鄭師傅悟語」的形式與讀者分享，使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常素菜。鄭偉干，中式烹調師（高級技師），中國烹飪大師，國家高級考評員烹飪大賽國家裁判員，2011年深圳大運會試餐專家，深圳市飲食服務行業協會副會長，深圳市名廚專業委員會常務副主任，中國飯店協會名廚委員會副主席。從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多家大型酒店策划師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝。不僅是素食營養學專家，更是多年的純素食實踐者，熱衷創意素食的研究，提倡健康、簡單的食素生活，倡導「忠於本來的自己」，懷着「最初的喜悅」行事。為弘揚中華飲食文化作出了極大的貢獻。

第一章素食本質天然健康 食素從認識素食開始 茹素是一種生活態度 食素的諸多好處 均衡營養素食更健康 養成健康食素的習慣 烹飪素食有訣竅 正確吃素食避免飲食誤區 五色素食話養生 第二章開胃爽口的涼菜 鹽水煮毛豆 鹽水煮花生 五香花生米 拌折耳根 涼拌山野蕨 美味黃瓜 黃瓜苗藕條 熗拌洞庭藕 川味泡菜 老醋蘿卜皮 橄欖油雪蘿卜 響蘿卜片 爽口馬蹄 爽脆黑木耳 蒜泥茄子 辣拌豆角 巧拌土豆絲 涼拌皮蛋 桃仁苦菊 五福臨門 爽口沖菜 巧手香芹苗 姜汁菠菜 清香茉莉花 養生金針菇 香拌三鮮 香菜豆油皮 鹵水香干 小蔥拌豆腐 粉絲娃娃菜 涼拌三絲 桂香山藥 橙汁冬瓜 休閑聖女果 水果沙拉 第三章齒頰留香的熱菜 蠶豆米韭黃炒蛋 地皮菜炒蛋 泰安小豆腐 酸菜燒豆腐 麻婆豆腐 蟹黃豆腐 飄香豆腐 香辣青岩豆腐 素煮油豆泡 芹菜香干 韭菜豆干塔 五香豆干 豆皮素菜卷 芥菜炒腐竹 砂鍋油面筋 酸辣魔芋 風味土豆片 美味土豆泥 酸辣土豆絲 竹蓀煨蘿卜絲 彩椒羊肚菌 回鍋杏鮑菇 天婦羅蟹味菇 茶樹菇炒年糕 味汁杏鮑菇 剁椒金針菇 美味野山菌 椒鹽菌菇 雙椒牛肝菌 杏鮑菇炒甜玉米 五谷養生膳 脆皮紅腰豆 雪里蕻炒青豆 青菜炒毛豆 韭黃炒蠶豆 百合鮮豆 腰豆老南瓜 山藥蒸金瓜 南瓜香芋煲 健康南瓜盅 砂鍋小瓜 酒糟冬瓜 油條絲瓜 蒜蓉蒸絲瓜 素炒苦瓜 米湯南瓜藤 蒜香紅薯葉 白灼芥藍 手撕包菜 菌菇扒夏陽白 薏米扒娃娃菜 砂鍋娃娃菜 清香芥菜 芥膽山藥炒木耳 尖椒豇豆 橄欖菜長豆角 豇豆燒茄子 香汁茄子 素藕夾 小炒蓮藕 爽口藕苗 口味雙脆 荷塘素炒 清涼素三味 芥香福果炒蓮子 四素全家福 核桃仁炒百合 荷蘭豆炒百合 健康雙炒 濃湯竹蓀木耳 番茄菜花煲 清炒西藍花 蔥香山藥 砂鍋燉山藥 馬拉盞炒雜菜 韭菜炒豆芽 濃湯脆筍 第四章原汁原味的湯羹 白菜豆腐濃湯 雪里蕻豆腐湯 養生素菜羹 銀耳玉米羹 椰汁百合南瓜羹 木瓜燉百合 木瓜銀耳湯 榨菜粉絲湯 西湖蒓菜湯 枸杞菜絲濃湯 蟲草蘆筍清湯 冬瓜玉米湯 鮮味菌菇湯 人參山藥湯 第五章多姿多彩的主食•點心•飲品 紅薯蓮子粥 白果菜粒粥 水果什錦粥 五色健康炒飯 田園炒飯 金瓜八寶飯 蒜蓉蒸河粉 素拌面皮 素炒面 外婆菜雜糧包 燕麥豆沙包 薺菜餛飩 心太軟 醪糟湯圓 拔絲紅薯 返沙芋頭 鮮果奶香土豆泥 脆皮香蕉 冰糖燉雪梨 楊枝甘露 養生芒果汁 美容南瓜露 草莓酸奶汁 自制素食調料烹飪更有味道