少吃一點（藥與食物）、壓力與壞習慣也少一點，體內就不會蓄積毒素、脂肪、廢氣、穢物，自然可以保持健康、年輕。但必須「先多再少」，麥樂士（Minus）才易成功。
　　現代人的許多毛病都是自己找的，例如吃得太多、太好，壓力太大、壞習慣太多，常吃藥、不愛運動，加上環境中充滿各種毒素，以致大家都只有「半健康」。
　　若要有效排除體內毒素、廢氣與穢物，就必須「先多」，即多喝水、多吃蔬果與膳食纖維，多運動、勤做健康檢查，這就是麥樂士（Minus）健康法「多多少少」的精神，也是你我長保健康與青春的希望。
作者簡介
陳錦坤博士
　　台大醫學院生化學研究所博士，88年任中國石油公司煉製研究所研究員迄今。
　　90年起兼任中正大學化學工程研究所助理教授，93年獲選為台灣幾丁質幾丁聚醣學會（TSCC）理事。近年專注於甲殼素相關研究，發表論文數十篇，並開發多項在生物科技產品。
王芬男
從事文化業多年，歷任多家出版社、雜誌社主編、總編輯、副社長等職。
現為自由工作者，兼任企畫行銷與旅行節目顧問、設計公司藝術總監等。

自序：「少一點」更健康...陳錦坤
第一章 何謂「麥樂士健康法」
麥樂士就是minus、減的哲學
1、減少毒素，不要讓其停留在體內
2、避免攝取過多熱量、轉化成脂肪
3、盡量少吃藥：再好的藥也是毒
4、壞習慣少一點：不要熬夜、吸菸
5、壓力少一點
以「少進多出」為基本原則 進出平衡才是真健康
第二章 生活中充滿毒素
很難找到完全沒有污染的空氣
我們的體內也會產生毒物
每天吃進多少有毒物質（食物中的毒）
1、食物本身毒素
2、家畜、家禽含過量抗生素
3、魚貝類受到重金屬污染
4、養殖魚類也會殘留生長激素
5、蔬果有農藥、稻米含鎘
6、食用色素等添加物
7、儲存不當也會產生毒素
【對策】用你的感官檢測食物
飲用水也有疑慮
吃藥等於吃毒
1、抗生素
2、止痛藥
3、偏方或草藥
4、胃藥還可能失智
【對策】劇毒只要小量也是良藥 食物、藥物都須注意「劑量原則」
環境中的毒素無所不在
1、化學藥劑
2、工業污染禍害萬年
【對策】怎樣防治重金屬污染
3、環境荷爾蒙干擾生理反應
【對策】天然的未必好，化學不一定差
不良習慣的傷害更大
1、吃錯食物
2、不良生活習慣
第三章 不健康的生活誘發文明病
預警期常出現五種異常 注意四種代表性疾病
一、肥胖
二、心血管疾病
三、痛風
四、便秘
最後很可能百病叢生
第四章 怎麼做麥樂士（minus）健康法：「多多少少」保健康
進出管道要暢通
皮膚是表面積最大的排泄器官
多多少少保健康
哪些東西要「少」
1、少吃一點
2、毒素少一點（避免累積毒素）
3、體內廢氣少一點
4、膽固醇少一點（選擇低膽固醇食物）
5、脂肪少一點
6、體內的化學物質要少
排除毒素需四多 常健康的五個「多」
1、多做健康檢查
2、膳食纖維多則排便多
3、多喝水則汗、尿均多
4、運動多好處多
5、多蔬果多健康
蔬菜水果皆良藥
一、水果篇
二、蔬菜篇 不妨補充甲殼素
結語：下定決心「麥樂士」一下吧...

「少一點」更健康　　陳錦坤
　　初中時，英文老師傳授一套背單字的方法：把課堂上教過的生字寫在小冊子上，利用上大號時背誦。為了應付每天的考試，只好每天一起床就去上廁所，同時努力用功，沒有想到從此養成了天天定時排便的好習慣。後來廁所變成我的秘密花園，不只英文單字，以後凡是沒有時間閱讀的短文、新詩、科學論文，都利用坐馬桶時分段完成，數十年下來竟然把一整書櫃的冷門書都唸完了；我將這個「寶貴的經驗」稱之為「廁所文學」。
　　高中時拜讀陳啟佑老師的新詩「手套與愛」，詩中說，桌面上本來就有個英文字「GLOVE」，有一次脫下手套隨意丟在桌上，恰好遮住了第一個字母，結果變成「LOVE」。這詩給了我很大的啟發，原來凡事不一定「多多益善」，有時少一點更有趣、更有價值。
　　唸大學時，與修辭學大師沈謙教授有過一面之緣，我將多年來浸淫「廁所文學」的心得寫成文章，野人獻曝地請大師指教；結果教授只簡單批了四個字：「辭溢乎情」，再隨手致贈一本「修辭學」；意思是我的文稿不夠簡潔，冗詞贅字太多，自以為華麗，其實反而減損了文章的力量。從此我就時常提醒自己「寧可少一點」。
　　後來到台大醫學院攻讀博士學位，與同窗好友討論醫學史時，忽然領悟到，人類醫學的發展最有價值的部分應該是「手術與抗生素」，其餘都是頭痛醫頭，腳痛醫腳。因為手術可以直接去除病灶（生病組織），抗生素則一舉除去細菌，基本上都是一種「減（－，即minus）」的哲學。終於拿到博士學位時才知道，原來不管是那一科，凡博士都冠上「哲學」兩字，稱為「哲學博士」，也就是說不管專長是「生物化學」或其他領域，必須要達到「哲學」的層次或修養，才配得上「博士」二字。
　　現在大家的經濟情況普遍都相當富足，生活無虞之後，接下來最重視的就是健康；由於我的專長在生物化學方面，有些同仁乃要求我在刊物上寫些相關常識，以作為保健養生的參考。我第一個想到的就是「凡事少一點」哲學，譬如「少吃一點」就不用擔心肥胖，「體內的毒素少一點」就比較不容易生病，「藥少用一點」可以避免後遺症等，幾年下來也累積了不少文稿。我覺得現代人成天說要減肥、覺得不快樂，事實上只要吃少一點、欲望小一點，不必看醫生也可以健康、快樂。元氣齋出版社林社長看了之後也覺得深有同感，因此力促我重新編整成書，並取「minus」的音「麥樂士」作為書名，即「麥樂士（Minus）健康法」；但擔心有的人不易了解，故又名之為「少一點更健康」。
　　本書分為五章、一篇附錄，開宗明義介紹「麥樂士（Minus）健康法」的定義和施行原則，二、三章說明現代人常見的健康危機；第四章闡述物質進出人體的生化機轉及健康的真意，接著提出簡單的執行方法（第五章），讓讀者可以輕輕鬆鬆就達成目標。最後的附錄為我多年來推展的甲殼素健康觀念，有興趣的人可以細讀。
　　在編整的過程中，承林社長引介王芬男兄鼎力相助，補充了「毒素少一點（第二章）」及「蔬菜水果多一點（第五章）」等文稿，豐富了全書的內容。王兄歷任多家文化公司與傳播媒體的總編輯與副社長，對「健康」的議題多所涉獵，「臨門一腳」促成本書提早付梓，非常感謝。
　　古人說人生有「三不朽」，即立德、立功與立言。立德、立功得靠機緣與長時間努力，無法強求；看起來好像立言比較容易達成。但在寫作與編整過程中才發現，要把複雜的觀念與做法講得清楚、明白又簡單易懂，其實沒有那麼簡單，就我而言，本書只能說是多年努力的心得記錄，勉強算是在「保健」道上留下一個腳印而已，不足之處還希望行家指教。