立足於中國五代、宋、元名家名作，精選其中的牛繪畫作品選編成冊。以讀畫的形式，通過較為詳細的技法解析與步驟圖來幫助讀者學習牛的筆墨技法，同時，亦將畫理貫穿於具體的技法講解中，幫助學習者通理明法。此書極好地展示了歷代名家的多種牛畫法，是國畫愛好者學習畫牛的極佳范本，也是難得的國畫教材。

基礎畫法 牛的結構與形態 牛的品種 牛的畫法 畫牛的題材種類技法精講 唐 韓混五牛圖卷 宋 李唐乳牛圖軸 宋 閻次平牧牛圖卷之一（春牧圖） 宋 李迪風雨歸牧軸名作臨摹 唐 韓混五牛圖卷 宋 牧溪（傳）政黃牛圖軸 宋 閻次平（傳）秋野牧牛圖軸 宋 毛益（傳）牧牛圖卷 宋 祁序江山放牧圖卷 宋 劉履中田唆醉歸圖卷 宋 李氏放牧圖頁 宋 佚名牧牛圖頁 宋 佚名田唆醉歸圖卷 宋 佚名摹梁令瓚星宿圖卷 元 佚名柳蔭牧歸圖軸 明 沈周卧游圖冊 明 張路寧戚販牛軸 明 張路老子騎牛軸 明 唐寅臨李公麟飲中八仙圖卷