本書筆者針對製作傳統醃醬菜的心得，又加以依據不同食材特性，創新了獨特風味的手工醃菜料理。除了教大家製作6種不同風味的萬用的醃床，可以任意醃漬十餘種好吃的食材；還列舉出一般大眾最常見也最受歡迎的24種醃漬菜與泡菜，如「酸白菜」、「自製麵筋」、「韓式泡菜」、「剝皮辣椒」等，巨細靡遺地傳授作法與常識，並且利用美味的醃漬菜烹調出獨特風味的10道手工醃菜料理。想拒絕化學藥劑，想吃得美味自然嗎？就讓我們一同來傳承經典的甘醇滋味吧！